A borotválkozás jóbarát - a hagyományos borotválkozás fóruma

Többé-kevésbé OFF => Minden, ami OFF => A témát indította: fonthunter (†2014) - 2011. Július 18. - 23:29:05

Cím: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: fonthunter (†2014) - 2011. Július 18. - 23:29:05
Na akkor, hogy itt éljétek ki a gasztronomiai fantáziátokat.  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 19. - 06:49:16
Kedves Fonti!

Köszönjük szépen.

Üdvözletel:
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: mry314 - 2011. Július 19. - 07:12:24
Akkor jöjjön is egy egyszerű, de annál kellemesebb "recept":

Egyszerű "zöld" hideg köret, mondjuk kolbász/szalonna mellé:

1-2 szál újhagyma, vagy 1/2 fej nagyobb vöröshagyma, vagy 1 hegyes erős paprika
1/2 ek olívaolaj (én spec. fokhagymás olajat használok hozzá)
5-10 csepp balzsamecet
só, bors ízlés szerint

A zöld alapanyagot felaprítom, megpergetem sóval (esetleg borssal), ráöntöm az olajat, majd a balzsamecetet, összekeverem, és elfogyasztom.

Az olaj, és a balzsamecet ad egy kellemes ízvilágot a zöldségnek.

Jó étvágyat!

Jah, ilyenkor nyáron fröccsöt iszok mellé!  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Malac - 2011. Július 19. - 08:05:29
Mi a salátákra mindig rakunk egy kis tökmagolajat is... fantasztikus!
És jó a prosztatának is.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Július 19. - 08:16:56
Nincs is jobb ilyenkor, a friss citromból (esetleg némi limeból) készült limonádénál  :fetreng: a sör után  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 19. - 09:51:59
Urak! Mai reggelink:

Amerikai (vagy kanadai) palacsinta


Hozzávalók:

1 bögre liszt (kd 2,5 dc) vagy 12 púpozott ek
1 mokkáskanál csapott sütőpor
1 tasak vaniliáscukor (kihagyható)
1 kis csipet só
1 tojás
10 dekás vaj harmada (felolvasztva mikróban)
2 -2,5 dcl tej

/Ebből az alapanyag mennyiségből kb. 12-14, 13-14 cm átmérőjű palacsinta jön ki. Már háromtól jól laksz!/

Elkészítés:

A por állagú cuccokat egy megfelelő méretű edényben összekeverem.
A folyékony állagú cuccokat egy másik edényben szintén.

A folyékony cuccot ráöntöm folyamatos keverés mellett a porítottra. Tejföl sűrüségű tésztát kell keverni belőle.

Palacsintasütőben, vagy serpenyőben kis tűzön  zsiradék hozzáadása nélkül (a benne lévő vajnak köszönhetően NEM tapad le) megsütjük.
/ Egy merőkanállal kb 13-14 cm átmérőjű tésztát öntünk a serpenyő közepére. Kisvártatva a sütőpor hatására pici buborékok keletkeznek és a cucc elkezd matt lenni a tetején. Na ekkor kell egy spatula segítségével megfordítani. Nem érdemes jaszkarizni és látványkonyhába illő mozdulatokkal dobálva forgatni./

A végeredménybek kb. így kellene kinéznie:

http://4.bp.blogspot.com/_Hyiu4V11r5M/SSn6-S2LcWI/AAAAAAAAAYs/YUM5aDd4ygo/s1600-h/GoodEats_Pancakes.jpg

Bármivel ízesítheted: méz, kakaópor, fehéj, lekvárok, nutella.  (előző napi hideg pacal, halászlékocsonya stb... :crazy:)

Jó sütést!
Üdv,
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 19. - 09:59:54
Tegnapi reggelim:

Mexikói tortilla

Hozzávalók:
12 ek liszt
4 ek olaj
mokkáskanál sütőpor
so
1,2-1,5 dcl melegvíz

/Ebből úgy 14-16 tortilla jön ki, ami 15 cm átmérőjű (per db)/

ELkészítés:
Porokat összekeverem, hozzáadom az olajat és morzsásra nyomkodom villával. Ezt követően jön a melegvíz. Nagyon rövid ideig gyúrom, éppen csak, hogy összeálljon.
http://growingupjulia.wordpress.com/2011/03/27/tortilla-throw-down-tex-mex-vs-traditional/img_1414/
20 percig pihentetem konyharuhával letakarva. (nem magamat, hanem az edényt, amiben a tészta van  ) Egy nájlonzacskót kettévágok. Az egyik nájlonlapot egy nagy deszkára teszem. A pihentetés követően kis, zöld dió ,méretű golyót gyúrok a tésztából.

http://growingupjulia.wordpress.com/2011/03/27/tortilla-throw-down-tex-mex-vs-traditional/img_1454/
 Ráteszem a nájlonra
és a másik nájlonnal letakarom. Egy másik deszkával kilapítom a tésztagolyót és kész a tortilla. Palacsintasütőban közepesalatti lángon minden zsiradék nélkül sütöm ki. (természetesen kihámozom a nájlonból és csak a tésztát teszem a serpenyőbe  .) Egyiket a másik után. Az elkészült tortillát konyharuhában tárolom, ahogy készülnek, tálalásig.
A végeredmény így:

http://1.bp.blogspot.com/_wMhxmwF1ZpA/S9iLXGCqvGI/AAAAAAAAByY/nyjv_cYOJ-g/s1600/CRW_3546.jpg
néz ki.

Bármivel lehet tölteni, vagy bármibe lehet tunkolni, illetve bármi ehető köré fel lehet tekerni.
Én téliszalámit találtam a hűtőbe, úgyhogy azt tettem bele, meg egy kis reszelt sajtot. Végül savanyított Jalapeno paprikát is szórtam a tortillába. De lehet rittyenteni egy kis rántottát, vagy belerakni kolbászt, apróra vágott hagymát, vagy amit akartok.

Jó sütést!
Üdv,
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: bimbi - 2011. Július 19. - 10:10:40
Tegnapi reggelim:

Mexikói tortilla
...
Jó sütést!
Üdv,
Toportyán
éhes lettem (egy kis szalonnás hagymás kolbászos rántottával, meg koviubival, hm.....)  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 19. - 10:16:12
Éltársak!

Barátnős urak olcsó népszerüségre tehetnek szert, ha szívük választottját- akár édes, akár- sós reggelivel lepik meg ( a rákövetkező reggelen)  ;).
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 19. - 10:37:46
Délutánra egy kis tonhal saláta:

A barna tonhalhoz(ne Rio Mare,mert az nagyon drága!!!) fehér borsot,csipet sót,csíkokra vágott kígyóuborkát,kevés fokhagymát teszek.Az egészet összekeverem natúr joghurttal,úgy hogy majdnem krémes állagú,kenhető legyen.A joghurt azért jó,mert nem olyan tömény,mint a majaonéz és picit savanyít is,ami a halnál jó.Néhány óra hűtés(és érés)után szigorúan vajas piritósra kenve tálalom lehetőleg 10-12 C-ra hűtött Chardonnay-val pl. a Nyakas pincészettől!

Jó étvágyat!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 19. - 10:40:53
Bubu!
Összefutott a nyál a számba! :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: bimbi - 2011. Július 19. - 10:42:50
én ma még nem ettem... kezdek naggggyon éhes lenni   :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 19. - 11:19:27
Mi a salátákra mindig rakunk egy kis tökmagolajat is... fantasztikus!
És jó a prosztatának is.

A saláta??? :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 19. - 12:03:32
Ilyenkor nyáron ha tehetem mellőzöm a magyaros konyha alapjait:szalonna,kolbász,minden ami csípős.Inkább zöldség és gyümölcs,könnyű húsok, minimál alkohol és az sem sör.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 19. - 12:28:13
Bubu,

A sör nem alkohol! (A maci nem játék!)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 19. - 12:31:06
Bár dolgoztam már Belga étteremben és láttam elég sok részeg bácsit és nénit,de van egy olyan érzésem,hogy nem tejet ittak.Ennek ellenére elhiszem neked Toportyán.Én maradok a boroknál,abban vagyok igazán érdekelt. :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Július 19. - 12:55:21
Toportyán!
Ki ne hagyd a harmadik alaptételt: az asszony nem ember.   ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: mry314 - 2011. Július 19. - 13:03:03
Toportyán!
Ki ne hagyd a harmadik alaptételt: az asszony nem ember.   ;D

Csak óvatosan ezzel! (A késportálon ezért valaki ki lett tiltva...) De ha a szmájli ott van a végén, akkor vegyük úgy, hogy poén...  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Július 19. - 13:06:56
Természetesen örömmel veszem ha a parton láblógatva egy minerális badacsonyiból készült fröccsöt kortyolgathatok, de a sört sem vetem meg :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 19. - 18:48:19
Kedves Vérpatak,

Sajnos ismerem az általad idézett mondást is. Nem értek egyet vele. Nem találom viccesnek- sőt, nem méltó hozzánk férfiakhoz ilyet (még akár viccből si) mondani, ezért nem tudok vele azonosulni!

Ezért aztán nem is írtam le.

 :-\

De értem én a viccet ! ;D

Üdv,
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Szőrmók - 2011. Július 19. - 19:19:44
Éljenek a nők és a másik ember tisztelete!

Talán a mondás keletkezésének felfogása az emberre, mint férfira utal, s ez esetben az asszony, nem férfi, így igaz. A baj az, hogy öntelt, hitvány alakok, akik-véleményem szerint sem töltik be a gondolkodásmódjukkal a férfi szerepét-elferdítik a szólás lényegét.

Látjátok én sem írtam le, viccből sem, csak itt egy újabb megközelítés.

 :sör:

Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: arszab - 2011. Július 19. - 19:59:27
Éljenek a nők és a másik ember tisztelete!

Talán a mondás keletkezésének felfogása az emberre, mint férfira utal, s ez esetben az asszony, nem férfi, így igaz...
 :sör:

Úgy van ahogy mondod!Faluhelyen a mai napig az ember az a férfira vonatkozik,az asszony az pedig asszony vagy fehérnép. Sokfele gyereknek is csak a fiut hivják, a lány az meg lány.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Szőrmók - 2011. Július 19. - 20:10:29
Akkor azt hidd el, hogy a menyasszonyoméknál a Hajdúságban a gyerekre sokszor mondják, hogy fattyú, minden rossz szándék nélkül, komisz, kisgyerek, kis fattyú.

Szép ez a magyar nyelv, csak legyen majd, aki megérti és műveli! ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 19. - 20:27:39
Kedves Arszab,

Így egyetértek a mondással, mármint, hogy a nő maradjon meg nőnek, ne próbáljon meg férfi szerepben létezni.

És ez nem férfi soviniszta duma.

Üdv,
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zsolabácsi - 2011. Július 20. - 11:51:47
Majonézes padlizsán krém:
a szép, érett sötétlila padlizsánt nyílt parázson szenesre sütjük, majd hideg vízben a külső réteget lehúzzuk, leöblítjük.Lehetőleg fa élű késsel(de mindenképpen rozsdamentessel) apróra vágjuk, krémesre dolgozzuk.Frissen kavart majonézt, tejfölt adunk hozzá, apróra vágott lilahagymát, sót és csipetnyi fehérborsot teszünk hozzá.Friss kenyérre kenve, paradicsommal, paprikával, uborkával fogyasztjuk.(meg sörrel :sör: )
Jó étvágyat !
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubba - 2011. Július 20. - 12:30:01

Nem szomj oltó!
Étkezés előtt vagy télen ajánlott.

 - 2 liter pálinka
 - 1/2 kg méz (én akácot tettem bele)
 - 1 csomag egész fahéj
 - 1 cs szegfűszeg
 - gyermek ököl nagyságú gyömbér (kb 6 mm-es szeletekre karikázva)

Jó pálinkát kár feláldozni, inkább valami "karcosabbat" érdemes. A legvadabbat is megszelidíti. 5 literes dunsztosüvegbe bele mindent, 2 héten át naponta rázogatni/lötykölni. Azután elég hetente kétszer. A celofánt ne felejtsük ki, mert párolog a cucc. A fogyasztandó mennyiséget szoktam csak leszűrni, a többi tovább érik.

Vigyázat: alattomos.
Nem mar, itatja magát, majd jól fejbevág.  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Salmo - 2011. Július 20. - 13:46:00


Szia Atti!

A fél kiló méz nem sok bele?????   :o

Egyébként, ha egy kis narancsolaj és szegfűbors is kerülne bele kész lenne a bay rum ala' csóti kántor.......  :fetreng:

Tibi
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Szőrmók - 2011. Július 20. - 13:49:56


Szia Atti!

A fél kiló méz nem sok bele?????   :o

Egyébként, ha egy kis narancsolaj és szegfűbors is kerülne bele kész lenne a bay rum ala' csóti kántor.......  :fetreng:

Tibi

Betyár jól hangzik mindkét recepttel :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 20. - 14:03:03
Ha már pálinka:

Én kb.1 hónappal ezelőtt csináltam:frissen mosott bodzavirágot áztattam meggy pálinkába.Azért nem szilvába,mert az már a kis eperhordómban érlelődött,így túl karakteres lett volna és elnyomta volna a bodzát.
2 literbe tettem 4 nagy csokor virágot 3 napra,utána szépen átszűrni!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 20. - 14:04:27

Nem szomj oltó!
Étkezés előtt vagy télen ajánlott.

 - 2 liter pálinka
 - 1/2 kg méz (én akácot tettem bele)
 - 1 csomag egész fahéj
 - 1 cs szegfűszeg
 - gyermek ököl nagyságú gyömbér (kb 6 mm-es szeletekre karikázva)

Jó pálinkát kár feláldozni, inkább valami "karcosabbat" érdemes. A legvadabbat is megszelidíti. 5 literes dunsztosüvegbe bele mindent, 2 héten át naponta rázogatni/lötykölni. Azután elég hetente kétszer. A celofánt ne felejtsük ki, mert párolog a cucc. A fogyasztandó mennyiséget szoktam csak leszűrni, a többi tovább érik.

Vigyázat: alattomos.
Nem mar, itatja magát, majd jól fejbevág.  :crazy:

Ez igen!

Ha minden jól megy nekem is lesz egy kis barackpáleszem. Ha nem úgy sikerül, ahogy gondolom, akkor egy adagot bekeverek kipróbálásdiból.
Lehet Salmo éltárs  receptyit is kipróbálom.  :buek:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 20. - 14:15:44
Viszont félek,hogy a bodza már elvirágzott.ha még talál is az ember,az már "rozsdás",tehát a virágja már bebarnult.
Még mindig a meleg napokra:

Dinnyegyöngyök sonkával:Sárgadinnyéből karalábé vájóval kis gombócokat veszünk ki.Pénztárcához mérten sonka:az Óvári is jó,mindenhol kapni és nem túl drága ;)
A kis dinnyegolyókat egyszerűen a sonkaszeletekbe tesszük,feltekerjük,irány a hűtő!vele együtt egy palack Degenfeld Muscat Lunel 2010 (kb.1500:-Ft) szintén jó hidegen.

Ez azért jó,mert a párunkat is meglephetjük vele,nem kell szaktudás hozzá,hűsítő és tutti hogy a hölgynek mind a bor mind a sárgadinnyés sonka is be fog jönni! ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: tritrek - 2011. Július 20. - 16:11:15
Nekem a kedvenc gyorskajám:
- valami zöldséget (én gyökérzöldséget szoktam) apróra vágsz, kevés hagymával nagyon kevés olajon megpirítasz, épphogy csak illatozni kezdjen
- meglocsolod szójaszósszal (kérlek ne használj mindenféle csiribiri olcsót, mert azoknak semmi közük a szójaszószthoz és csak elrontod az egészet)
- én szoktam rá édes-savanyú mártást (http://www.beagleycopperman.com/product_images/405.jpg) is tenni, de tehetsz kevés mézet is majd kevés ecetet, de ezt akkor a szójaszósz előtt kell megejteni
- felöntöd fél liter forró vízzel és hozzáteszel 1 leveskockát (csirkehúsleves, zöldséges, gombás.. variáld)
- én jól megszoktam tuningolni chilliszósszal, mondjuk egy fél kávéskanál Naga Jolokia (http://www.chilefoundry.co.uk/2010/02/24/darth-naga-reviews-melindas-naga-jolokia-sauce/) megadja a kívánt efektust
- beleteszel egy adag kínai rizstészta adagot (általában ilyen kocka alakúra préselve-szárítva szoktak előfordulni (http://assets.nydailynews.com/img/2010/05/27/alg_dry_noodles.jpg))
- kb 5-7 percig forralod, míg a tészta fel nem issza a vizet és meg nem puhul
- ekkor teszel hozzá pár csepp szezámoljat, összekevered és másodpercek alatt magadba tömöd :D

Az egész 10 perc alatt megvan, tápláló és fincsi  :borz2:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubba - 2011. Július 20. - 16:13:15


Szia Atti!

A fél kiló méz nem sok bele?????   :o

Egyébként, ha egy kis narancsolaj és szegfűbors is kerülne bele kész lenne a bay rum ala' csóti kántor.......  :fetreng:

Tibi

Szia Tibi!

Nem sok a fél kiló méz.
Legalábbis eddig még senki nem panaszkodott.  ;D   :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zsolabácsi - 2011. Július 20. - 16:19:42
Avokádó krém:
2 érett, puha avokádót meghámozunk, villával krémesre törjük, friss majonézzel, kicsi tejföllel kikeverjük, sóval,  borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük, friss pirítósra kenve tálaljuk.
(kb.10 perc alatt megvan)
Jó étvágyat!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Salmo - 2011. Július 20. - 17:09:13


Úgy érzem valami igazán komoly kulináris élménnyel kell hozzá járulnom a topik eredményességéhez.

Egy kedves ornitológus ismerősöm osztotta meg velem ezt a receptet. Éveken keresztül őriztek a Bükk hegység dél- keleti részén, a Hór-völgy környékén, telepített ragadozó madarakat. Lakókocsiban laktak, és miután az ellátmányuk elég szerény volt, így  gyakran nyúltak az autentikus, szabad tűzi népi pásztorkonyha  megoldásaihoz. Így született ez a recept is melynek neve:

Hór-völgyi hányika

Szabad tűzön bográcsban vizet forralunk, sózzuk, majd bele tesszük a meghámozott apróra vágott burgonyát. Ezzel párhuzamosan mehet bele bármilyen tészta féle. A két összetevőt, krémesen pépesre főzzük ( mintha elfeledkeztünk volna a tűzön lassan rotyogó ételünkről) majd befejezésként a rendelkezésünkre álló májkrém konzervből- szigorúan globus - fejenként egy darabot elkeverünk a masszánkba. Szükség esetén sózzuk.

Próbáljátok ki  :borz2:

reofil

u.i.:

Figyelem ! Hidegen emberi fogyasztásra alkalmatlan !
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zsolabácsi - 2011. Július 20. - 17:31:33
Öööö..ez szerintem melegen is... :borosta:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Július 20. - 20:17:20
Hát, ez a hányika méltó a nevéhez. Nagyon éhesnek kell hozzá lenni.   ;D

Nálunk hétvégén zakuszka-főzés lesz, rengeteg padlizsán terem idén, hideg téli estéken kitűnő kaja.

A 2/3-ig elmondott székely vicc befejezéséért (magas labda volt, le kellett csapni  ;) ) elnézést kérek, nem gondoltam, hogy ennyire megsértek vele bárkit is. Vámosgálfalván (Marosvásárhely mellett) jó pár köményes pálinka elfogyasztása után mondták ezt nekem székely barátaim, amikor sört akartam kérni, kísérőnek. Még egy hét múlva is köményest büfögtem. Ott tanultam meg padlizsánkrémet és zakuszkát készíteni.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Szőrmók - 2011. Július 20. - 21:59:31
Hát, ez a hányika méltó a nevéhez. Nagyon éhesnek kell hozzá lenni.   ;D

Nálunk hétvégén zakuszka-főzés lesz, rengeteg padlizsán terem idén, hideg téli estéken kitűnő kaja.

A 2/3-ig elmondott székely vicc befejezéséért (magas labda volt, le kellett csapni  ;) ) elnézést kérek, nem gondoltam, hogy ennyire megsértek vele bárkit is. Vámosgálfalván (Marosvásárhely mellett) jó pár köményes pálinka elfogyasztása után mondták ezt nekem székely barátaim, amikor sört akartam kérni, kísérőnek. Még egy hét múlva is köményest büfögtem. Ott tanultam meg padlizsánkrémet és zakuszkát készíteni.

A zakuszka az egyenértékű étel a szalonnával, kolbásszal és zsíros kenyérrel......elmaradhatatlan a magyar ember asztaláról! A kedvesemmel minden évben több és több üveggel rakunk el belőle, dacolva a padlizsán és olykor bab árakkal ;D

Jelzem, Marosvásárhelyről kaptam én is az első üveget, szegény lakótársam pakkot kapott otthonról, megkínált én meg rákaptam, pironkodva ette azután látva a kívánalmat az arcomon, de nem volt képem megenni előle, az nem való. Azóta a konyhánk része.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. Július 20. - 22:27:54
Gyerekek, valakivel boltolok egy kis zakuszkát, életemben nem ettem, de a hozzávalók alapján baromi jó lehet   :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Szőrmók - 2011. Július 20. - 22:36:16
Gyerekek, valakivel boltolok egy kis zakuszkát, életemben nem ettem, de a hozzávalók alapján baromi jó lehet   :)

Bioboltokban lehet kapni, kb. 250-450g-os üvegekben arany árban, de szerintem nincs neki olyan pikáns házias íze.

Egyébként nem nehéz elkészíteni, olyan mintha lecsót raknál el, csak itt más karaktert ad a padlizsán, bab, gomba...ki hogy készíti. A módszer ugyanaz. ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Július 20. - 22:47:11
Sanyi, ha kész lesz, majd viszek belőle egy kis kóstolót. Ha minden jól megy, lesz babos meg padlizsános.

A bioboltos a nyomába sem ér, kár érte a pénzt kidobni.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. Július 20. - 22:48:31
Sanyi, ha kész lesz, majd viszek belőle egy kis kóstolót. Ha minden jól megy, lesz babos meg padlizsános.

A bioboltos a nyomába sem ér, kár érte a pénzt kidobni.

Velem lehet beszélni, majd viszonzom a szívességed mással!  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Szőrmók - 2011. Július 20. - 22:50:25
Sanyi, ha kész lesz, majd viszek belőle egy kis kóstolót. Ha minden jól megy, lesz babos meg padlizsános.

A bioboltos a nyomába sem ér, kár érte a pénzt kidobni.

Én sem kóstoltam, gondolhatod :fetreng:

Kóstolót azért a Dél-Alföldre is hozhatsz, legfeljebb kapsz viszont Te is, no meg egy kis papramorgót hozzá :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 21. - 06:49:45
Kedves Vérpatak!

 :sör:

A lényeg kimaradt! ( A zakuszka receptje)

Légyszíves tedd fel!


Kedves Salmo!


Te már főztél hányikát? Kóstoltad? Amúgy én is voltam hasonló helyzetben tizenöt évesen, amikor a kajakos táborban leeveztünk Bp-ról Bajáig és nagyon elfogyott a kaja. Baján puruttya főzeléket készítettünk. Mindenből, ami maradt.

Bográcsban: szalonna, krumpli, tészta. Sóval és pirospaprikával ízesítettük.


Üdv,
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 21. - 08:11:34
Toortyán,

Ezt a puruttya főzeléket véletlenül nem slambucnak esetleg öhömnek hívják?A hozzávalók alapján nálunk igen! :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: tritrek - 2011. Július 21. - 08:51:15
@hányika
Hát, ez hasonlít az olyan kajákra, amikor még gimis koromban tisztán ivás céljából jártunk sátorozni a Duna mellé... ilyesmiker ettünk, amikor már nem volt mit ennünk és összefőztük a maradékot... mert persze a maradék pénzen inkább sört vettünk :D
No de tény ami tény, minimum 3 hét koplalás kéne hozzá hogy ehhez hozzányúljak...  :borosta:

@zakuszka
"nem hiányozhat a magyar ember asztaláról"... ja mert szláv kaja :D Annyit jelent: harapnivaló  :fetreng: De szó mi szó, én is kipróbálom  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: arszab - 2011. Július 21. - 08:53:17
Gyerekek, valakivel boltolok egy kis zakuszkát, életemben nem ettem, de a hozzávalók alapján baromi jó lehet   :)

Viszek én neked kóstolót, úgyis hamarosan találkozunk.
Üdv.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Penge - 2011. Július 21. - 10:03:14
Ez a zakuszka úgy látom, hogy több figyelmet kap, mint amennyit érdemelne. Én is kóstoltam már párszor, és aki szereti a lecsót vagy az ajvárt, annak nem lesz csalódás. Ettől függetlenül "szegény ember" kajája... ha már nyálmirigyeinket kábítani kell, akkor legyen inkább szarvasgombás, libamájas, bélszínes, marhanyelves(fokozva bölénynyelves), konyakos, áfonyás vagy mentaszószos (bárány), homáros, langusztás, lazacos, osztrigás, vagy kagylós recept kivesézve a topikban... Ezekre ömlene a nyálam ;D A zakuszkára, meg a "hányikára" valahogy nem a Salmo által megindított átütő gasztronómiai hangulat jön be nekem...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: arszab - 2011. Július 21. - 11:27:03
... marhanyelves(fokozva bölénynyelves)...,

Fúj, te megennéd azt ami egy állat szájában volt? Mér nem eszel inkább egy jó szalonnás tojásrántottát?  :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Penge - 2011. Július 21. - 12:21:47
Egy jó parasztos kolbászos, újhagymás, szalonnás tojásrántottára nekem is összefut a nyálam, de a gasztronómiai élménye még így is összemérhetetlen pl. a marhanyelvvel... Bölénynyelvvel sajnos csak egy cimborám találkozott még anno amerikában, de áradozott róla.. és elhiszem neki. A zakuszka pedig egy befőtt, amit nyári zöldségekből raknak el télire, tehát nem is egy friss valami, úgyhogy lehet különleges a magyar ember számára, de nem tudok mellé társítani semmi "extrát", mint mondjuk a Salmo féle konyhakerti fűszerekből és a szabad ég alatt grillezett, összeérő ízekhez..

És igen, lehetne finnyáskodni, hogy egy állat szájában van a nyelve, és a gerince mellett a húsa... a csiga meg a házában... a tojás meg a tyúkban... és akkor mi van?   ez már fújj? ;D

Szóval arszab javasolnám, hogy a finnyáskodást próbáld meg egyszer félre tenni és vedd rá magad és kóstolj meg egy füstölt, főtt marhanyelvet, és garantálom, hogy aznap nem fogsz a zakuszkára gondolni!  ;D 
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 21. - 12:33:21
Pedig a marhapofa is milyen finomság.A tévhit ellenére a legízletesebb húsrész a fejen található.

Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Szőrmók - 2011. Július 21. - 12:37:16
Pedig a marhapofa is milyen finomság.A tévhit ellenére a legízletesebb húsrész a fejen található.



A tajgán is eszik a szarvas szájhúsát, a legfinomabb falat, azt mondják! De a marha pofát azt, hogy kell érteni, mely részét a fejnek pontosan, s lehet ilyet egyáltalán hentesnél kapni?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 21. - 12:37:47
Toortyán,

Ezt a puruttya főzeléket véletlenül nem slambucnak esetleg öhömnek hívják?A hozzávalók alapján nálunk igen! :fetreng:

Az nem szalonnás hagymán pirított laska tészta? Aztán krumpli, víz paprikas, só? Aztán jól összefőz?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 21. - 12:39:55
Bár most hűvösebb van,de egy melegebb estére egy koktél ajánlat a fanyarabb ízek kedvelőinek:

Dirty Martini.végy egy long drinkes vagy longball-os? ;D poharat néhány kocka jég,rá kb.1 dl Martini Dry+olajbogyó.A tetejére önts ca.5 cl-t az olajbogyós üvegben lévő léből.Tudom furcsán hangzik,de finom nagyon.-pedig én nem vagyok koktélos!

Egészségetekre!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 21. - 12:43:11
Toportyán:

Majdnem olyan,de hagyma nem kell bele.Ráadásul Szabolcsban,ahol most lakom ott porpaprikát is tesznek rá,Hajdúban,ahol születtem még paprikát sem tesznek rá.

Szőrmók:

A marhapofa végül is az állat "arcát"jelenti,tehát a felső állkapocstól egészen a szegy első részéig terjedő rész.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: arszab - 2011. Július 21. - 13:16:59

Szóval arszab javasolnám, hogy a finnyáskodást próbáld meg egyszer félre tenni és vedd rá magad és kóstolj meg egy füstölt, főtt marhanyelvet, és garantálom, hogy aznap nem fogsz a zakuszkára gondolni!  ;D 

Hááát a zakuszkára nem sokat gondolok mert én ki nem állhatom  :fetreng:
Szerinted aki fokhagymás, kakukkfüves,vörösborban pácolt, kövön sütött lóhust evett az szokott finnyáskodni?  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 21. - 13:39:00
Mai reggelim:

Csilis, cheddaros rántotta

Hozzávalók:

3 vékony szelet husos szalonna szelet
féj fej vöröshagyma
fél paprika
2 db szárított csilipaprika
3 tojás
1 mokkáskanál 20% ecet


tetejére reszelt cheddar sajt

Elkészítése:

Felkockázzuk a szalonnát, kis serpenyőbe alacsony lángon sütni kezdjük. Hozzádobjuk a felkockázott hagymát és paprikát.
A csili paprikát apróra felvágjuk. mikor a hagyma és a paprika megpirult, hozzáhajítjuk a csilit. Kicsit kavargatjuk.

A tojásokat felverjük és hozzáadjuk az ecet, meg a sót.

A lángot feltekerjük és nyakon öntjük a tojással a csilis, szalonnás, hagymás, paprikás alapot. Remegősre sütjük.

Mikor kitálaltuk, megszórjuk a cseddar sajttal.

Piritóssal esszük.

Jó étvágyat!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Gabesz - 2011. Július 21. - 14:59:54
Öhhömm.... Nem öhön?

Apám ahhoz a mondáshoz tartotta magát, hogy harmincháromszor vagy hatvanhatszor kell az öhönt megforgatni, a pirulás utolsó fázisában a bográcsban. Ja, és tíz fordításonként egy háromcentes pálinka, vagy egy pofa sör...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zsolabácsi - 2011. Július 21. - 18:28:50
Ha már padlizsánkrém, meg zakuszka, akkor egy kis autentikus "széköly " itóka (Köményes pálinka):
7dl vodka (a legolcsóbb..) 3dl víz, 2ek.köménymag, 5ek.cukor.
a köményt szárazon egy kicsit megkapatom, majd rászórom a cukrot, és együtt karamellizálom (ne égjen meg!) ha kellemes barna a színe, felöntöm a vízzel, olvadásig kevergetem, majd az egészet rászűröm a vodkára. Ha kihült , fogyasztható  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: FBP - 2011. Július 21. - 19:20:17
Ha már padlizsánkrém, meg zakuszka, akkor egy kis autentikus "széköly " itóka (Köményes pálinka):
7dl vodka (a legolcsóbb..) 3dl víz, 2ek.köménymag, 5ek.cukor.
a köményt szárazon egy kicsit megkapatom, majd rászórom a cukrot, és együtt karamellizálom (ne égjen meg!) ha kellemes barna a színe, felöntöm a vízzel, olvadásig kevergetem, majd az egészet rászűröm a vodkára. Ha kihült , fogyasztható  :sör:
Ez így elég melósnak hangzik...meg a nyálam sem indult meg a receptet olvasván. Nem lenne egyszerűbb mondjuk csak: JÓ PÁLINKÁT KÉSZÍTENI ???
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: tritrek - 2011. Július 21. - 19:23:06
Ha már padlizsánkrém, meg zakuszka, akkor egy kis autentikus "széköly " itóka (Köményes pálinka):
7dl vodka (a legolcsóbb..) 3dl víz, 2ek.köménymag, 5ek.cukor.
a köményt szárazon egy kicsit megkapatom, majd rászórom a cukrot, és együtt karamellizálom (ne égjen meg!) ha kellemes barna a színe, felöntöm a vízzel, olvadásig kevergetem, majd az egészet rászűröm a vodkára. Ha kihült , fogyasztható  :sör:
Ez így elég melósnak hangzik...meg a nyálam sem indult meg a receptet olvasván. Nem lenne egyszerűbb mondjuk csak: JÓ PÁLINKÁT KÉSZÍTENI ???
Kömény?? Nem inkább ánizs? Vagy fenikli?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Július 21. - 19:26:28
Jaj zsolabácsi, jajj!!
Csak a köményest ne, azzal vallatni lehet.   ;D
Nagyon csúnyán be lehet tőle rúgni.

De ha már az egzotikus kajákról beszélünk, ki evett már a borotválkozáshoz legközelebb álló, valóságos szimbólumállatunkat, a borzot?
Vadász ismerősöm szerint nagyon finom a belőle készült pörkölt. És ha lelőtted, megetted, a szőréből el is tudod készíteni a pamacsodat.   ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Penge - 2011. Július 21. - 21:01:26
De ha már az egzotikus kajákról beszélünk, ki evett már a borotválkozáshoz legközelebb álló, valóságos szimbólumállatunkat, a borzot?
Vadász ismerősöm szerint nagyon finom a belőle készült pörkölt. És ha lelőtted, megetted, a szőréből el is tudod készíteni a pamacsodat.   ;)
Én megmondom: Bear Grylls  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zsolabácsi - 2011. Július 22. - 06:59:26
Ha már padlizsánkrém, meg zakuszka, akkor egy kis autentikus "széköly " itóka (Köményes pálinka):
7dl vodka (a legolcsóbb..) 3dl víz, 2ek.köménymag, 5ek.cukor.
a köményt szárazon egy kicsit megkapatom, majd rászórom a cukrot, és együtt karamellizálom (ne égjen meg!) ha kellemes barna a színe, felöntöm a vízzel, olvadásig kevergetem, majd az egészet rászűröm a vodkára. Ha kihült , fogyasztható  :sör:
Ez így elég melósnak hangzik...meg a nyálam sem indult meg a receptet olvasván. Nem lenne egyszerűbb mondjuk csak: JÓ PÁLINKÁT KÉSZÍTENI ???
Melós?
na ja. akkor szaladj le a sarki kocsmába egy felesre.az egyszerűbb >:(
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 22. - 09:19:25
Kedves Éltársak,

Mai reggelim: Frijoles Refritos.

http://www.google.hu/imgres?imgurl=http://www.cookingbytheseatofmypants.com/wp-content/uploads/2008/02/refried-beans.jpg&imgrefurl=http://cbsop.com/recipes/refried-beans-frijoles-refritos/&usg=__qoQocU6Bv2RO02XRqWjU_goY5S4=&h=400&w=533&sz=202&hl=hu&start=0&sig2=kJj4h9In93XqSYF7cV3Rog&zoom=1&tbnid=uaqG-ONkACndHM:&tbnh=139&tbnw=185&ei=xSQpTtP1KM_u-gbNrMDHBg&prev=/search%3Fq%3Dfrijoles%2Brefritos%26hl%3Dhu%26client%3Dfirefox-a%26sa%3DN%26rls%3Dorg.mozilla:en-US:official%26channel%3Dnp%26biw%3D1067%26bih%3D743%26tbm%3Disch%26prmd%3Divns&itbs=1&iact=rc&dur=481&page=1&ndsp=16&ved=1t:429,r:10,s:0&tx=80&ty=116

Hozzávalók:

2 doboz vörösbab konzerv
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 szelet szalonna
2 kisebb szárított csilipaprika

Elkészítése:

Szalonnát felkockázzuk, elkezdjuü sütni, Hozzáadjuk a felkockázott hagymát és elkezdjük pirítani (üvegesre). Mikor majdnak jó, megy bele a fokhagyma, szintén aprítva. A végén a szétvagdosott csilipaprikák.
Babkonzerveket kinyitjuk levüket leöntjük, de megtartjuk, mert fog kelleni a hígitáshoz. Egy marék babhijján megf a bab a sült cuccra.
Egy idejuk sütögetjük, aztán egy krumplinyomóval krémmé nyomkodjuk. Közben a félretett levével, amennyiben kell hígitjuk. Mileött kés teljesen kész lenne, rádobjuk a tartalékolt marék babot és egy kicsit annak is adunk a krumplinyomóval.

Én ma reggel piritosra pakoltam és megszórtam Cheddar sajttal.

FIGYELEM!: Nagyon laktat! Ha sokat fogyasztasz belőle, átalakulsz biológiai fegyverré, amivel elpusztíthatod közvetlen környezetedet!

Jó étvágyat!

Toportyán


Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Július 22. - 12:28:46
Toportyán!
Ki ne hagyd a harmadik alaptételt: az asszony nem ember.   ;D

Fehérnép
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Július 22. - 13:17:14
Avokadókrém 2:
Hozzávalók:
2 érett avokádó, 2 kissebb fej lila vagy vöröshagyma, 1 ek. mustár, 1 ek. szemes mustár, 1 ek olivaolaj, só, bors(lehet fehérbors is)
Az avokadót és a hagymát apróra kockázzuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, addig kavarjuk amig egy része az avokádónak krémes, de még darabok is vannak benne. Behűtve tálaljuk piritóssal, hangulattól függően egy testes Chardonnayval, vagy valami könnyebb gyümölcsösebb fehérborral megy legjobban
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 22. - 19:17:06
Toportyán szőrtárs biológiai fegyveréhez már nem sok bort tudnék ajánlani:

Egy argentin Malbec,esetleg egy Chile-i Carmenére-fajsúlyos újvilági borok fajsúlyos ételhez!Azért fogyasztás előtt min.1/2 órával nyissuk ki a palackot a szellőztetés miatt!(16-18C körül)

Proszit
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 22. - 19:17:58
Bubu,

Az általad ajánlott italokat hol lehet beszerezni?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 22. - 19:30:27
Merre laksz?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 22. - 19:34:40
Bár legjobb a legközelebbi Bortársasághoz betérni és ott érdeklődni,esetleg az In Vino Veritas cég képviselőjét megkeresni.Gasztro vonalon vannak,tehát érdemes egy olyan étteremben érdeklődni,ahol ők a beszállítók.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Július 22. - 19:38:13
zakuszka = vineta (azt tudom a padlizsános). mert ha igen, akkor nagy-nagy pontot rakunk mellé :)
Hát, ez a hányika méltó a nevéhez. Nagyon éhesnek kell hozzá lenni.   ;D

Nálunk hétvégén zakuszka-főzés lesz, rengeteg padlizsán terem idén, hideg téli estéken kitűnő kaja.

A 2/3-ig elmondott székely vicc befejezéséért (magas labda volt, le kellett csapni  ;) ) elnézést kérek, nem gondoltam, hogy ennyire megsértek vele bárkit is. Vámosgálfalván (Marosvásárhely mellett) jó pár köményes pálinka elfogyasztása után mondták ezt nekem székely barátaim, amikor sört akartam kérni, kísérőnek. Még egy hét múlva is köményest büfögtem. Ott tanultam meg padlizsánkrémet és zakuszkát készíteni.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: arszab - 2011. Július 22. - 20:07:23
Vineta= Padlizsán, Törökparadicsom. ;)
Üdv.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: FBP - 2011. Július 22. - 20:14:17
Ha már padlizsánkrém, meg zakuszka, akkor egy kis autentikus "széköly " itóka (Köményes pálinka):
7dl vodka (a legolcsóbb..) 3dl víz, 2ek.köménymag, 5ek.cukor.
a köményt szárazon egy kicsit megkapatom, majd rászórom a cukrot, és együtt karamellizálom (ne égjen meg!) ha kellemes barna a színe, felöntöm a vízzel, olvadásig kevergetem, majd az egészet rászűröm a vodkára. Ha kihült , fogyasztható  :sör:
Ez így elég melósnak hangzik...meg a nyálam sem indult meg a receptet olvasván. Nem lenne egyszerűbb mondjuk csak: JÓ PÁLINKÁT KÉSZÍTENI ???
Melós?
na ja. akkor szaladj le a sarki kocsmába egy felesre.az egyszerűbb >:(
Kösz, de én el vagyok látva olyannal, amiről írtam  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Július 22. - 20:52:53
Vineta= Padlizsán, Törökparadicsom. ;)
Üdv.
nah ja, de nekem kolozsváron csak vinetának mondták a kennyérre kenhető, padlizsánkrémet.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Lacus_65 - 2011. Július 22. - 22:39:15
A ma esti:

Előkészítés: Ballantines 2x5 cl.

Az alapok: 50 cm-es préselt tárcsa, alatta keményfából szabadtéri tűz.

A művelet: 3 féle szalonnát (angol, kolozsvári erdélyi) daraboltam, tárcsán megpirítottam. Daraboltam hagymát, krumplit, 3 féle gombát (csiperke, barna csiperke, laska), ezeket a tárcsára helyeztem. A hűtőben találtam bajor és wesztfáliai grillkolbászt, ezeket karikára vágtam, s hozzászórtam. Szintén a hűtőben volt fellelhető némi pácolt tarja, ezt szintén daraboltam, s a többihez kevertem. Az egészet bazsalikommal, színes borssal, sóval ízesítettem. Mikor majdnem kész volt, egész gerezd fokhagymát szórtam rá. Elkészülte után friss meleg péki kenyérrel, kovászos uborkával fogyasztottuk. A család tett róla, hogy még kóstoló se maradjon belőle.

Utána: Egri Bikavér, több alkalommal.

10/10!!!!!!!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 23. - 11:47:33
A mai reggelim:

Sajtos rántotta

Hozzávalók:
/1-2 személy részére/
-két vékony szelet szalonna, vagy tetszés szerinti zsiradék
-a hűtöböl kivadászott bármilyen reszelhető sajt. Nem baj, ha már nem firss, kicsit penészes. Azt a darabot, ami nem jó le kell
  róla vágni, ami nem fogyasztható. /én ma régi trappistavéget és karaván véget találtam/
-1 bogyiszlói paprika felkockázva /ettől lesz igazán férfias/  ;)
-két-három tojás

Elkészítés:
Szalonna, paprika, megsüt. Sajto(ka)t lereszel, tojást ráüt felver.
Megsült paprikára, szalonnára ráönt, megsüt.

Én pirított rozskenyérre raktam és kovászos uborkát ettem hozzá.

Jó étvágyat,
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Július 23. - 13:17:25
Tegnap esti fejedelmi vacsora:

Haveromnál 22 kismalacot kiherélt az állatorvos barátom. A kisebb diónyi heréket megtisztítottam, és sós, ecetes, babérleveles lobogó vízben 3-4 percig abároltam. Leszűrtem, hideg vízzel lemostam, a fehér hártyától megtisztítottam, 2-3 fele vágtam.
Mangalica és füstölt szalonnát felkockáztam, üvegesre pirítottam.
3 nagy fej hagymát felvágtam, a szalonnára dobtam.
3 nagyobb fej gombát összekockáztam, ment a hagyma után.
Már majdnem kész volt, amikor a heréket rátettem, frissen őrölt borssal, csipet köménnyel fűszereztem, 1 percig összeforgattam.
10 tojást felütöttem, sóval, delikáttal felvertem, rá a hagymás, gombás herére.
Összesütöttem, tálaláskor egy kis pirospaprikával megpergettem.

Valami isteni finom volt.

Elkészítés közben gönci barackpálinkát és olaszrizlinges fröccsöt ittunk.

Ezt minden évben 2-3-szor készítjük állatorvos barátommal, jelszavunk: Egyem a tököd hagymás tojással.

 
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Július 25. - 09:45:23
Nyammm... Én a velőt (biztonságos, állatorvos által ellenőrzött forrásból) imádom rántottának  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 25. - 15:44:25
Salmo,

A hányika után, tudnál valami finomat is írni? Amit szívesen próbálnék ki.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Július 25. - 18:09:41
Vinetta, Zakuszka:
A Vinetta a padlizsán román neve, erdélyben a padlizsánkrémre mondják leginkább.
A zakuszka szintén egy balkáni eredetű étel(talán bolgár), nyáron szokták eltenni befőttes üvegekbe és egész évben fogyasztható. Apróra vágott zöldségekből készül sok olajjal és padlizsánnal, szemesbabbal vagy gombával van gazdagitva. Kenyérre kenve fogyasztják.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Július 25. - 18:22:19
A ma déli:
csirkemell, ananász, kurkuma, chili, köritésnek barna rizs, utánna félszáraz Chardonnay. A kaját az asszony csinálta a bort én alkottam. Azért félszáraz mert a 2009-es év mint tudjuk jó év volt, ez a Chardonnay is 245 gramm cukortartalommal volt szüretelve, ezért nemgyenge alkoholtartalom mellett még maradt benne cukor. M'sf;l ;vet fahordóban érlelve.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 25. - 18:25:36
Apropó Erdély:

Régebben,mikor a barátaimmal mentünk kirándulni Erdélybe (8-10 éve) a hazaúton szedtünk mindig medvehagymát.

Recept:Frissen,rántottába vagy lefagyasztva is használtuk.A kedvencem,ha Pangasius halfilét roston elősütöm,csinálok egy vaj alapú,sajtmártást.Az elősütött halat befedem a frissen mosott medvehagyma levelekkel(ne forrázd,mert akkor elveszti azt a lehelletnyi és isteni fokhagyma aromáját!!!),nyakon öntöm a mártással és előmelegített sütőben,kivajazott jénaiban összesütöm.Köret:Zöldséges rizs,de tőlem akár nokedlivel is ehetitek! :fetreng:

Eltelik pár év és milyen felkapott lesz,divatba jön a medvehagyma is.
Milyen érdekes,hogyha az ember tesz egy "gasztro kirándulást" a múltba,milyen érdekes dogok derülnek ki,lásd pl.az olíva olaj esete.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. Július 25. - 18:47:17
Medvehagymához csak annyi megjegyzés, hogy aki nem ért hozzá, és nincs rajta virág, az ne szedjen! Sokan összekeverik a gyöngyvirággal, szokott belőle elég sok mérgezés, és néha haláleset is lenni. Amikor virágzik, akkor nagyon egyszerű megkülönböztetni a kettőt, de virág nélkül csak a levele csalóka lehet. Persze nem nehéz megkülönböztetni a kettőt, csak menjen biztosra az aki nem szedett még :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Brien - 2011. Július 25. - 19:17:15
A medvehagyma szedés szezonkor nem téma a Mecsekben kell hozzá egy borotva éles kasza és csak menni kell.  ;D
Viccet félretéve mi szoktunk szállítani az országba jobbra balra úgy hogy ha valakinek kell majd akkor szóljon.
Ja és nem keverem össze a gyöngyvirággal tutira  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Július 25. - 19:29:29
Gyerekkoromban rengeteget jártunk turázni a rengetegbe, az erdőbe, a rézhegységbe. vittünk magunkkal szalonnát, kenyeret és sült szalonnát ettünk medvehagymával és forrásvizzel.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Július 25. - 19:46:42
Medvehagymához még egy: frissen megmosva, apróra szeletelve, olajjal felöntve, hogy ellepje, hűtőben egész évben fogyasztható. Husokhoz, kiegészítőnek más zöldségekhez, mindenre jó.
És még szerencse, hogy az ország egyik legnagyobb medvehagyma lelőhelyét is tudom  :evil:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Július 25. - 21:10:33
Na, elkészült a zakuszka.
Recept, szigorúan szubjektív, ahány ház, annyi féle módon készítik, én így:

Grillrácson megsütöttem 5 kg padlizsánt és 2,5 kg kápia paprikát. Amikor kokszosak voltak, levettem, meghámoztam. Padlizsánt lecsepegtettem.
4 kg hagymát felvágtam, 1 liter olajon felraktam a kinti üstbe. Belement még 3 kg sima paprika, majd a sült kápia, a padlizsán és 6 kg paradicsomból előző nap készített paradicsomlé. 2,5 óráig, folyamatosan kevergetve rotyogott az akáctűz felett. 4 fej fokhagymával, 1 zacskó majorannával, sóval, borssal ízesítettem.
Az eredmény: 19 db 3 decis üvegbe elzárt csodás zöldségkrém, a napfény és a nyár íze.

A recept elkészítéséhez még szükséges 2 üveg somlói juhfarkból készített fröccs, de ezt nem kell az üstbe beleönteni, kizárólag a szakács részére belső fogyasztásra használjuk.  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 25. - 21:14:22
Vérpatak!

Köszönöm. Nagy vagy! :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zsolabácsi - 2011. Július 26. - 17:28:48
Csatlakozom az előttem szólóhoz! :sör:
(mondjuk decemberben előkapod a kamrából és forró pirítósra kenve fogyasztod...hmmm ;) )
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: tritrek - 2011. Július 26. - 17:41:03
Katarktikus élmény lehetett! Bográcsban zakuszkát főzni fröccs mellett... én még mondjuk rádurrantottam volna egy pipára, és jöhet az armageddon  :borz2:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Brien - 2011. Július 26. - 19:35:20
Emberek ez a pipázás téma egyre jobban kezdi izgatni a fantáziámat.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Július 26. - 19:47:52
Nem bogrács, üst+üstház, könnyebb keverni. És nem biztos, hogy megéli a decembert.  ;D


Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 26. - 19:54:28
Brien:nem vagy egyedül...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Szám Bácsi - 2011. Július 26. - 21:00:17
Brien:nem vagy egyedül...

+1  :borz2:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Gabesz - 2011. Július 26. - 21:01:42
Na sziasztok!

Projekt: pizza típusú tészta étel, megrakva a hűtő összeillő tartalmával.

Alapanyagok:
liszt:               75 dkg BL-55 fehérliszt szitálva
víz:                 3,75 dl langyosan
élesztő:           3,75 dkg friss élesztő
kristálycukor:    1 és fél kiskanál
só:                  2 jó nagy csipet
étolaj:              4-5 evőkanál

Az élesztőt fel kell futtatni a fél adag langyos vízben. A jó nagy tálban kiszitált lisztbe mindent beleteszünk, és összedagasztjuk.
Nekünk még kellett közben egy-két cl vizet és egy nagyon kevés olajat hozzáadni, hogy sima lágy tésztát kapjunk. Ezután egy óra hosszat kelni hagytuk. Miután megdagadt, két tepsit kiolajoztunk nem sok olajjal. A két tepsi mérete (hogy tudjátok, milyen nagy volt) 23 x 40 cm és 30 x 40
cm. A tepsikben a tészta olyan 1 cm vastag volt.  Ajánlott megszurkálni a tésztát sűrűn. Miután elosztottuk a két tepsibe a tésztát, ráraktuk a feltéteket. Ez itt nekünk ezekből állt:
- Folyékony feltét: - 2,5 dl tejföl
                          - 2 dl paradicsomsűrítmény
                          - 3 gerezd reszelt fokhagyma
                          - sóval, delikáttal, fehér borssal, piros por paprikával, oregánóval és szalsza szósszal ezt ízlés szerint ízesítem.

- Szilárd feltétek:    - 5 db virsli karikára vágva
                           - 3-4 dkg füstölt húsos szalonna kis kockákra vágva
                           - 10 szelet löncshús felcsíkozva
                           - 1 kicsi fej felvágott vöröshagyma
                           - 4 db nem csípős zöld paprika
                           - 1 db félcsípős almapaprika
                           - 1 db csípős zöld paprika

Ezek így bementek a sütőbe. Nekünk a ZS energiaosztályú villanyos sütőnkben 20-25 perc volt a sütési idő.

Referenciaképek:

https://picasaweb.google.com/1tothgabor/Hami
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Salmo - 2011. Július 26. - 22:23:21

feljön ez a topik szépen, lassan....   ;D

Recept Topi Cimbinek !


Haraszti aprópecsenye jóasszony módra: ( általában nagyobb családi összejövetelen készítem tárcsában. utoljára 3 hete készítettem )

1, Apróra vágott több féle hús olyan 3 kg ( tarja, lapocka, filézett csirke comb, esetleg csirke mell)  mustáros, olajos, borsikafüves, kakukkfüves, petrezselymes, borsos, fokhagymás pácban áll egy éjszakát.
2, elő veszem a 84 cm átmérőjű tárcsámat, és egy kevéske olajon megpirítok  60-70 dkg kockára vágott császár szalonnát. Amikor ropogós akkor kiveszem és félre teszem ( szükségem van a pirult szalonna ropogós textúrájára)
3, 4-5 db nagyobb fej hagymát nagyobb cikkekre vágom,( a cikkeket lemezeire szedem) és szalonna maradék zsírján ezt is megpirítom, kiveszem?. Tudod textúra
4, a pácolt húst rádobom a már nem túl rossz ízű zsiradékra, és gyorsan körbe pirítom, ha egy kis levet engedett sózom ( itt kap sót először)  majd felöntöm 2-3 deci fehérborral.
5, 1/2  kg gombát felvágok és az apró hús mellé dobom. Felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje
6, gyakori kevergetés  mellett, 40-45 percig rogyogtatom.
7, az előző este fokhagymás tejbe áztatott 30-40 dkg csirke máj szintén beugrik a tárcsába, és rövid ideig együtt rotyognak.
8, Ha a máj megnyomásra megfelelő ( puha de nem ereszt véres levet) hozzá adom a félre tett hagymát, és szalonnát, és rövid ideig pirítom. A már nincs leve, de még nem száraz, éppen szaftos állag a jó.

Ha van hozzá hangulatom akkor a kitisztított tárcsában házi steak burgonyát, ha nincs akkor készen vett burgonya rösztit sütök hozzá.

Nyilván el tudom képzelni arányosan kisebb mennyiségeknél gáztűzhelyen serpenyőben  :sör:


reofil ( tritreknek)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zsolabácsi - 2011. Július 27. - 07:27:59
Egy nagyon egyszerű, de annál finomabb tésztaétel:
Félzacskó fussili (lehet széles metélt is) tésztát olaszosra főzünk, közben 2-3 közepes fej fokhagymát megtisztítunk, lereszeljük (vagy fokhagyma nyomóval pürésítjük), olivaolajon egy nagyon kicsit megkapatjuk,sózzuk, megszórjuk egy csokor finomra vágott petrezselyemmel, összeforgatjuk a tésztával, tálaláskor egy csipetnyi rezselt parmezánnal ízesítjük.
 ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: mry314 - 2011. Július 27. - 08:25:55
Egy nagyon egyszerű, de annál finomabb tésztaétel:
Félzacskó fussili (lehet széles metélt is) tésztát olaszosra főzünk, közben 2-3 közepes fej fokhagymát megtisztítunk, lereszeljük (vagy fokhagyma nyomóval pürésítjük), olivaolajon egy nagyon kicsit megkapatjuk,sózzuk, megszórjuk egy csokor finomra vágott petrezselyemmel, összeforgatjuk a tésztával, tálaláskor egy csipetnyi rezselt parmezánnal ízesítjük.
 ;)

És ha petrezselyem helyett bazsalikomot teszel bele, az a sima olasz pesto...  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Július 27. - 09:39:28
mi ugyanezt fokhagyma nélkül, bazsalikom-oregano-rozmaring fűszerezéssel szoktuk, penne tésztából, szigoruan al dente állagban
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Július 27. - 09:46:35
mi ugyanezt fokhagyma nélkül, bazsalikom-oregano-rozmaring fűszerezéssel szoktuk, penne tésztából, szigoruan al dente állagban

Másik változata: ugyanez megszórva jó sok friss bazsalikom levéllel, felkockázott paradicsommal és jól megforgatva a mág forró olajos tésztával. Kitűnően megy hozzá egy mostanában egyre divatosabb könnyű reduktiv vörösbor, vagy egy siller
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 27. - 11:07:50

feljön ez a topik szépen, lassan....   ;D

Recept Topi Cimbinek !


Haraszti aprópecsenye jóasszony módra: ( általában nagyobb családi összejövetelen készítem tárcsában. utoljára 3 hete készítettem )

1, Apróra vágott több féle hús olyan 3 kg ( tarja, lapocka, filézett csirke comb, esetleg csirke mell)  mustáros, olajos, borsikafüves, kakukkfüves, petrezselymes, borsos, fokhagymás pácban áll egy éjszakát.
2, elő veszem a 84 cm átmérőjű tárcsámat, és egy kevéske olajon megpirítok  60-70 dkg kockára vágott császár szalonnát. Amikor ropogós akkor kiveszem és félre teszem ( szükségem van a pirult szalonna ropogós textúrájára)
3, 4-5 db nagyobb fej hagymát nagyobb cikkekre vágom,( a cikkeket lemezeire szedem) és szalonna maradék zsírján ezt is megpirítom, kiveszem?. Tudod textúra
4, a pácolt húst rádobom a már nem túl rossz ízű zsiradékra, és gyorsan körbe pirítom, ha egy kis levet engedett sózom ( itt kap sót először)  majd felöntöm 2-3 deci fehérborral.
5, 1/2  kg gombát felvágok és az apró hús mellé dobom. Felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje
6, gyakori kevergetés  mellett, 40-45 percig rogyogtatom.
7, az előző este fokhagymás tejbe áztatott 30-40 dkg csirke máj szintén beugrik a tárcsába, és rövid ideig együtt rotyognak.
8, Ha a máj megnyomásra megfelelő ( puha de nem ereszt véres levet) hozzá adom a félre tett hagymát, és szalonnát, és rövid ideig pirítom. A már nincs leve, de még nem száraz, éppen szaftos állag a jó.

Ha van hozzá hangulatom akkor a kitisztított tárcsában házi steak burgonyát, ha nincs akkor készen vett burgonya rösztit sütök hozzá.

Nyilván el tudom képzelni arányosan kisebb mennyiségeknél gáztűzhelyen serpenyőben  :sör:


reofil ( tritreknek)


 :sör: Köszönöm!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 27. - 11:13:40
Egyszerű olasz tészta : Alio e olio

Így néz ki: http://blog.zobha.com/wp-content/uploads/2010/03/spaghetti-aglio-olio-photo.jpg

Bármikorra.

Hozzávalók:

5 gerezd fokhagyma
4-5 csilipaprika
olaj

 /reszelt parmezán, ha van, de nem kötelező/
spagetti

Elkészítése:

Egy nagyobb serpenyőben, olajon a felaprított fokhagymát és csilipaprikákat megdinsztaljük,sütjük.

NE égjen meg mert keserű lesz és ehetetlen!

Spagettit kifőzzük, leszűrjük és rádobjuk az olajos fokhagymás csilire.

Kicsit sütjük forgatva.

Tálaláskor, ha van, akkor reszelt parmezánt lehet rászórni. Elhagyható

Kellemesen csípős, fokhagymás étel. Gyorsan megvan. Ócó. Buli után, éhség esetén, hajnalan is, jól szokott esni.

Valamilyen könnyebb vörösbor, esetleg jéghideg rozé jól csúszik mellé.

Ennyi.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Július 27. - 11:56:07
Salmo, ezt a tárcsás aprópecsenyét kipróbálom a hétvégén, nagyon jónak tűnik.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Július 27. - 13:46:14
Ehhez az olasz ételhez inkább grappát ajánlok a chili paprika miatt.ha valaki nagyon bort szeretne hozzáinni,akkor egy Primitivo vagy egy Salice Salentino IGT megy hozzá Pugliaból.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zsolabácsi - 2011. Július 27. - 16:27:18
Egy nagyon egyszerű (de finom!) pásztor étel Erdélyből:
Sűrű puliszkát főzünk, ha kihűlt kétökölnyi gombócokat gyúrunk belőle (vizes kézzel, úgy nem ragad), a közepébe juhtúrót töltünk, újra formázzuk, majd ahogy van parázsba tesszük, és addig sütjük míg a külseje megszenesedik.
Félbe vágjuk, és lehet csipegetni.
(azt iszol hozzá, amit akarsz, vagy ami van... ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Szőrmók - 2011. Július 27. - 21:04:48
Egy nagyon egyszerű (de finom!) pásztor étel Erdélyből:
Sűrű puliszkát főzünk, ha kihűlt kétökölnyi gombócokat gyúrunk belőle (vizes kézzel, úgy nem ragad), a közepébe juhtúrót töltünk, újra formázzuk, majd ahogy van parázsba tesszük, és addig sütjük míg a külseje megszenesedik.
Félbe vágjuk, és lehet csipegetni.
(azt iszol hozzá, amit akarsz, vagy ami van... ;D

Jól hangzik, hasonló módon készítették W.A., A Funtineli boszorkány c. regényében
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Július 27. - 22:21:15
Egy nagyon egyszerű (de finom!) pásztor étel Erdélyből:
Sűrű puliszkát főzünk, ha kihűlt kétökölnyi gombócokat gyúrunk belőle (vizes kézzel, úgy nem ragad), a közepébe juhtúrót töltünk, újra formázzuk, majd ahogy van parázsba tesszük, és addig sütjük míg a külseje megszenesedik.
Félbe vágjuk, és lehet csipegetni.
(azt iszol hozzá, amit akarsz, vagy ami van... ;D

Jól hangzik, hasonló módon készítették W.A., A Funtineli boszorkány c. regényében
most nem ugrik be mi a román neve, de ez egy román étel
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: tritrek - 2011. Július 27. - 22:42:32
Ma minden hókuszpókuszt félretéve 1 fej vöröshagymából, két paprikából, pár friss cseresznyepaprikából és fél szál száraz csabai csípőskolbászból, disznózsíron olyan lecsót csináltam, hogy csak no! Utána mi mást tehettem, muszáj volt leöblítenem két stampedli szilvával ;) Jöhetnek az édes álmok!  :buek:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 28. - 20:58:15
Ma minden hókuszpókuszt félretéve 1 fej vöröshagymából, két paprikából, pár friss cseresznyepaprikából és fél szál száraz csabai csípőskolbászból, disznózsíron olyan lecsót csináltam, hogy csak no! Utána mi mást tehettem, muszáj volt leöblítenem két stampedli szilvával ;) Jöhetnek az édes álmok!  :buek:

Pari?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: tritrek - 2011. Július 29. - 07:41:47
Ma minden hókuszpókuszt félretéve 1 fej vöröshagymából, két paprikából, pár friss cseresznyepaprikából és fél szál száraz csabai csípőskolbászból, disznózsíron olyan lecsót csináltam, hogy csak no! Utána mi mást tehettem, muszáj volt leöblítenem két stampedli szilvával ;) Jöhetnek az édes álmok!  :buek:

Pari?

Pari   :fetreng: :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Július 31. - 19:41:50
Az ügy végére pont került. Jó pont. (Az EJEB megsemmisítette a "szar tokaji borról" szóló elmarasztaló ítéletet.)

http://alkoholista.blog.hu/2011/07/25/nemzeti_kincs_1
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Salmo - 2011. Július 31. - 21:26:26

Nagyjából ide tartozik.....


Apósommal halat főztünk. Bajáról származik, így jófajta bajait rottyantottunk bográcsban. ( közben főtt a gyufa tészta) Bogrács rázogatás közben beszélgettünk. Feljött a borotválkozás téma is, plusz falusi történetek:

Jánoshalma Bajától nem messze fekvő kis település. Lakói javarészt bunyevácok, sokácok, rácok. Hírük volt az ottani legényeknek, a helyi kocsmában nem telt el nap, jófajta késes verekedés nélkül.

A jánoshalmi legény Baján járván, betért a borbély üzletbe. Mondja a borbély mesternek:
- No oszt' engem úgy borotváljon, hogy jánoshalmi legény vagyok!
A borbély nem szól semmit, bőrözés nélküli késsel, csak úgy szárazon, szőrrel szemben elkezdi húzni a legény arcát.
Az, összeszorított foggal tűri egy darabig, majd megszólal:
- Hát tudja az igazság az, hogy egy kicsit arrébb lakunk a falutú'


reofil
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Július 31. - 22:03:28
Salmo

 :fetreng: :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Szőrmók - 2011. Augusztus 01. - 07:25:14
 :fetreng:Izgalmas kis vidék ez a Dél-Alföld...a hallét tésztával, viszont egyék csak Baján, az ő bajuk :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Augusztus 01. - 19:39:35
Tegnap a középső lányomat a Mizsei lovastanyára vittük, lovastáborba. Ott a Gazd' asszony kérte, hogy szedjünk gombát a földjén, ( KB. 57 hektár), mert enne, de nem ismeri.

Eredmény: Kereskedelmi mennyiségű Őzláb (Macrolepiota Procera) , Szekfűgomba (Marasmius oreades), Csiperke (Agaricus campestris).

No ebből a csiperkéből    http://hu.wikipedia.org/wiki/Agaricus_campestris   készítettünk ma tepsibe  lerakott gombát.

Hozzávalók:

6-8 közepes főtt burgonya
Csiperke
Hagyma
Cukkini
Paradicsom
Szalonna
Tejföl
Reszelt sajt a végére.
Só ,illetve egyéb fűszer ízlés szerint. (lehet kakukkfű (csinnyán mert az íze elviheti a kompozíciót) bors )

Elkészítése:

A tepsit feltámasztjuk kb. 15 fokos szögbe és a hozzávalókat állítva karikázva soronként lerakjuk.

30 percig sütjük, majd lekejük tejföllel és alufóliát rakunk a tetejére.
További 25 percig sütjük
Végül levesszük a fóliát és sajtot reszelünk a tetejére.

Íme a sütőbe rakás elötti állapotról ez közel kép:
(https://lh4.googleusercontent.com/-iQfFJxGi6xQ/TjbgSon7yFI/AAAAAAAAAFs/Ptb4A9djq6U/s800/Rakott%252520gomba.JPG)

A végeredményről kép:

(https://lh3.googleusercontent.com/-XCITrGrFG4I/Tjbvy-kBUbI/AAAAAAAAAGc/ctvXtrqzYYA/s800/Lerakott%252520gomba%252520k%2525C3%2525A9szen.JPG)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Szőrmók - 2011. Augusztus 01. - 19:51:07
Jujj, ez lassan már kínzás :fetreng:

Az ember meglát a fórumon egy borotvát, megtetszik, megveszi, ha lehet, megnézi, ha lehet, vesz egy hasonlót, de ez a kép itt!!!!!!?????

Megkóstolni hol lehet???Mikor??? :fetreng: :fetreng:

Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Augusztus 01. - 22:05:58
Lerakott gomba kitálalva:

(https://lh3.googleusercontent.com/-fNukP9O2pgM/TjcIFPJ7pSI/AAAAAAAAAHA/Oje9YHAJcD8/s800/Lerakott%252520gomba%252520t%2525C3%2525A1lalva.JPG)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Augusztus 02. - 07:51:53
Urak! Mai reggelm:

Amerikai (vagy kanadai) palacsinta


Hozzávalók:

1 bögre liszt (kd 2,5 dcl) vagy 12 púpozott ek
1 csapott mokkáskanál  sütőpor
1 tasak vaniliáscukor (kihagyható)
1 kis csipet só
1 tojás
10 dekás vaj harmada-negyede (felolvasztva mikróban)
2 -2,5 dcl tej

/Ebből az alapanyag mennyiségből kb. 12-14, 13-14 cm átmérőjű palacsinta jön ki. Már háromtól jól laksz!/

Elkészítés:

A por állagú cuccokat egy megfelelő méretű edényben összekeverem.

A folyékony állagú cuccokat egy másik edényben szintén.

A folyékony cuccot ráöntöm folyamatos keverés mellett a porítottra. Tejföl sűrüségű tésztát kell keverni belőle.

Palacsintasütőben, vagy serpenyőben kis tűzön  zsiradék hozzáadása nélkül (a benne lévő vajnak köszönhetően NEM tapad le) megsütjük.

/ Egy merőkanállal kb 13-14 cm átmérőjű tésztát öntünk a serpenyő közepére. Kisvártatva a sütőpor hatására pici buborékok keletkeznek és a cucc elkezd matt lenni a tetején. Na ekkor kell egy spatula segítségével megfordítani. Nem érdemes jaszkarizni és látványkonyhába illő mozdulatokkal dobálva forgatni./

A végeredménybek kb. így kellene kinéznie:

(https://lh5.googleusercontent.com/-dZPEjL6pjCs/TjeRIoDfK6I/AAAAAAAAAHs/lhlscA_OCyI/s800/Kanadai%252520palacsinta%252520%2525C3%2525A1tonylekv%2525C3%2525A1rral.JPG)

A mai áfonyalekváros volt!
Bármivel ízesítheted: méz, kakaópor, fehéj, lekvárok, nutella.  

Jó sütést!
Üdv,
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Augusztus 07. - 17:10:36
Salmo!

Tegnap megcsináltam a haraszti aprópecsenyét, valami isteni finom volt.
5 perc alatt eltüntették a vendégek.
Köszönöm a receptet.  :sör:


Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Augusztus 07. - 18:06:28
A jó időt kihasználva egy nem túl bonyolult,de annál finomabb ebédet főztem bográcsban:

Kakaspörkölt fokhagymás,tejfölös uborka salátával,nokedlivel!
Néha ezek az ízek és a főzés közben kialakult családi hangulat sokkal többet ér a Világ legkifinomultabb ízvilágánál.Azért egy kis Takler kadarka is segített a jó hangulatban. ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: SicTransit - 2011. Augusztus 07. - 18:09:33
A birka után a kakaspörkölt a kedvencem. A leírás alapján nagyon jó lehetett! Nyamm!

A jó időt kihasználva egy nem túl bonyolult,de annál finomabb ebédet főztem bográcsban:

Kakaspörkölt fokhagymás,tejfölös uborka salátával,nokedlivel!
Néha ezek az ízek és a főzés közben kialakult családi hangulat sokkal többet ér a Világ legkifinomultabb ízvilágánál.Azért egy kis Takler kadarka is segített a jó hangulatban. ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zsolabácsi - 2011. Augusztus 09. - 07:38:31
A hét végén a "telken" gulyást főztem, kb.1,5 óráig rotyogtattam a pöri alapot. Azután elmentem szilvát szedni a szomszéddal. Persze a pöri leégett rendesen. Én is a vendégek előtt... :borosta:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Augusztus 09. - 13:45:51
Mi tegnap este felavattuk a lávaköves sütőnket:
Karaj, lávaköves sütőn, mellé grill zöldségek: sárgarépa, paradicsom, zöldpaprika, hagyma, padlizsán.
közben, utánna:
-Szilágypiri Medina 2008
-Székelyhidi Pinot Noir 2008
-Egri Cabernet Sauvignion 2006
-Egri Merlot 2006

A vendégeknek nagyon izlett, nekem kicsit száraznak tünt, ezért a köv. valszinüleg tarja lesz
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Augusztus 09. - 21:45:34
Urak,

Ma voltam gombászni,

(https://lh4.googleusercontent.com/-p33eGVUS8I4/TkGPjcSlXTI/AAAAAAAAALQ/ZAaH3ny4O68/s800/Gomb%2525C3%2525A1sz%2525C3%2525A1s%252520ut%2525C3%2525A1n.JPG)



Üdv,

Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Malac - 2011. Augusztus 09. - 22:14:13
Micsoda célszerszám!  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Augusztus 09. - 22:21:52
Szép fogás!
Tölgyesből van?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Augusztus 10. - 06:00:23
Szia Zozo,


Igen Tölgyesből. Az idén az első (igazi gombászásom)
Most volt csak  időm igazán belemerülni. Fogunk még menni. Ha gondolod, szívesen tolok fel még képeket. ;).


Szia GBotond,

Nekem is nagyon tetszik a kiskés. Úgy csináltattam Fazekas József késkováccsal Bonyhádon. Józsi igaz mester.  Nagyon Tisztelem!


Üdv,
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Augusztus 10. - 06:28:38
Topi, ha már úgyis off, van esetlel gombászfórum?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Augusztus 10. - 08:06:28
Zozo,

Off-

Nem tudom van-e gombász fórum. 

Viszont többnyire mindenki titkolja gombász területét. Én is.  ;)

A gombász etikett szerint, (már aki ismeri és tiszteletben tartja) nem illik más kosarába kutakodni, nézegetni és nem is szokták

megkérdezni, hogy merre szedte, találta valaki a gombákat.

Aztán más dolog, hogy valahol a helybéliek elvisznek valakit gombászni.

Receptek meg ilyenek természetesen az idő során adott terület helybélieivel kicserélésre kerülnek.

Ezek a "forumok" viszont sohasem virtuálisak.

Ezért aztán és sem kerestem még gombász fórumot!

On-
Üdv,
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Augusztus 10. - 08:28:34
Tölgyes azért nem csak egy helyen van  ;)
Erre pedig a gombákból: vargánya(nállunk ezt a fajtát ha jól emlékszem Izletes vargányának hivják) és a vörös érdesnyelü tinórú
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zsolabácsi - 2011. Augusztus 13. - 12:17:40
Hűű..ha én egyszer találnék egy ilyen helyet.... mifelénk rizike, galambgomba, őzláb terem, na meg fekete trombita gomba(de ez titok! ;))
Volt egy jó kis kiszáradt nyárfa a közelünkben, minden ősszel learattam róla 4-5 kiló laskát.. de a télen a c. kissebségi lakosok kivágták  :'(
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Augusztus 14. - 11:17:25
Milyen a fekete trombitagomba? Tudsz esetleg képet feltenni?
A gombák alapján gondolom sikságon laksz
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zsolabácsi - 2011. Augusztus 14. - 13:20:25
 ;D szeretnéd tudni a titkot mi???
A pilisben lakom,illetve a telkünk a Börzsöny-Cserhát vonulon van, igy ezeken a helyeken járok gombát gyűjteni.
A fekete, vagy sötét trombitagombáról csak linket tudok mellékelni.
 :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Augusztus 16. - 06:46:31
Jó lesz a link is  :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Zsiraf - 2011. Augusztus 16. - 23:39:26
Megéheztem itthon, aztán gondoltam csinálok valamit amiben van anyag is, úgyhogy Orly csirke mellett döntöttem :)

Recept:
75 deka csirkemellet felcsíkoztam, besóztam-borsoztam szépen, aztán megcsináltam a sörtésztát a következőképpen:

30 dkg lisztet öntöttem a tálba, ráütöttem 2 tojást, majd ezt elkezdtem felverni, közben öntöttem mellé a hideg sört (kb 3 decit) addig amíg nem láttam hogy jó az állaga a tésztának.
Olyannak kell lennie mint a palacsintatészta, csak kicsit sűrűbben. Igaziból akármilyen sört lehet használni, (én egy üveg fekete Bernardot használtam, mert az volt kéznél, ráadásul sörből sajnos csak a csehek műveit vagyok képes elfogyasztani :D) lényeg hogy hideg legyen, mondjuk búzasörrel nem próbáltam még. Miután megfelelő lett a tészta állaga, serpenyőben olajat melegítettem. Annyit hogy ellepja a húsokat amiket később belerakok. A felvágott és befűszerezett csirkecsíkokat beledobáltam az orlyba, és onnan egy villával szépen pakoltam a serpenyőbe. Addig sütöm amíg aranybarnára nem sül a bunda (én esetemben jóval sötétebbek lettek a fekete sör miatt), majd szépen olajból ki egy tányérra amire előtte papírtörlőt tettem, hogy az olajat felszívja. Én meg is forgattam a húsokat, biztos ami biztos, mert sajnos jártam már úgy hogy félig sült meg, de nem kell rá sokat várni, a csirke hamar kész lesz.
Mivel kicsit sok lett a tészta, ezért hagymát is megforgattam benne rétegenként, majd kisütöttem mellé.

Köretnek krumplipürét csináltam mellé, de rizzsel is jó.

(http://seraph.hu/pic/orlyt.jpg)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zsolabácsi - 2011. Augusztus 20. - 02:28:42
Pótolom a mulasztást...
http://www.gombavadasz.hu/gombak.php?id_gomba=142
Hajrá!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Augusztus 31. - 12:42:51
Egy férfias itóka elég egyszerű receptje:

Vettem 7 mázsa szilvát, beraktam hordóba, összetörtem, naponta kevergetem, már szépen forr.
Szeptember 20-án kifőzetem, pont egy nagyüstre való, és máris kész a finom szilvapálinka.   ;D

Ugyanezt eljátszom még októberben 7 mázsa almával és novemberben 7 mázsa birsalmával is.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: edrose - 2011. Augusztus 31. - 13:24:46
Jóóó!...   :buek:

Csak ne sajnáld leszed(et)ni az elejét meg a végét bőviben.  ::)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Augusztus 31. - 22:28:15
Van egy jól bevált szeszfőzde, ahova évek óta járok, nagyon értik a dolgukat.
Nem is kisérleteznék az otthoni rézeleje-pancsolással, nem éri meg.

Van egy feelingje a pálinkafőzdének (legalábbis annak, ahova járok). Nagyrészt öreg alkeszek ülnek, és megy a duma ezerrel. Van két üst, egy nagy és egy kicsi. Mire megérkezel, általában két adag cefrét első körbe főznek, két adagot már második körbe tisztáznak, két cefre pedig már fel van öntve, te pedig vársz a sorodra. Tehát mire te sorra kerülsz, általában 4-5 adag pálinka lefő. Aki a főzdében van, azt megkínálják a frissen kifőtt pálinkával, amit halálos bűn visszautasítani, és akármilyen szar, dicsérni illik agyba-főbe. Ha nagyon dicséred, kaphatsz még egyet. Természetesen a helyiségben laza 50-55 fokos a hőség, mert az akácfatüzelésű kemencék ontják a meleget. Ha nem figyel az ember, úgy be lehet rúgni, mint a kutya.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Szeptember 01. - 07:09:42
Ismerős...
A hazafelé vezető úton már a faterom vezetett :buek:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Szeptember 01. - 08:14:08
Vérpatak: +1

Én is a múlt szombaton főzettem. Sárgabarackot. Mikor felöntöttük az üstbe, olyan volt mint a lekvár.
A fa tüzelésü kisüstök, egy 400 és 600 literes nem hagyták, hogy fázzunk.
A szöveg folymatosan ment. A vége volt a legjobb, mikor 5 liters üvegekbe kimertük a kész anyagot. :sör:

Ezek az élet nagy pillanatai! ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: edrose - 2011. Szeptember 01. - 08:17:14
Szilva, alma, birsalma, sárgabarack... Egyre nagyobb szükségét érzem az őszi borotvatalinak.   :evil:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Szeptember 01. - 08:24:30
Pálinka szétmérés.
Ha közben borotválkozni lehetne,na az lenne az igazi örömteli pillanat.Csak annak jómagam(d) és a pálinka is a kárát látná. :'(
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Szeptember 01. - 08:32:12
Bubu,

Vígasztalódj azzal, hogy ha megvágnád maga, azonnal tudnád a vágást kívülről, belülről fertőtleníteni, és ha megfelelő mennyiséget iszol borotválkozás elött, még a kezed sem remeg, amikor a kést az arcodhoz emeled! :fetreng:

(Mit gondolsz én miért főzettem pálinkát? Mert jobb mint a timsó! :fetreng:)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Szeptember 01. - 10:53:51
Egy férfias itóka elég egyszerű receptje:

Vettem 7 mázsa szilvát, beraktam hordóba, összetörtem, naponta kevergetem, már szépen forr.
Szeptember 20-án kifőzetem, pont egy nagyüstre való, és máris kész a finom szilvapálinka.   ;D

Ugyanezt eljátszom még októberben 7 mázsa almával és novemberben 7 mázsa birsalmával is.


Gondolom nem kell mondjam, hogy fedd le
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Szeptember 01. - 11:11:02
Na... Ma nyulat sütök ebédre. Kis pác, kis kakukkfű, rozmaring... Egy kis bor...  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Szeptember 01. - 11:24:17
Toportyan,

Teljes mértékben igazad van.A "relatívan" magas alkohol tartalom miatt pedig(48-52 V/v% :crazy:)még tartósít is ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Szeptember 01. - 11:39:14
Erről a pálinkafőzős feelingről sokat tudnék mesélni.
Gyakorlatilag, hamarabb tudtam pálinkát főzni, mint irni olvasni. Nagyapám pálinkafőzős volt, ott nőttem fel. Néhány évig én vittem a családi vállalkozást, egy 220 literes nagyoló, meg egy 120 literes tisztáló üstünk volt.
A fatüzelés romantikussága sajnos kimaradt, ugyanis ipari gőzzel fűtöttünk, aminek következtében a hatásfok növelése melett a minőséget is sikerült emelni azáltal hogy könyebben volt szabályozható a fűtés, illetve nem volt odakapás veszély.
Nagyon szerettem csinálni, illetve most is szeretem, annak ellenére, hogy nagyon ritkán és nagyon kevés pálinkát fogyasztok. Akkor vizont az legyen valami különlegesség, pl tavalyelőtt félvad cseresznyéből főztem, tavaly vadmeggy(főrtös meggy), amit tavaly csal lenagyoltam és az idén letisztálom. Amit még szeretnék valamikor összehozni az a vackorpálinka.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Szeptember 01. - 12:22:36
Olyanokból kihívás amelyekbe kevés a cukor.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: FBP - 2011. Szeptember 01. - 12:26:12
Olyanokból kihívás amelyekbe kevés a cukor.
Abba tenni kell  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: FBP - 2011. Szeptember 01. - 12:28:17
Amit még szeretnék valamikor összehozni az a vackorpálinka.
Jaj, de finom a vadkörte,
más nevén a vackor!
Eszegetném reggel, délben,
és délután hatkor.

Húsa roppan, leve csorran,
harapd gyorsan akkor!
S szádban marad a vadkörte,
más nevén a vackor.
/Süsü/
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Szeptember 01. - 12:30:10
FBP,

 :sör: :fetreng: :sör: :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Szeptember 01. - 12:48:25
Olyanokból kihívás amelyekbe kevés a cukor.
Abba tenni kell  :crazy:
Inkább kevés de minőségit.
Kell biztositani az erjedésnek az optimális körőlményeket.
Akkor inkább egy kis fajélesztő, vagy élesztőtápsó.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: FBP - 2011. Szeptember 01. - 12:53:20
Sajnos az egyik jócimborám azt a filozófiát tette magáévá, hogy cukor nélkül nincs jó cefre, így pálinka sem... :(
Sokéves rábeszélésre egyszer olyat is főzött, amiben nem volt többlet cukor. És láss csodát, jó lett  ;D
Egyedül neki nem ízlett  :crazy: :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: FBP - 2011. Szeptember 01. - 12:55:26
Toportyán! Íme: http://www.youtube.com/watch?v=SrwLGjZPJKY (http://www.youtube.com/watch?v=SrwLGjZPJKY)
 ;D :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: edrose - 2011. Szeptember 01. - 13:29:40
Sajnos az egyik jócimborám azt a filozófiát tette magáévá, hogy cukor nélkül nincs jó cefre, így pálinka sem... :(

Akkor a kollégádnak minimum a fél ország a kollégája!   :-\
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Szeptember 01. - 13:33:46
Sajnos az egyik jócimborám azt a filozófiát tette magáévá, hogy cukor nélkül nincs jó cefre, így pálinka sem... :(

Akkor a kollégádnak minimum a fél ország a kollégája!   :-\

sajnos keveset mondtál Ed
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Szeptember 01. - 15:14:30
"Sajnos az egyik jócimborám azt a filozófiát tette magáévá, hogy cukor nélkül nincs jó cefre, így pálinka sem... "
Inkább jó minőségű cefre nélkül nincs jó pálinka!!!Csakis teljesen érett gyümölcsből,szigorúan mag nélkül.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Szeptember 02. - 08:36:51
Uraim, kézi tejhabosító fémbűűűű, olcsón tud valaki? (Nem, nem érdekelnek a vibrátor alapon működő elemes kütyük.)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: edrose - 2011. Szeptember 02. - 08:47:32
Kuni, csak azt ajánlhatom, egyszer fizesd meg a dugattyús Bialettit, örök darab, dupla szitatárcsával turbó, direktben a tűzre rakhatod melegíteni...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Szeptember 02. - 08:53:00
Kuni, csak azt ajánlhatom, egyszer fizesd meg a dugattyús Bialettit, örök darab, dupla szitatárcsával turbó, direktben a tűzre rakhatod melegíteni...
ÁÁÁ, már a kávézóban nincs is jó helyen egy kávézáshoz használt termék-kérdés?  :borosta:
Viccet félretéve: ok.  De hol is lehet olyat kapni? Kávébolt.net-en csak a miss forever van (http://www.kavebolt.net/webshop/kieg%C3%A9sz%C3%ADt%C5%91-kell%C3%A9kek/k%C3%A1v%C3%A9z%C3%A1shoz/forever-k%C3%A9zi-inox-tejhabos%C3%ADt%C3%B3-50-cl)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: edrose - 2011. Szeptember 02. - 09:32:00
ÁÁÁ, már a kávézóban nincs is jó helyen egy kávézáshoz használt termék-kérdés?  :borosta:

Ezt nem értem...

Egyébként: http://www.baristaszakuzlet.hu/product.php?id=724
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Szeptember 02. - 09:34:10
Nem raktad át a hozzászólást a kávézóból?  :o

(Köszönöm a linket!)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: edrose - 2011. Szeptember 02. - 09:37:41
Nem, miért tettem volna. Tán nézni kéne, hova írsz!   :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Szeptember 02. - 09:42:16
Nem, miért tettem volna. Tán nézni kéne, hova írsz!   :fetreng:
Hát, lehet  :crazy: :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Szeptember 12. - 20:44:56
Urak,

Rég írtam ebbe a topicba.

Viszont szeretném közkinccsé tenni mai reggelim.

Neve: Süni a lyukban (Semmi köze a szúrós hátú erdei barátunkhoz, hacsak nem annyi, hogy sündisznó formájú kiszúrót találtam reggel a lábosos fiókban.  :crazy:)

Szóval megpirítottam egy kevés szalonnát , annyit, hogy éppen legyen egy kis zsír a teflon serpenyőben.

Vágtam egy szelelt kenyeret (olyan 9 mm vastagot). A már a címben említett süni formájú kiszúróval kiszúrtam a közepét. Az így keletkezett "lyukas" kenyeret beletettem a serpenyőbe (a kis szalonnát a lyukba tereltem)és elkezdtem pirítani. Szépen felszedte a zsírt.  Mikor már lett egy kis színe, megfordítottam, úgy , hogy a lyuk továbbra is a szalonnán legyen. Aztán egy tojást szépen beleütöttem a lyukba. (tükörtoljás szerűen). Na, a tojás, őkelme szépen megsült, a fehérje kicsit szétfolyt, de hisz éppen ez volt benne a jó mert a kenyér felszívta. Sóval, borssal ízesítettem. Aztán mikor úgy ítéltem meg, hogy megsült az egyik oldala, megfordítottam. Megsült a másik oldala. A tojás (sárgája)pedig finom krémes maradt közepén.

Nagyon jó alternatíva, ha unja már az ember a hagyományosi tükörtojást.

Próbáljátok ki.

Üdv,
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Szeptember 12. - 21:10:06
Azt hiszem ha fitnesznorbi betévedne ide helyben szörnyethalna a receptjeid alapján. Úgy kiváncsiságból neked mennyi a koleszterin szinted?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubba - 2011. Szeptember 12. - 21:24:49
Azt hiszem ha fitnesznorbi betévedne ide helyben szörnyethalna a receptjeid alapján. Úgy kiváncsiságból neked mennyi a koleszterin szinted?

Micsoda veszteség lenne.  ;D  Zozo, te szoktad méretni a koleszterin szinted?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Szeptember 12. - 21:37:32
kötelezően megvolt mérve,3x-osa a megengedettnek, azóta hülyeségnek tartom.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubba - 2011. Szeptember 12. - 21:43:23

Én is.  ;D Ezért eszem meg nyugodt szívvel, akár este tízkor is a kacsazsíros kenyeret ha megkívánom.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Szeptember 12. - 21:53:12
Én viszont este csak úgy merek enni ha megvan a megfelelő védőital is. Pl a ma esti házi csirkecombhoz (mustszószal, natúrburgonyával és párolt vöröskáposztával) egy palack saját készitésű 2009-es Chardonnay az amely a megfelelő védőfaktorral rendelkezik.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: mry314 - 2011. Szeptember 13. - 07:07:23
Azt hiszem ha fitnesznorbi betévedne ide helyben szörnyethalna a receptjeid alapján. ...

Áh, ezek update 1-es kaják (Bármikor meg tudom enni őket... ;D)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Szeptember 13. - 08:38:58
Zozo,

Nekem a kolszterin szintem optimális.
És nem mérem.
Valamit meg csak kell ennie az embernek.


Egyébként meg az öregek is szalonnát ettek meg zsírral főztek, oszt hóttig éltek. Nem vót semmi bajuk.

Nem kell zabálni! csipszet kólával, meg csokit redbullal!

És akkor lehet csipegetni zúzapörköltöt, velős pirítóst, csülkös pacalt. Mert ez utóbbiak, és az eddigi összes feltett receptem természetes alapanyagokat tartalmaznak és egészségesek a testnek, és a léleknek is!

Egészségünkre!
 :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: FBP - 2011. Szeptember 13. - 09:52:33
Egyébként meg az öregek is szalonnát ettek meg zsírral főztek, oszt hóttig éltek. Nem vót semmi bajuk.

...há ja, meg egy kicsit többet is mozogtak (és nem a fityneszteremre gondolok...szerintem az egész napos állandó közepes fizikai munka nem ugyanaz, mint mikor irodai meló után benyomulsz pörögni egyet a szpinningen /magyarul szobabicikli...csak így nem hangzik olyan menőnek/)
...és a parasztszauna is más volt: öregapám egész nap izzadt a földeken, majd hazatérve húzott magára egy vödör vizet a kútból. monnyuk, az ilyenekkel csak óvatosan, mert a dédnagyapám hasonlót művelt, csak épp kimenelegdve vízivás...belehótt (nem a bacikba, hanem a meleg test+hideg víz hatott rá negatívan)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zolio - 2011. Szeptember 13. - 10:11:01
Egy előadásban hallottam (talán Dr. Lenkei), hogy a régi öregek büntetlenül ehették a szalonnát és egyéb zsíros cuccokat. Viszont egész álló nap kint kaszáltak. A nőknek is azért nem volt narancsbőrük, mert másféle életmódot éltek mint manapság.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: FBP - 2011. Szeptember 13. - 10:15:47
A nőknek is azért nem volt narancsbőrük, mert másféle életmódot éltek mint manapság.
... :fetreng: :fetreng: :fetreng:...de ha vót is nekik, kb. lesz@rták  :fetreng: :fetreng: :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: mry314 - 2011. Szeptember 13. - 11:44:52
A nőknek is azért nem volt narancsbőrük, mert másféle életmódot éltek mint manapság.
... :fetreng: :fetreng: :fetreng:...de ha vót is nekik, kb. lesz@rták  :fetreng: :fetreng: :fetreng:

+1 ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: tritrek - 2011. Szeptember 13. - 15:13:22
A nőknek is azért nem volt narancsbőrük, mert másféle életmódot éltek mint manapság.
... :fetreng: :fetreng: :fetreng:...de ha vót is nekik, kb. lesz@rták  :fetreng: :fetreng: :fetreng:
Csak ezt el ne olvassa valami szőke divatliba, mert szószerint veszi... oszt büdös lesz  :crazy: :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: edrose - 2011. Szeptember 13. - 15:54:50
Én már bőven abban a korban vagyok, hogy illene egy komplett diagnosztikát lefuttatni magamon - persze tudom, hogy mindenem magas lesz, koleszterin, cukor...

Addig is szabadjon kedves éltársaim figyelmét fölhívni az ún. francia paradoxon létezésének magyar lélekre is kiváló hatásaira. A francia paradoxon lényege az, hogy azokon a délnyugat-fro.-i vidékeken, ahol a legzsírosabb kajákat eszik (errefelé a legtöbb a kacsa meg a liba is), ott pont, hogy nem jelentkezik mindez a szív- és érelmeszesedési statisztikákban, méghozzá azért, mert ugyanitt fogyasztják életvitelszerűen a legtöbb vörösbort is.
Ez rám fölöttébb nyugtatólag hat.  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: zolio - 2011. Szeptember 13. - 16:20:46
A vörösborban lévő resveratrol igencsak jó hatással van a szervezetre állítólag. ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Szeptember 13. - 16:51:19
A vörösborban rengeteg jó dolog van(itt nem csak az alkoholra gondolok ;D)
Ezek jó része antioxidáns,melyek részben az erjedés során,részben már a gyümölcsből kerülnek a borba.Testre-lélekre egyaránt jó hatással vannak.
Azok se keseredjenek el,akik különböző okok miatt nem isznak alkoholt-igyanak sok mustot,legyen az fehér vagy kék szőlőből,sziontén nagyon finom és egészséges.Hegyalján most lehet igazán csak fo....-ig inni magad belőle. ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Szeptember 13. - 18:35:06
,,Az ivásnak egy törvénye van: bármikor, bárhol, bárhogyan. Komoly idő, komoly ember és komoly nép számára ennyi elég... ??
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: mry314 - 2011. Szeptember 14. - 06:56:31
,,Az ivásnak egy törvénye van: bármikor, bárhol, bárhogyan. Komoly idő, komoly ember és komoly nép számára ennyi elég... ??

Egyik kedves barátom szavait tudnám ezzel összefüggésben idézni, egy átmulatott éjszaka vége felé:

-"Asszem holnap felmondod..."
-"? ? ? ?"
-"Rájöttem, hogy az alkoholizmus teljes embert kíván!"

 :fetreng: :fetreng: :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: tritrek - 2011. Szeptember 14. - 06:58:32
Az ember ösztünszerűen vonzódik a jó kajához.

Tegnap este is elhatároztam, hogy könnyű vacsim lesz. Ittam egy bögre teát meg megettem két őszibarackot. Mondom milyen jó, tiszta egészséges!

Hogyne.

Egy óra múlva azt hittem átég a gyomrom, úgy korgott.

Egy szál vékonykolbász meg két karé kenyér (gyengébben kedvéért szelet) megoldotta a problémát  :borz2:


És biztos vagyok benne, hogy a pszichoszomatikus dolgok működnek, azaz egy örömmel elfogyasztott kolbász kevesebbet árt, mint egy bűntudatosan elfogyasztott műzli ("jaj, ezt már nem kellett volna megennem, ebben sok a cukor, elhízok" - és hasonló barom gondolatok)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Szeptember 14. - 07:03:06
Tritrek, nekem meggyőződésem, hogy egy egészséges lélek mellett az ésszerűség határain belül bármilyen étkezés sem lesz rossz.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: FBP - 2011. Szeptember 14. - 08:13:22
Tegnap este is elhatároztam, hogy könnyű vacsim lesz. Ittam egy bögre teát meg megettem két őszibarackot. Mondom milyen jó, tiszta egészséges!

Hogyne.

Egy óra múlva azt hittem átég a gyomrom


Bocs, de egy bögre tea és némi gyümölcs vacsorára borítékolja az utána történteket. Sokan félreértik az "egészséges kaja" fogalmát. Nem az a jó, ha gyümölcsöt eszel, gyógyteát iszol, hanem az, ha gyümölcsöt IS eszel, teát IS iszol. Ha mindemellé ettél volna pl. egy kevéske rizst is, akkor nem kellett volna a vékonykolbászt segítségül hívnod  ;)
És hogy kinek, mit jelent az egészséges kaja...majd kiderül ("...majd meggyógyít a koporsóm deszkája, mikor a föld suhogva omlik rája...")
Egy biztos: nem minden a kaja, alapvetően jófajta szervezet kell a hosszú élethez, de hogy egy-egy ember a maga számára kódoltakat miként használja ki, az nagyban függ az elfogyasztott kajáktól.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: tritrek - 2011. Szeptember 14. - 08:28:33
Viszont ez a vacsi egészséges, ha utána elmész aludni... mert nem terheli a gyomrodat, viszont nem lesz üres...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: FBP - 2011. Szeptember 14. - 08:30:14
Viszont ez a vacsi egészséges, ha utána elmész aludni... mert nem terheli a gyomrodat, viszont nem lesz üres...
:crazy: :crazy: :crazy:
Rendben! Én szóltam... ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Szeptember 14. - 08:31:27
Mai reggelim:


Serpenyős western krumpli


Két nagyobb krumplit megmosok, beteszem a sütőbe. 40 percig sütöm.


Szalonnát (SZALONNÁT! VÁÁÁÁÁ! SAVANYÚCUKOR!!!!! VÁÁÁÁÁ!) felvágok (5 mm x 15 mm x 3 mmm) hasábokra.

Egy fej hagymát szintén felvágok nagyobb darabokra ( 10mmx 12mm).

A szalonnát egy nagyobb  serpenyőben pörcösre pirítom, utána a hagymát megdinsztelem majd pirítom.

A megsült krumplit csap alatt megmosom, hogy a héjja lejöjjön könnyen.

Nagyobb kockákra vágom (20mmx20mm).

Belelököm a hagymás, szalonnás zsírba. Összesütöm. Cél, hogy a krumpli felvegye a hagymás zsírt, a külső része ropogósra piruljon, süljön, a belseje finom puha legyen.

Sóval borssal menet közben, folyamatosan kóstolgatva beállítom az ízesítését.

Kiadós reggeli. Ajánlom minden kedves szántó vető aszfalt irodistának, és mindenki másnak a borotvatórumon.

Üdvözlettel
Toportyán
 
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Szeptember 14. - 08:36:40
A vacsiról csak annyit, hogy ha 18:00 elött fogyasztod, akkor egy tehenet is  megehetsz.

NE közvetlen lefekvés (alváshoz  :crazy:) elött edd meg a tehenet. Mondjuk ha meg nem alváshoz fexel le, akkor semmiképpen ne egyél elötte. (Hanem utána)  :crazy:


Üdv.
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Szeptember 14. - 09:40:25
Topi, azthiszem meghoztad az étvágyam, megyek szétnézek a konyhában
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: FBP - 2011. Szeptember 14. - 09:44:21
Topi, azthiszem meghoztad az étvágyam, megyek szétnézek a konyhában
..., hogy van-e ott tehén.
Mert még nem múlt el 18:00
 ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: tritrek - 2011. Szeptember 14. - 09:51:15
...és ha már 18:00, az is egy vicc... mert ez feltételezi, hogy olyan 9-10 körül elmész aludni... igazából az úgy van, hogy a kulcs az olyan 4 óra elalvás előtt, annyi idő alatt emészted meg (nagyjából). De ez is szubjektív, mert ez is ember és kajafüggő  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubba - 2011. Szeptember 14. - 10:11:28
A vacsiról csak annyit, hogy ha 18:00 elött fogyasztod, akkor egy tehenet is  megehetsz.

NE közvetlen lefekvés (alváshoz  :crazy:) elött edd meg a tehenet. Mondjuk ha meg nem alváshoz fexel le, akkor semmiképpen ne egyél elötte. (Hanem utána)  :crazy:


Üdv.
Toportyán

Off: rendes lány nyolc órakor lefekszik, hogy tizenegyre hazaérjen  :crazy:
On: Én a vacsorámat a még hátralevő tevékenységhez szoktam igazítani, (na nem mindig sikerül) nem a nyugovóra téréshez.
Az én gyomrom nem az erősek közül való. Pl: a csípőset és egyes fűszereket nem bírja.
Úgy tapasztaltam, figyelni kell a jelzésekre. Mi esik jól, miből mennyit és mikor ehetek.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Szeptember 14. - 17:48:50
Úgy tapasztaltam, figyelni kell a jelzésekre. Mi esik jól, miből mennyit és mikor ehetek.
(http://thewildones.faketrix.com/content/pictures/page-7/large/weird-people-fat-guy-eating-huge-hamburger.jpg)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: edrose - 2011. Szeptember 14. - 17:55:51
Hehe, a képről jutott eszembe, szabadjon ajánlanom egy bevezetőt, amit a Késportálon egy konyhakés-cikkhez írtam (http://kesportal.hu/2010/04/02/szakacskesek-iii-?-wusthof-silverpoint-belszinnel/)...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Salmo - 2011. Szeptember 22. - 22:00:39


Receptjeim Topi cimbinek 2.1

Aszalt paradicsom fokhagymás bazsalikomos olajban:

-Végy minimum 10 kg lucullus paradicsomot ( ez alatt egyszerűen nem éri meg belevágni)
-Vágd félbe, és kapard/vágd ki a magházat ( nekem erre van egy kanalam aminek megéleztem a peremét)
-Helyezd a parikat sütő tálcára szorosan egymás mellé majd enyhén sózd meg. ( jó minőségű sót javaslok, a pari alá pedig tegyél sütő papírt)
-Aszald sütőben kb 50-75 °C kb 6-8 órán keresztül folyamatos ellenőrzés mellet ( ki kell szedegetni azt ami már elkészült, mert nagyon kiszárad) Az állaga még rágható, de nem puha, viszont nem is kemény kell legyen.( az olajban egy kicsit vissza is puhul)
-Az előkészített befőttes üvegbe fokhagymát vágok ( 2 gerezd/ kisüveg) ennek a tetejére jön egy negyed marék friss bazsalikom, aztán az aszalt paradicsom. Jól megtömködöm, majd felöntöm sima hidegen sajtolt étolajjal.
Forró vízbe állítva kiforralom/dunsztolom

képek mindjárt
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: poe - 2011. Szeptember 22. - 22:06:22
Salmo, mondtam már hogy bármikor meghívhatsz vacsorázni?  ::)  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: SicTransit - 2011. Szeptember 22. - 22:17:20
Nem is te lennél.  :borz2: Esetleg élezett villád nincs, hogy az igazán hardcore csokiborítású Zaher-t könnyeb legyen roppantani?  :fetreng:


-Vágd félbe, és kapard/vágd ki a magházat (nekem erre van egy kanalam aminek megéleztem a peremét)

Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Salmo - 2011. Szeptember 22. - 22:48:46

Képek:


A tálcán:

(https://lh3.googleusercontent.com/-ggjVyl1XHZo/TnufktQdGfI/AAAAAAAAAOk/mX2v2_heE0E/meretezIMG_5436.JPG)

Ez még nem jó!

(https://lh5.googleusercontent.com/-24ghKMq8AEk/TnufkpkbdII/AAAAAAAAAOo/F2w5qIlE1UA/meretezIMG_5431.JPG)

Itt már jó helyen van.....

(https://lh5.googleusercontent.com/-CWyW-PXJVCQ/TnufkNi1iVI/AAAAAAAAAOg/4sEKbxTXYqU/meretezIMG_5437.JPG)

30 kg paradicsomból készítettem, ez már egy kicsit lélekölő volt  :P

reofil

u.i.: ja és a felhasználás...... a nyugodt téli vasárnapi reggelik elengedhetetlen hozzávalója fűszervajas bagett-el, és valami semleges ízű sajttal ( mozarella) Egy pohár zöld teával öblítve mennyei.

Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubba - 2011. Szeptember 22. - 23:16:44

Kacat ez a Flatron, nem jön át az ízvilág.  :crazy:
Tibi, ne tégy fel ilyen fotókat késő este.
Éhes lettem egyből.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Szeptember 23. - 16:41:24
Tibi!   :sör: :sör: :sör:


Köszönöm.

Topi.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Szeptember 24. - 20:55:55
Kifőtt a szilvapálinkám!!!!!!!!    :buek:
Olyan, de olyan finom lett, bár karcos még kissé.
50,5 fokos, üt, mint állat.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Szeptember 24. - 21:05:40
Jajj,de jó is az!Mindenre orvosság.
Ha már szilva:én most kaptam frissen főzött szilva lekvárt.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: edrose - 2011. Szeptember 24. - 21:34:01
Kifőtt a szilvapálinkám!!!!!!!!    :buek:
Olyan, de olyan finom lett, bár karcos még kissé.
50,5 fokos, üt, mint állat.

Na jó, mesélni én is tudok, szóval hisszük, ha látjuk!   :evil:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: bgakos - 2011. Szeptember 24. - 21:55:35
Honnan szerezted?
Megígértem a zasszonynak, hogy veszek neki  ::)

Ha már szilva:én most kaptam frissen főzött szilva lekvárt.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: FBP - 2011. Szeptember 24. - 22:01:04
Honnan szerezted?
Megígértem a zasszonynak, hogy veszek neki  ::)
Főzni is lehet  ;) Bár rá kell szánni egy teljes napot (vagy másfelet), de megéri!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: bgakos - 2011. Szeptember 25. - 07:33:30
Nincs idő rá  :-[
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Bubu - 2011. Szeptember 25. - 08:42:05
Mivel Nyíregyházán élek,így itt hamarabb hozzá lehet jutni.Itt főzik a megyében.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Szeptember 25. - 08:45:11
Örvendezik a szívem mikor ilyeneket olvasok Vérpatak!:"Kifőtt a szilvapálinkám!!!!!!!!   
Olyan, de olyan finom lett, bár karcos még kissé.
50,5 fokos, üt, mint állat."


Nekem barack jött le. 49.3 fokos.
Kellő visszafogottsággal csak annyit tudok róla mondai, hogy: meg lehet inni.  ::)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: FBP - 2011. Szeptember 25. - 11:23:48
Nincs idő rá  :-[
Ezzel mi is így voltunk egy darabig...de enni meg kell  ;D ...és én alapvetően gyanakvó ember lévén nem bízom meg a hazai "bioemberekben", így jobb, ha az ember maga veszi kézbe a dolgot. Igaz, az idén a páromra hárult a dolog, de anyámmal ketten elbántak 50 kg szilvával.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: SicTransit - 2011. Szeptember 25. - 16:30:28
Szia Ákos,

viszek neked egy kostolónyi üveggel a sajátomból, ha megengeded... Meg teszek mellé a piros Gillette-ből, ha még érdekes.

Z.

Honnan szerezted?
Megígértem a zasszonynak, hogy veszek neki  ::)

Ha már szilva:én most kaptam frissen főzött szilva lekvárt.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Malac - 2011. Szeptember 25. - 16:42:48
Ha már szilva:én most kaptam frissen főzött szilva lekvárt.
Én sütni szoktam... cukor nélkül... idén 3x20 kg-t.
Elvan magában 2x fél napig a sütőben, néha megkevergetem.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: bgakos - 2011. Szeptember 25. - 18:06:54
Visszautasíthatlan ajánlat, köszi  :sör:

Szia Ákos,

viszek neked egy kostolónyi üveggel a sajátomból, ha megengeded... Meg teszek mellé a piros Gillette-ből, ha még érdekes.

Z.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Salmo - 2011. Szeptember 25. - 21:52:12


Csirke curry:
 
Ghi helyett olajon, egy fej hagymát pirítok, aztán megy utána 4 gerezd vékonyra vágott fokhagyma
majd friss szeletelt gyömbér. Mikor egy kicsit össze sült, jöhetnek a száraz fűszerek. Mozsárba megy: római kömény,
garam masala, koriander, piros paprika, bors. Ha már egyenletesen összetörtem, megy az olajos cuccokra, és erős
lángon rövid ideig pirítom, majd felöntöm egy kis vízzel. Ebbe teszem bele a lebőrözött 7 db csirke combot, és 3 db felvágott répát ( a curry szinte minden zöldséget megenged az alap fűszerezés mellett, bár annak a mértéke is erősen egyéni) Ha a hús és a répa már puha felöntöm egy kis doboz kókusz tejjel, és egy kis doboz tejszínnel, majd pár perc forralással besűrítem. Basmati rizst főzök hozzá és tálalom


T.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomj oltó italok
Írta: Malac - 2011. Szeptember 26. - 08:52:29
Tibor, te miket nem tudsz... szegény asszonyt biztosan be sem engeded a konyhába...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2011. Október 10. - 21:09:14


Egy nagy családi fingers food kedvenc:

Buffalo csirkeszárny, kék sajt mártással, zöldségekkel

- kb 1 kg csirkeszárnyat megtisztítok, elvágom háromba, a töveknél. A szárnyvéget nem
  használom fel.
- befűszerezem ( nincs kőbe vésett szabály, a só, bors, koriander, fokhagyma por alap, a többi
  meg úgy jön spontán)
- vajat hevítek, (vajat!) és rádobok, egy gerezd apróra vágott ( nem reszelt!) fokhagymát, majd amint megérzem
   a fokhagyma illatát, mehet utána a villával durván összetört kék sajt, és valamilyen naturális sajtkrém
   ( nem szeretem ha nagyon töményen kék sajtos) majd egy kis tejszínt adok hozzá, kevergetve besűrítem,
   ha kész mehet a hűtőbe.
- egy fél óra elteltével a szárnyakat lisztbe forgatom és bő, forró olajban ropogósra sütöm. (ez az autentikus !)
- vajat hevítek ( vajat! nem margarint) a bevonathoz. A vajba paradicsom szószt ( lehet jobb minőségű
   ketchup is) fehérbor ecetet, és paprika krémet ( legjobb a piros arany) Az íze akkor jó, ha enyhén savanykás
   és inkább a sós felé hajlik, mint az édes felé.
- a megsült csirkeszárny darabokat egy nagy tálba szedem, és ráöntöm az elkészített szósz, és alaposan
  összeforgatom ( nem kell megijedni, nagyon nagy mennyíségű szószt képes felvenni)

A hosszabb darabokra vágott, halványító zellert, répát, pritamin paprikát mártogatjuk a kék sajt mártásba,
és rágcsáljuk hozzá a csirkeszárnyakat.


reofil

u.i.: jövő héten a pisztrángos receptek következnek
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Október 10. - 21:30:20
Reofil,

Isteni receptjeid vannak. Élvezettel olvasom őket. Ha lesz időm össze is szedem mindet és valamilyen módon összefogom szerkeszteni, hogy mag legyenek egyben.


Üdv.
Lobo Lobo
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: zolio - 2011. Október 10. - 22:06:22
A receptet olvasva összefolyt a nyál a számban. :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mry314 - 2011. Október 11. - 07:19:01
Reofil,
Isteni receptjeid vannak. Élvezettel olvasom őket. Ha lesz időm össze is szedem mindet és valamilyen módon összefogom szerkeszteni, hogy mag legyenek egyben.
Üdv.
Lobo Lobo

Végülis Váncsa Istvánnak is van szakácskönyve, miért pont Salmonak ne lehetne?  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2011. Október 20. - 22:43:44


Kicsit nem figyelek, és mindjárt elmaradnak a beígért pisztrángos receptek....

Kezdjük az alapokkal  :fetreng:  : füstölt pisztráng ahogyan én készítem:

Az előkészítés: a pisztrángot ( ha lehet garadnai ) kibelezem, megmosom. Páclevet készítek, víz, só, szemes bors, borókabogyó, fokhagyma, kakukkfű, pár szelet citrom, ízlés szerint, de a lényeg hogy erősen sós legyen! Ezt felforralom majd kihűtöm. A már nem meleg páclébe bele rakom a pisztrángokat, majd 10-12 óráig pácolom. A pácléből kivett halakat lecsöpögtetem, sőt le is törlöm papír törlővel a rákerült fűszereket.

Innen ketté válik a folyamat. Régebben míg a bükk kapujában éltem a módszer a következő volt.

Volt egy 100 literes vastag falú fém hordóm ( amiben nem volt gázolaj  ) ennek a teteje le van vágva, de úgy hogy vissza helyezhető a hordóra. A hordó alsó pereménél, egy 15×25 cm nyílást vágtam, itt tudtam betenni azt parázs tartót amit egy régi tea tűzhelyből szereztem. A hordóban beton vasak vannak, erre akasztom fel azokat a kór acél kampókat amiket egy orvosi műszereket gyártó üzemből kaptam és meghajlítva ideálisan lehet a pisztráng törzsének 3/4-nél a gerinc mellé beakasztva függeszteni a halat.
A füstölés: a parázs tartóba tüzet rakok,(bükk fa!) úgy hogy gyújtóssal egy nagyobb hasáb fát gyújtok meg majd ha már mindenhol lángra kapott beteszem a hordóba, ahol a kevés oxigén miatt nemsokára csak egészen kis lánggal ég. Fentről felakasztom a kampón lógó halakat a beton vasakra, majd ráteszem a hordó tetejét a hordóra. A füstölés ezen része az un. nedves füst, ebben a fázisban párolódik meg halunk. Itt nem baj ha van egy egészen pici láng, de gyakran kell ellenőrizni, és ha szükséges kéményfa fűrész porral eloltani a nagyobb lángokat. Ez a fázis 1 órán át tart. A második szakasz az un. száraz füst. A parázstartóban lévő fa hasábot újra lángra gyújtom majd fűrészporral teljesem lefojtom, és a parázstartót vissza tolom a hordóba. Ebben a szakaszban már csak füstöt kell csinálnunk, úgy hogy a füst mértéke, egy erősebb pipa füsthöz hasonlítson. A füstölés ezen szakasza kb 3 óriág tart, és halunk jól látható módon "megaszalódik". Ha ez megvan akár melegen is fogyasztható, de tapasztalatom szerint hűtőben 7-8 napig eltartható.

A másik módszert sajnos pest kapujában kellet kikísérleteznem, mert az itteni népek nem emésztik jól a füst szagot.  :crazy:  Vettem egy Behr tipusú asztali füstölőt.

(https://lh3.googleusercontent.com/-8ZgE6SCyXmk/TqCKbpvQN3I/AAAAAAAAAQY/AcNh3N8_79k/s300/behr-halfustolo.jpg)

Ebbe is keményfa fűrészpor kerül, némi boróka bogyóval egyetemben, majd denszesz az égőbe, és 20-25perc alatt a már említett módon bepácolt pisztrángból,
a fentiektől minőségében némileg elmaradó, de azért komoly kulináris élmény adó füstölt hal születik.......

A hűtőben tárolt füstölt halra vajat ( mondom vajat ) teszek, alacsony hőmérsékleten 4-5 perc alatt átmelegítem.
(melegítve intenzívebbek az ízek, a füst, a fűszerek)

Hagymás, ecetes-uborkás majonézzel, friss bagettel, és valami jó féle rozéval fogyasztva sírás közeli állapotot okoz.....

az áramláskedvelő
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2011. Október 20. - 23:07:58
Olvasva... is sírás közeli állapot...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mry314 - 2011. Október 21. - 07:11:47
 :'( ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: FBP - 2011. Október 21. - 08:05:19
Ezt a pácolós mókát asszem kipróbálom. Én csak sózni+állnihagyni szoktam füstölés előtt.
Tibi, milyen fának porát használod (vagy mit teszteltél eddig)? Nekem a tőgy annyira nem jön be...de most épp ez van.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mry314 - 2011. Október 21. - 08:23:14
...A füstölés: a parázs tartóba tüzet rakok,(bükk fa!)...

Fbp, igaz nem vagyok Tibi, de a megfejtés ott van a hsz-ben... :evil:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: FBP - 2011. Október 21. - 08:30:24
...A füstölés: a parázs tartóba tüzet rakok,(bükk fa!)...

Fbp, igaz nem vagyok Tibi, de a megfejtés ott van a hsz-ben... :evil:
mry, ezt én is olvastam. Meg ezt is: "Ebbe is keményfa fűrészpor kerül..."
Meg azt is, hogy volt egy módszer régen, meg van egy manapság.
Én arra lettem volna kíváncsi, hogy eddig milyen fákat próbált, és azokkal mik a tapasztalatai.
Továbbra is erre vagyok kíváncsi  :evil:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gprinz - 2011. Október 21. - 09:37:52
Az áramláskedvelőt fel fogom jelenteni izgatás miatt... :-)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2011. Október 21. - 12:41:35
Én arra lettem volna kíváncsi, hogy eddig milyen fákat próbált, és azokkal mik a tapasztalatai.
Továbbra is erre vagyok kíváncsi  :evil:

Az fűrészporok dolgárú'

Ha lehet bükk fával füstölök/füstöltem, de pl a Behr füstölőben próbáltam már akácot is. Egy rutinos halfüstölő
imerősöm a Behr gyári fűszeres fűrészporára esküszik ( a fűrészporhoz + fűszeres adalék). Nem olcsó -mint fűrészpor, de miután nem kell sok belőle,
így az egy füstölésre vetített fajlagos költsége elenyésző...

Jómagam inkább híve vagyok a borókabogyó adagolásnak, de a már említett ismerős, szárított citrom füvet, szárított
kakukkfüvet, meg egyéb fűszereket is ad a fűrészporhoz

A fűrészporral szemben nyilván alap elvárás, hogy ne motoros láncfűrésztől származzon........  :crazy:


azáramláskedvelő
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2011. Október 21. - 14:47:02
Tibi- tűlevelűekkel vagy egyéb örökzöldekkel lehet pl. füstölni? Csak úgy kiváncsiságból, mert pl. a fenyőmag ugye egy fincsi fűszermag. Azonban nemrég a leylandi ciprusaimat vágtam le, majd dobtam a tűzre (úgy jó zölden) és valami olyan isteni fűszeres füstje volt, hogy majdnem összegyűjtöttem és bevittem a lakásba... Na most ilyen füstölés ügyekben nem vagyok szakértő ( max piros Marlbi  ;D ). de ez érdekelne, hogy pl. ilyen variációt próbáltál e már.... Mindenesetre ezt a halfüstölést olyan szakácskönyvben is megirigyelhető, nyálcsorgatóan írtad le, hogy rögtön rendeltem 3 kiló füstölt lazacot írországi horgász cimborámtól! (a pisztráng ez esetben csak ezüstérmes a sírásban.., az igazi hiszti a füstölt lazacnál kezdődik) :D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2011. Október 21. - 21:27:36
Hagymás, ecetes-uborkás majonézzel, friss bagettel, és valami jó féle rozéval fogyasztva sírás közeli állapotot okoz.....
...most jöttem a Mongol-ból, úgyhogy hidegen hagynak a szavaid...  :P
Tibi- tűlevelűekkel vagy egyéb örökzöldekkel lehet pl. füstölni?
Tiszafa?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2011. Október 21. - 21:47:24
Tibi- tűlevelűekkel vagy egyéb örökzöldekkel lehet pl. füstölni? .

Füstölési alapvetés ( nem én találtam ki) hogy csak kemény fával füstölünk !  Az ok prózai, bár az illata
valóban jónak tűnik, de a gyanta az égéskor egy kátrányos (keserű) formában rakódik le a füstölni kivánt
húsunk felületén....



 Mindenesetre ezt a halfüstölést olyan szakácskönyvben is megirigyelhető, nyálcsorgatóan írtad le, hogy rögtön rendeltem 3 kiló füstölt lazacot írországi horgász cimborámtól! (a pisztráng ez esetben csak ezüstérmes a sírásban.., az igazi hiszti a füstölt lazacnál kezdődik) :D

Jó a lazac, nem mondom hogy nem, de nekem túl sós, túl füstölt, túl hal ízű, túmacs.
Így a lazac nálam nincs a top tízben ( buzi-e vagyok???) megelőzi a házi szalámink, a liba
máj és még egy tucat dolog.....amiről majd írok

azáramláskedvelő
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2011. Október 21. - 21:58:55
Köszi, gondoltam, hogy a zöld cucc nem lesz jó...

Ami a pisztráng vs. lazacot érinti, (ezt meg nem csak én találtam ki) a pisztráng nem egy kaliber a lazaccal, a lazacnak nincs túl halize!, mondjuk ne a lengyel mesterséges neveldékből származót vegyük alapul... A vadon élő, friss és mondjuk Norvég vagy ír/skót lazacnak nincs párja (az alaszkai is jó, de nem annyira), mindenképpen top tizes a libamáj, a homár, a languszta, a chateaux briand és a scampi vagy friss 100féle rák után, mondjuk a pisztráng is belefér még én is szeretem, de nem füstölve, úgy a lazac sokkal jobb.   
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2011. Október 22. - 14:41:20
A fűrészporral szemben nyilván alap elvárás, hogy ne motoros láncfűrésztől származzon...
Nincs azzal semmi gond, csak a lánckenéshez extra szűz olíva olajat kell használni...  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Október 22. - 18:15:31
Salmo! A Buffalo csirkeszárnyad valami isteni finom, a vendégeink még a lábujjukat is lenyalogatták!

A mai ebéd:
Mázas cserépedényben főtt káposztás csülök

A cserépedény alját kibéleltem füstölt szalonnával.
Megpároltam 3 nagy fej hagymát, fél fej fokhagymát, 1,5 kg kimosott savanyúkáposztát, egész köménnyel, borssal, pirospaprikával ízesítettem. A káposztával kb 10-12 percig pároltam. A káposzta egy harmadát ráraktam a szalonnára.
Erre került egy szál karikára vágott füstölt kolbász, majd egy kis káposzta.
Jött az előre félig megfőtt, befűszerezett, felszeletelt csülök. (kömény, sertéssült fűszersó, só, bors, fél fej fokhagyma).
Beborítottam a csülköt bacon-szalonnával, majd nyakon öntöttem 2 dl tejföllel. Lezártam a maradék káposztával.
2 húsleveskockát feloldottam, és felöntöttem annyira, hogy kb. 1 ujjnyira ellepje az egészet.
Beraktam a sütőbe, és 1,5 óra múlva kész is lett.

Egy baja lett, kissé sok lett a leve, még új a recept meg az edény is, a következő alkalommal kipróbálom úgy, hogy egy marék rizset is rakok bele, a levéből biztos sokat felszív majd. Bár így is pukkadásig jól lakott az egész család belőle.

 
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2011. Október 23. - 19:39:05

HÚÚÚ HÚÚÚÚÚÚÚÚÚÚÚÚ Vérpatak pajtás !

Valóban jön a savanyított káposzta szezon  :sör:

Jól hangzik ez a mázas cserépedényes recept, de ehhez nekem még hiányzik egy kemence...  ;)  sajnos  :(

No és akkor egy káposztás recept: Székely káposzta ( itt ugye nagy Sz-el, mert személynév  ;D)

1, A savanyú káposztát sima vízben puhára főzöm
2, Sertés lapockából ( mondom sertés lapockából ! a buzi buta szójások, és csirkemell rajongók inkább bele se kezdjenek)
    jófajta pörköltet rettyintek, sűrű szafttal.
3, Puhára főzöm a kisebb darabokra vágott füstölt oldalast ( a megabrutál erre a célra a porcos borda vég  :borz2: )
4, A leszűrt káposztát hozzá adom a pörkölthöz, illetve elkeverem benne a megfőtt füstölt húst is, majd
   a maradék levek adagolásával beállítom az ízét ( így nem lesz se túl sós, se túl savanyú, se túl leveses  ;) ) Majd 
   5-10 perc összefőzöm.

Tejföllel, friss kenyérrel tálalom


az áramláskedvelő
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2011. Október 23. - 20:52:06
csoroganyálamikon
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Október 24. - 12:24:04


Kicsit nem figyelek, és mindjárt elmaradnak a beígért pisztrángos receptek....

 Hagymás, ecetes-uborkás majonézzel, friss bagettel, és valami jó féle rozéval fogyasztva sírás közeli állapotot okoz.....

az áramláskedvelő

Ki vagy te nagy fehér kulináris isten???
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Október 24. - 16:19:18
Most ettem egy kis bruschetta-t. Igaz bolti, de nagyon finom. Ha elfogy, bízisten csinálok magamnak. Szigorúan reszelt sajt és egy kis bor jár hozzá.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2011. Október 24. - 17:31:57
Ki vagy te nagy fehér kulináris isten???

Szerintem Tibi simán pályát tévesztett...
Vannak ilyen emberek... sikeres lehetne még vagy 30 szakmában!  :borz2:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Október 24. - 19:33:26
Na kinek van X6osa? :) http://hircsarda.blog.hu/2011/10/24/januartol_lesz_index_az_x6_osokon
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2011. Október 24. - 20:33:33
 ;D ;D ;D

Kuni-ez most terelés az S8-ról?  :crazy: ;D Azokon sincs index...  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Október 24. - 20:40:56
Természetesen nem, csupán utalás arra a vonalra némi humorral és iróniával  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Október 28. - 14:26:12
Salmo,

Amiről beszéltem:

 A FELNŐTTKÉPZŐ TANFOLYAM, ELSŐSORBAN SAJÁT TERMELÉSŰ TEJ HÁZTÁJI KÖRÜLMÉNYEK KÖZÖTT TÖRTÉNŐ FELDOLGOZÁSÁT ISMERTETI MEG AZ ÉRDEKLŐDŐKKEL.

http://hazisajtkeszites.hu/sajtmorzsak/rendezvenyek/30-oras-hazi-sajtkeszites-tanfolyam

Ajánlom mindenkinek.

Üdv,
TOPI

P.S.

NOV 11-12-13  a jövő utáni hétvége, így csak egy nap szabit kell kivenni.

Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2011. Október 28. - 17:44:48
Vonzó... de én majd inkább hozzád megyek a műhelyedbe tanfolyamra, ha kész lesz!  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. Október 28. - 18:07:32
Nem tudom ez hogyan megy, de ha lehet, akkor hőkezeletlen tejből semmit ne csináljatok. Abban az esetben ha ez a háztáji téma eleve így megy, akkor nem szóltam :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gprinz - 2011. Október 28. - 18:12:52
Ó, pedig a jobb sajtok mind abból készülnek. A franciák kikönyökölték maguknak az EU-ban, hogy lehessen lait cru (nyerstejből készült) sajtjuk. Azonos típusból a cru és pasteurisé között ég és föld a különbség az előbbi javára :D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. Október 28. - 18:17:15
A gyári az egy dolog, ott van lehetőség baktérium tenyésztésre, házilag nem nagyon. Pasztőrözetlen házi tejből készült sajtból és túróból csúnya dolgok sülhetnek ki, ezért mondtam hogy azt jobb kerülni.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2011. Október 28. - 19:31:28
Ne csigázz Sanyi, mesélj!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. Október 28. - 20:27:07
Semmi különös egyébként, nem akarom az embereket feleslegesen riogatni :) Az esetek nagy részében a legnagyobb bajod ami történhet az egy kis hasmenés, esetleg hányás, az meg nem nagy dolog. Az igazi probléma egy Listeria Monocytogenes (liszteriózist okoz) nevezetű bacival van, ami már nagyon nem vicces. A hűtőben lévő hőmérsékleten is tud szaporodni, általában pasztőrözetlen tejtermékekben fordul elő. Elég sok komoly betegséget tud okozni, és az esetek 20-30%-ában halálos megfelelő ellátás mellett is. Nálunk a közelmúltban egy professzorunk halt meg Erdélyi házi készítésű sajttól liszteriózisban. Azóta mindenki kicsit komolyabban veszi az ilyesmit. Persze ez eléggé ritka dolog, de akinek peche van és épp ő eszik rossz sajtot azt ez nem vígasztalja.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2011. Október 28. - 21:40:26
Engem megijesztett amit Sanyi írt, és a wikin elolvasva megnyugtatok mindenkit, hogy a pasztőrözött tejben is gond nélkül jelen van ez a kórokozó (jól bírja a meleget a disznaja) ráadásul szereti a fémeket is, ezek közelében pedig még jobban szaporodik. Ezért arra vigyázzunk, hogy szöget vagy borotvakést  ne nyeljünk a lágy sajt mellé! Úgy tuti vége... Ami meglepő, hogy kibaltázottul nehéz akárhonnan is kimutatni... Mindebből az következik, meg abból, hogy hirtelen vagy 200 féle Gramm pozitiv baktérium félelmetes tulajdonságait átolvasva, oda lyukadtam, hogy ha eddig jóízűen ettem a finom sajtokat, ezután is ezt tegyem.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. Október 28. - 22:10:00
Wikipédia vs Orvosi mikrobiológiai intézet = Wiki winz!  :fetreng: :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2011. Október 28. - 22:16:36
"Az L. monocytogenes-t a következő élelmiszerekhez kötötték: nyers tej, pasztörizált, folyékony tej,[30] sajtok (különösen a lágy érlelt sajtok), jégkrém, nyers zöldségek, nyers, fermentált kolbászok, nyers és főtt szárnyasok, mindenféle nyers hús, nyers és füstölt hal. Akár 0 °C-on is életképes, a hűtött ételekben is el tud szaporodni. Hűtőgépekben, pl. 4 °C környékén az elemi vas elősegíti az L. monocytogenes növését.[31]"

Erről miért nem készítettek még katasztrófafilmet? ???  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. Október 28. - 22:21:01
Mert szerencsére nem sűrűn fordul manapság már elő, kettőt tippelhetsz miért...  ;)

Egyébként tavaly a Pick szalámiból volt egy szállítmány ami lisztériás volt, volt is belőle nem kis hűhó. A Spar polcairól úgy kapkodták le gyorsan hogy ne legyen eladva  ;D Szerencsére időben észrevették a problémát, és nem került eladásra 1 sem.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: arszab - 2011. Október 29. - 08:04:07
De finom is tud lenni a friss sajt amit minden héten a házitej mellé kapunk bónuszba  :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Október 29. - 09:07:05
Bár biztos ismeritek, azért éljen a higiénia :) http://youtu.be/vZ_-JzM-YQg (Ed, nem tudsz kóstolót szerezni? :) )
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2011. Október 29. - 09:29:26
Urak,

Noha a tanfolyam elött állok, azért annyira utánanéztem a dolognak, hogy alapvetően kétféle módon lehet nekiugrani a házi sajtkészítésnek.- itt alapvetően a friss sajtra és nem az érlelt, penészes sajtok készítésére gondolok.

1, Nyers tejből indulsz ki
2, Csírátlanított tejböl indulsz ki

Én az utóbbi mellett voksolok, mert Saníyi doktornak igaza van: Lehetnek csúnya dolgok a végén.
A csírátlanítás nem ugyanaz mint a pasztűrözés. Alacsonyabb hőfokon történik, úgyhogy nem mennek vszendőbe a sajtkészítés szempontjából értékes alkotóelemek. (ha mégis, akkor vissza kell juttatni az alapanyagba csírátlanítás után. Pl. kálcium klorid)

A másik fontos dolog az oltó. Az több helyen be lehet szerezni.

A harmadik természesen a hygiénia, amit célszerű betartani, mert ugye csak a célirányos "Oltóval" szerentnénk kezelni az alapanyagot, és nem mindenféle egyéb baktériummal vagy gombával. :-)

Tehát mi kell a házi sajtkészítéshez? (friss sajthoz)

Jó alapanyag
Jó recept, pontosan meghatározott eljárással
Oltó
Jó hőmérő
Hygiéniás előírások  szigorú betartása

Üdv,
Topi

Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2011. Október 29. - 12:36:46
Bár biztos ismeritek, azért éljen a higiénia :) http://youtu.be/vZ_-JzM-YQg (Ed, nem tudsz kóstolót szerezni? :) )
Köszi, nem ismertem.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2011. Október 29. - 13:42:08
Miért?

Mert szerencsére nem sűrűn fordul manapság már elő, kettőt tippelhetsz miért...  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2011. Október 29. - 15:06:52
Mivel a 70%-a halállal végződik, rákényszerül, hogy inkább más gazdatestet keressen. Pl. egerek, patkányok, szarvasmarha stb. akik jobban bírják. Egy élősködő kórokozónak is mindig az a célja, hogy ne nyírja ki a gazdatestet, hiszen akkor ő is tovább élhet. Néha nem sikerül nekik...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. Október 29. - 15:39:07
Miért?

Mert szerencsére nem sűrűn fordul manapság már elő, kettőt tippelhetsz miért...  ;)

Szerencsére nagyon elterjedtek már a köztudatban a különböző hőkezelési eljárások, gyártói oldalról meg eleve nagyon szigorú a szabályozás itthon. Az ÁNTSZ nagyon komolyan figyeli az ilyesmit, a kistermelőket is, és sokszor nyújtanak szakmai tanácsadást ezügyben.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2011. Október 29. - 17:03:46
Sanyi! A házi sajtkészítés annyi ÁNTSZ-t lát, mint Szt. Pál oláhokat. ( vagy most majd bejelentjük, hogy Toportyán mire készül, mint kistermelő?)  ;D
Különben is azt írja a wiki, hogy ez a kórokozó pont lesz.rja a hőkezelést, de még az ÁNTSZ-t is ( mivel nehezen mutatható ki).   
Nyilván legtöbbünk szervezete fel van készülve az ilyen bacikra és az sem mindegy, hogy mennyi kórokozó lepi el a szervezetet, de akárhogy is most már úgy berémisztettél minket, hogy a felmentő seregedet is lefejezték! :D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. Október 29. - 18:24:38
Sanyi! A házi sajtkészítés annyi ÁNTSZ-t lát, mint Szt. Pál oláhokat. ( vagy most majd bejelentjük, hogy Toportyán mire készül, mint kistermelő?)  ;D

Igaz, ilyen embertől ne is vegyen senki se sajtot, se tejet, ha nem megbízható az illető. Nyílván nem Toportyánra gondolok itt elsősorban  ;D

Különben is azt írja a wiki

A wikibe akár én is írhattam volna a makákók szeretkezési szokásairól, úgy hogy fingom nincs róla  :fetreng: A wikibe akárki írhat, érdemes óvatosan kezelni azt amit benne van.

hogy ez a kórokozó pont lesz.rja a hőkezelést, de még az ÁNTSZ-t is ( mivel nehezen mutatható ki)

Ha akármilyen baci is leszarná a pasztőrözést, akkor igen nagy bajban lennénk. Szerencsére az összes baktérium ami patogén az emberre nézve, az elpusztul hőkezelés hatására, nem véletlen találták ki. Nem tesz csíramentessé, de olyan mennyiség alá csökken, hogy ne tudjon megbetegedést okozni. És jelentem, a laborban nekem nagyon szépen nő a szelektív táptalajon, szóval köszöni szépen, de kimutatható elég nagy valószínűséggel  :borz2: A PCR majdnem 100%-ban mutatja ki, szóval nem igazán értem honnan vette ezt az egészet az író.

De mint az elején is megmondtam, mindenki azt eszik amit akar, mivel elég minimális esélye van arra hogy bármi ilyen betegséget kapjon el. Én is eszek nyers halat a szusiban, miközben teljesen tisztában vagyok vele mi lehet benne  :) Csak hivatásomnál fogva és senkinek nem fogom mondani hogy akármit is egyen, vagy igyon ami nincs hőkezelve. Ha egy évben (a hasamra ütöttem) 10.000 emberből 1 lesz beteg xy kajától, az azt jelenti hogy Józsi bácsinak 0,01% esélye van hogy az xy kajától baja legyen, magyarán őt tök hidegen fogja hagyni a dolog, és továbbra is enni fogja. Viszont az én szemszögemből ez azt jelenti, hogy kb. 30-an fognak egy évben bejönni a Klinikára hogy xy kajától baja van, akiket meg kell gyógyítanunk.
Szóval a lelkiismeretem miatt én senkinek nem ajánlok olyat, amiről tudom hogy nagyobb baja lehet tőle. A hőkezeletlen hús és tejtermékek ilyenek, ezért senkinek nem ajánlom a fogyasztásukat.

Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2011. Október 29. - 19:09:02
Sanyi! A házi sajtkészítés annyi ÁNTSZ-t lát, mint Szt. Pál oláhokat. ( vagy most majd bejelentjük, hogy Toportyán mire készül, mint kistermelő?)  ;D

Igaz, ilyen embertől ne is vegyen senki se sajtot, se tejet, ha nem megbízható az illető. Nyílván nem Toportyánra gondolok itt elsősorban  ;D

Különben is azt írja a wiki

A wikibe akár én is írhattam volna a makákók szeretkezési szokásairól, úgy hogy fingom nincs róla  :fetreng: A wikibe akárki írhat, érdemes óvatosan kezelni azt amit benne van.

hogy ez a kórokozó pont lesz.rja a hőkezelést, de még az ÁNTSZ-t is ( mivel nehezen mutatható ki)

Ha akármilyen baci is leszarná a pasztőrözést, akkor igen nagy bajban lennénk. Szerencsére az összes baktérium ami patogén az emberre nézve, az elpusztul hőkezelés hatására, nem véletlen találták ki. Nem tesz csíramentessé, de olyan mennyiség alá csökken, hogy ne tudjon megbetegedést okozni. És jelentem, a laborban nekem nagyon szépen nő a szelektív táptalajon, szóval köszöni szépen, de kimutatható elég nagy valószínűséggel  :borz2: A PCR majdnem 100%-ban mutatja ki, szóval nem igazán értem honnan vette ezt az egészet az író.

De mint az elején is megmondtam, mindenki azt eszik amit akar, mivel elég minimális esélye van arra hogy bármi ilyen betegséget kapjon el. Én is eszek nyers halat a szusiban, miközben teljesen tisztában vagyok vele mi lehet benne  :) Csak hivatásomnál fogva és senkinek nem fogom mondani hogy akármit is egyen, vagy igyon ami nincs hőkezelve. Ha egy évben (a hasamra ütöttem) 10.000 emberből 1 lesz beteg xy kajától, az azt jelenti hogy Józsi bácsinak 0,01% esélye van hogy az xy kajától baja legyen, magyarán őt tök hidegen fogja hagyni a dolog, és továbbra is enni fogja. Viszont az én szemszögemből ez azt jelenti, hogy kb. 30-an fognak egy évben bejönni a Klinikára hogy xy kajától baja van, akiket meg kell gyógyítanunk.
Szóval a lelkiismeretem miatt én senkinek nem ajánlok olyat, amiről tudom hogy nagyobb baja lehet tőle. A hőkezeletlen hús és tejtermékek ilyenek, ezért senkinek nem ajánlom a fogyasztásukat.



Figyu Sanyi!
Maximális tiszteletem elötted... de a wiki-t ne bántsd, mert azt bizony lektorálják, és több millióan olvassák, hisznek neki, míg Téged, csak pár százan olvasnak :-) Mégis ütősebb volt a Te bejegyzésed... Ha meg bárki beleírhat a wikibe, hát próbáld meg átírni, kijavítani... (persze ha hülyeséget írtak volna és kell)  ;D

Második. Úgy elvetted a kedvem a sajtevéstől, hogy no...  :crazy:  ;D Ez még nem is lenne olyan nagy baj, de vazze pont most vásárolt asszonykám egy halom sajtot, több köztük, az a kifejezetten "szagos" típus és most ott tartok, hogy nem megyek haza vacsorára mindenféle ürüggyel... mehetek a mekibe!  ;D ugye már érted, hogy mé szóltam be NEKED?  ;D
 :sör: :sör:


Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. Október 29. - 19:43:30
Na jó, ha már a wikipédia hitelesebb forrás mint az a tankönyv amiből a szakorvosok tanulnak, akkor másolok a wikiből inkább:

A Listeria ételből való kimutatása komplex és időigényes. 2×24 órán keresztül szelektív dúsító oldatban növesztik, majd szélesztik és 48 órán át inkubálják.

Én ebben nem találom hogy hol van leírva az hogy nehéz kimutatni.

Hogy azt honnan vetted hogy a hőkezelés nem öli meg, azt nem tudom, pedig direkt végigolvastam az angol verziót is.

Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: arszab - 2011. Október 29. - 19:44:10
Akkor most vonjam meg magamtól azt az élvezetet hogy jót húzok a frissen fejt habos tejből?  
És az összegyűjtött tejszinből nagy fáradtsággal köpült vajat sem ehetem?
Na neeeeeeeee...
Gyertek csak bacik... Legfeljebb lesz Sanyi dokinak egy új páciense  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2011. Október 29. - 22:37:31
Akkor most vonjam meg magamtól azt az élvezetet hogy jót húzok a frissen fejt habos tejből?  
Ha rendesen lemostad a csöcseit a Rozinak...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Október 31. - 11:15:16
Mumm, minden ínyencnek ajánlom, hogy _frissen_fejt_illatos_kecsketejet igyon. Azt is akartam írni, hogy jobb mint a szex, de azt mégsem.  :crazy: Szóval én utálom a kecsketejet ha nem friss és a kecskesajtot, mert rohadt büdösek, de a _friss_meleg_kecsketej, az mennyei.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: edrose - 2011. Október 31. - 14:44:14
Szóval én utálom a kecsketejet ha nem friss és a kecskesajtot, mert rohadt büdösek

Akkor nem ettel meg jo kecskesajtot...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: poe - 2011. Október 31. - 16:16:19
Kecskesajt rulez.  :borz2:
Mondjuk az is igaz, hogy a legbüdösebb hely, ahol életemben voltam, az egy egyébként patikatisztaságú kecskesajt készítő manufaktúra volt, Dél-Franciaországban.  :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2011. Október 31. - 18:27:31
Szóval én utálom a kecsketejet ha nem friss és a kecskesajtot, mert rohadt büdösek

Akkor nem ettel meg jo kecskesajtot...
Az lehet  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: VerPatak - 2011. Október 31. - 21:39:33
Az a ti bajotok, városiak, hogy mindenből akkora problémát csináltok. Túlzásba viszitek a sterilizálást, és ha összeakadtok egy kósza baktériummal vagy vírussal, egyből kicsinál benneteket.  ;D
Itt nálunk faluhelyen a szomszédomnak van kecskéje, a haveromnak tehenei, szoktam tőlük tejet venni. Porbanhempergő gyerekkorom óta azt isszuk. Ha bármi gyomorpanaszom van, akkor meg bevágok egy-két kupica jóféle 50 fokos szilvapálinkát, oszt az elintézi a kis mocskokat.  :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: edrose - 2011. Október 31. - 22:19:24
Mondjuk az is igaz, hogy a legbüdösebb hely, ahol életemben voltam, az egy egyébként patikatisztaságú kecskesajt készítő manufaktúra volt, Dél-Franciaországban.  :)

Nem voltál még egy jóféle afrikai piacon, levágott birkafejek között...  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. Október 31. - 22:48:54
Az a ti bajotok, városiak, hogy mindenből akkora problémát csináltok. Túlzásba viszitek a sterilizálást, és ha összeakadtok egy kósza baktériummal vagy vírussal, egyből kicsinál benneteket.  ;D
Itt nálunk faluhelyen a szomszédomnak van kecskéje, a haveromnak tehenei, szoktam tőlük tejet venni. Porbanhempergő gyerekkorom óta azt isszuk. Ha bármi gyomorpanaszom van, akkor meg bevágok egy-két kupica jóféle 50 fokos szilvapálinkát, oszt az elintézi a kis mocskokat.  :fetreng:

Általában nem az ilyeneknek szokott tőle baja lenni, elhiheted!  :) Egyiptomban és hasonló helyeken olyan a víz hogy a helyiek születésük óta isszák és semmi bajuk, ha te beleiszol egy kortyot is akkor 1 hetet tölthetsz a budin  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2011. November 02. - 08:27:53
Tegnap edédre :  tepsis nyúl vegyes zöldség ágyon ( a házi tyúkhúsleves után, a csoki mousse előtt)

- nagyobb darabokra vágom a zöldségeket ( burgonya, hagyma, répa, cukkini, gomba nagyjából azonos mennyiségben)
- egy tepsibe teszem, megsózom, megborsozom, szórok rá kakukkfüvet, majd egy kevés olajat, és  összekeverem.
- a konyha kész nyulak combajait rárakom a zöldségek tetejére ( egy kollégámtól szoktam venni, élve hozza el, én megnyúzom
  és felhasználáshoz igazítva darabolom, konyha késszé teszem) sózóm borsozom, illetve egy Görögországból kapott, bárányhoz,
  és nyúlhoz ajánlott natúr ( só nélküli) fűszerkeverékkel megszórom.
- lefóliázom, ( folyadék nem kell alá) és mehet a sütőbe 170-180 °C-on 60-70 percre, majd 10-15 perc 240°C kicsit megpirítom a
  tetejét

Könnyű, fehérbort javaslok hozzá

azáramláskedvelő



u.i.: jönnek még pisztrángos receptek is nem felejtettem el...... de ennek most volt aktualitása



u.u.i.: egyetek nyulat finom és egészséges !!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2011. November 02. - 08:44:04
u.u.i.: egyetek nyulat finom és egészséges !!

En a lokolbasszal vagyok igy!  :sör:
Het egy-ket szal, kenyer nelkul kis darabokban, csak ugy... az ize miatt es aztirajazujasag, hogy meg a szivemnek is jot teszek vele.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2011. November 02. - 09:32:16
Idézet
egy kollégámtól szoktam venni, élve hozza el, én megnyúzom
  és felhasználáshoz igazítva darabolom, konyha késszé teszem

remélem nem élve nyúzod meg, hanem kellőképpen tarkón vágod nyúzás előtt  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2011. November 02. - 09:43:00
Ha még meglenne a betyárbajusza, biztos lennék benne, hogy bebökné a kisujját a nyakánál, és egy mozdulattal lerántaná a bundát, de mióta nem olyan marconaképű, lehet hogy ez is változott, és halálra simogattatja a kislányával szegény állatot.  :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gprinz - 2011. November 02. - 10:56:05
Salmo,

majd' hasonlót követtem el a hétvégén, csak csirkével.

Kacsasütő (teflonos) edénybe mentek cs.felsőcombok, só- (és sajnos bors-) mentes fűszerkeverékkel (ismerős malajziai beszerzése, képtelen vagyok elemezni, hogy mi minden van benne) frissen őrölt borssal, sóval bedörzsölve. Alá pedig répa/újhagyma/cukkini darabok kerültek. Be a sütőbe, és kb. félóra múlva került alá egy deci fehérbor (sándorné), innét pedig készresütöttem. Ja, a zöldséget bőven fűszerezte a rajta lévő combokból kisülő szaft.

Elfogyott, panasz nem volt. Szerintem a legfinomabba a puhára sült/párolódott s.répa volt, nem is a hús.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2011. November 02. - 20:39:38
majd' hasonlót követtem el a hétvégén, csak csirkével.
Halálra simogattál egy csirkét???  :o
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Bubba - 2011. November 02. - 22:38:44

Kicsit lemaradtam a bacis dolgokról.

Ezúton köszönöm Jenes Doktornak a felvilágosítást és az aggódást.
Szeretném továbbá kérdezni, hogy ivott-e már frissen fejt, épp csak leszűrt tejet?

Ha igen, akkor biztos tudja, hogy a boltban árult 1.5  2.8 löttyöknek semmi köze hozzá.
Valamint részvétem mindnyájatoknak akik az utóbbit isszátok. Nem tudjátok miről maradtok le.

Magam is erősítem a házi tej (tehén/kecske) és sajt fogyasztók fórumon belüli gyenge táborát.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. November 02. - 23:09:40
Senki nem mondta hogy nem lehet házi tejet inni, csak előtte forrald fel egyszer, utána semmi bajod nem lehet tőle. A bolti híg akármiknek nincs sok tej íze, csak hasonló. Még a 3% fölötti tejeknek is csak tűrhető az íze az igazihoz képest.

Ui: Ha máskor bárkinek jótanácsot szeretnék adni, vagy segíteni akarnék, szóljatok rám hogy ne tegyem!  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: poe - 2011. November 02. - 23:12:33
Tegyed Sanyi, páran figyelünk!  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2011. November 03. - 07:16:38
Idézet
egy kollégámtól szoktam venni, élve hozza el, én megnyúzom
  és felhasználáshoz igazítva darabolom, konyha késszé teszem

remélem nem élve nyúzod meg, hanem kellőképpen tarkón vágod nyúzás előtt  :crazy:
... Sok vér marad a testben.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2011. November 03. - 07:18:51
Én is ittam elég sok frissen fejt tejet gyermekkormban, mégis itt vagyok
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: FBP - 2011. November 03. - 07:56:41
Én is ittam elég sok frissen fejt tejet gyermekkormban, mégis itt vagyok
A természetes szelekció része. Túlélésre alkalmasnak találtattál  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. November 03. - 08:01:58
Én is ittam elég sok frissen fejt tejet gyermekkormban, mégis itt vagyok

Ahogy még rajtad kívűl az emberek több mint 99%-a itt van akik sok friss tejet ittak. Akiknek igazi gondja lett belőle, azok már nem fórumoznak hogy elmondják  :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: arszab - 2011. November 03. - 08:03:16
Idézet
egy kollégámtól szoktam venni, élve hozza el, én megnyúzom
  és felhasználáshoz igazítva darabolom, konyha késszé teszem

remélem nem élve nyúzod meg, hanem kellőképpen tarkón vágod nyúzás előtt  :crazy:
... Sok vér marad a testben.

Nem, ha előbb tarkózás után kivérezteted.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: arszab - 2011. November 03. - 08:21:35
A fiaim hetente 18 liter házitejet pusztitanak el,persze forralva. Persze én sem iszom nyersen állandóan, csak néha jól esik belekortyolni a friss tejbe.  ;)
Még az aludtejet is úgy csináljuk hogy előbb felforraljuk a tejet. mikor langyosra hült belekeverünk egy natur Activiát és másnapra van egy nagy adag finom joghurtunk, amit imád mindenki.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2011. November 03. - 10:11:35
Idézet
egy kollégámtól szoktam venni, élve hozza el, én megnyúzom
  és felhasználáshoz igazítva darabolom, konyha késszé teszem

remélem nem élve nyúzod meg, hanem kellőképpen tarkón vágod nyúzás előtt  :crazy:
... Sok vér marad a testben.

Nem, ha előbb tarkózás után kivérezteted.
Én torokra megyek. De aztán persze, engem ezért sok kritika ért, már otthon is  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: arszab - 2011. November 03. - 10:26:18
Hát nem állatvédőknek való, az biztos.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2011. November 03. - 11:12:30
Én torokra megyek. De aztán persze, engem ezért sok kritika ért, már otthon is  :sör:


Kuni, nem leszek genya állat és nem csapom le ezt a magas labdát.....


A nyúl kivégzés dolgáról: megfogom a két hátsó lábát annál fogva felemelem, úgy hogy a tarkója
felém nézzen - bal kezes vagyok, úgyhogy a nyúl a jobb kezemben van, és valami kalapács nyél
nagyságrendő dologgal tarkón vágom. A cél, hogy egyszerre törjön el a gerince, és a kopnyája.

Ennyi....


Egyébként azt gondolom, hogy az embernek tudnia kell megölni azt az állatot amit megeszik ( megtisztelni a gyors,
és kíméletes halállal) ha erre nem képes ne egyen húst.


reofil
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: arszab - 2011. November 03. - 12:00:40
Ez a módszer nálam is jobbos változatban és annyi különbséggel hogy kézéllel tanultam,úgy is csinálom.

agyepüntúli
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: FBP - 2011. November 03. - 12:09:56
Én a brokkolival is kíméletlen vagyok  :crazy: (egyesek szerint a növények is éreznek  :fetreng:)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2011. November 03. - 21:09:25
Én a brokkolival is kíméletlen vagyok
...kalapáccsal vágod tarkón?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: FBP - 2011. November 03. - 22:03:48
Én a brokkolival is kíméletlen vagyok
...kalapáccsal vágod tarkón?
Ha krémlevest készítek, igen  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2011. November 03. - 22:09:40
Kuni, nem leszek genya állat és nem csapom le ezt a magas labdát.....
Mikor először vágtam nyulat, nevelőapám mondta, h jó erősen vágjam fejbe. Majdnem leszakadt nekije... ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2011. November 14. - 14:30:38


Ha valakit érdekel, ha valaki kipróbálná........

Pastrama : ( illetve a belőle készített szendvics)

(https://lh3.googleusercontent.com/-J_K6g4h2DAM/TsEWh8OGZeI/AAAAAAAAAVc/UaTlNbciY3w/s639/KatzDeliPastrami.jpg)

A eredetéről, háttértöténetről itthon és külföldön:
http://www.diningguide.hu/hirek/hazai/etterem-informacio-2201

És ahogyan én készítem:

- marha hús ( eredileg szegy, de itton olyan szegyet nem lehet kapni, így inkább felsál)
- fűszerek: só, barnacukor, pirospaprika, koriander, szemesbors, mustármag, szegfűbors, fokhagyma ( a szemes dolgokat összetöröm mozsárba)

A húst vastagon beforgatom a fenti fűszerkeverékbe, és több napig pácolom, (levet is ereszt) naponta forgatom. A húst kiveszem a pácból, letörlöm, de a darabos
fűszerekből maradjon rajta. Alufóliát veszek elő, és több ( min. 3) rétegben becsomagolom a húst majd 6-7 órát 100°C környékén sütöm. A kivétel után
szobahőmérsékleten lehűtöm majd 24 órára hűtőbe teszem. Innen két módszerrel próbáltam már
1, folyékony füstöt is használtam a fűszereknél ez adta a füstöst ízt, így a fóliából való kicsomagolás után csak egy 15 percre sütőben 230°-on rápirítok.
2, a fóliából való kicsomagolás után bele tettem 15 percre a Behr füstölőmbe

Melegen is fogyasztható, de de hűtve is nagyon jó szendvics alapanyag.

A videókon látható módon rozskenyér között, fűszeres dijoni mustárral, és sós uborkával parádés.

Az eredeti készítési metódus egyébként -fűszerezés -préselés -szárítás-füstölés- felhasználás előtt gőzben felpuhítás.


Most is pácolódik egy adag a hűtőben   :sör:  :borz2:  :-*

azármaláskedvelő


Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Szám Bácsi - 2011. November 15. - 09:12:57
mikor langyosra hült belekeverünk egy natur Activiát és másnapra van egy nagy adag finom joghurtunk, amit imád mindenki.

és még pimpelheted is! :)

Ne ilyen -bocs- ipari hulladékot tegyél bele, hanem házi joghurtot (Fuchs, Cserpes, stb.). A különbség annyi, hogy a nagyipariban van mondjuk 1-2 fajból álló kultúra (nagy mennyiségben így gazdaságos :/ ), míg a háziakban rendesen, min. 20-30féle.

Nem gyengén más minőség.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2011. November 15. - 10:23:28
Tibi, ez előre elkészitett pastrama-ból is készithető? Azt hiszem ki fogom próbálni.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2011. November 15. - 12:30:17


Ugye, aki abban a szerencsés helyzetben van, hogy kiballag a városi piacra, és jó eséllyel talál juh, vagy marha pastrama-t, az igen készítheti
abból is....  ;D   :crazy:

Jó ezer évig egyébként úgy ették, hogy a füstölési fázis után - akár hetekkel késöbb, felszeletelték és elrágcsálták. Egy ismerősöm hozott juh pastrama-t
erdélyből, de mire eljutottam hozzá, erágcsálta a köcsög szemét.

A gőzben felpuhítás már a Kat'z Deli-s szendvicsből eredeztethető, nyilván egy puhább húst eredményez..

Ha nem vagy biztos abban, hogy a borotva talin lesz érdeklődő a késeidre, abban biztos lehetsz, hogy egy kis pasztramira lenne biztos vevőd.....  :sör:


T.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2011. November 15. - 14:02:03

 

Jó ezer évig egyébként úgy ették, hogy a füstölési fázis után - akár hetekkel késöbb, felszeletelték és elrágcsálták.




Tegnapig én is csak ezt a fogyasztási módját ismertem.

Mivel úgy néz ki, áldozatok árán, de megyünk a borotvatalira "innen a gyepün túlról" is, lassan össze kell állitsak egy kivánságlistát, mit kell vigyek.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: arszab - 2011. November 15. - 19:08:13
Mivel úgy néz ki, áldozatok árán, de megyünk a borotvatalira "innen a gyepün túlról" is, lassan össze kell állitsak egy kivánságlistát, mit kell vigyek.


De megyünk ám   :borz1: (csak el ne kiabáljam, nekem ugye nem jött össze a Debreceni sem  :'( )
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2011. November 15. - 20:49:14
Ha valaki Kazahsztanbol jonne attol meg en vennek nehany csomag szaritott lohust. A legjobb sorchips volt, amit valaha ettem. Zacskoban, mint a krumpliszirom. Es szerencsere a cegnel senkinek nem jott be, igy a teljes astanai keszletet en ehettem meg.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2011. November 15. - 22:44:56
Hajjaj, ettetek már igazán jó rackából pörköltet? Istenesen savanyával, veresborral? Nah, most már én igen  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2011. November 16. - 06:50:14
Akkor most ideiglenesen utállak!  :crazy:

Pörköltből a birka a favorit nálam, azon belül is a racka.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2011. November 16. - 07:00:44
A racka husa miben mas, mint egy atlagos merino birkae?
(Utobbibol juhasz felmenok miatt eleg jofele perkelteket sikerult mar pusztitanom, de rackat meg sosem.)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: FBP - 2011. November 16. - 08:12:28
A racka husa miben mas, mint egy atlagos merino birkae?
(Utobbibol juhasz felmenok miatt eleg jofele perkelteket sikerult mar pusztitanom, de rackat meg sosem.)
hosszabb szőröket találsz a perkeltben  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2011. November 16. - 08:44:43
A racka husa miben mas, mint egy atlagos merino birkae?
(Utobbibol juhasz felmenok miatt eleg jofele perkelteket sikerult mar pusztitanom, de rackat meg sosem.)
Amit én észrevettem, az az, hogy a húsa keményebb, szálkásabb egy kicsit. De ez összefügghet a tartásmóddal is, ugyh ...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2011. November 16. - 09:22:38
Mivel nem hús - gyapjú - tej hibrid, ezért koncentráltabb az íze.

Lásd még gyöngytyúk - üzemi tyúk, vagy ridegen tartott szürkemarha vs. napot nem látott húshibrid.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2011. November 16. - 10:13:14
A kevesbe fattyus hus is okozhatja az az erzetet... Hozzateszem, hogy a merino eseteben is kivalo, faggyu (mellek)iz mentes porkoltek keszithetok, ha jo a szakacs (pl. keresztanyam).
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: FBP - 2011. November 16. - 10:19:51
A kevesbe fattyus hus is okozhatja az az erzetet... Hozzateszem, hogy a merino eseteben is kivalo, faggyu (mellek)iz mentes porkoltek keszithetok, ha jo a szakacs (pl. keresztanyam).
Nem gondolkodol egy kóstolóban, pl. a bp-i borotvatalira?  ;D (ha már így húzol minket  :evil:)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2011. November 16. - 10:23:40
Készíthető igen, de faggyúsan sokkal gazdagabb az íze szerintem.

A kevesbe fattyus hus is okozhatja az az erzetet... Hozzateszem, hogy a merino eseteben is kivalo, faggyu (mellek)iz mentes porkoltek keszithetok, ha jo a szakacs (pl. keresztanyam).
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2011. November 16. - 10:24:47
Ugy jarna a perkelt, mint Salmo cumoja... mire felernenk vele Tiszaszentimrerol... aszem hidegen, kenyer nelkul is befalnam...  :evil:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. November 16. - 13:48:17
Mivel nem hús - gyapjú - tej hibrid, ezért koncentráltabb az íze.

Lásd még gyöngytyúk - üzemi tyúk, vagy ridegen tartott szürkemarha vs. napot nem látott húshibrid.

Ilyet itthon nem sokat fogsz találni sajnos. A legtöbb marhahús amit lehet kapni (több mint 90%) kiöregedett tejelő tehén lesz. Itthon nagyon sok tejet termelünk, és nagyon kevés marhahúst eszünk, így elenyésző a húsáért tartott marha, ami ráadásul jóval több pénzbe is kerül mint az előbb említett fajta. Ritkán lehet jó marhahúst kapni, és akkor is drága :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2011. November 16. - 13:56:31
Szerintem nem vészes a jó marhahús ára, csak jó helyen kell venni (http://www.magyartarka.hu/portal/index.php?option=com_content&task=view&id=25&Itemid=61). Pl. ha juhot veszel valamelyik rackásgazdától (http://www.mentsdmegarackat.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=25&Itemid=23), akkor /kilo alapon még jobban is jársz, mint ha a piacon vennél birkahúst.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: edrose - 2011. November 16. - 13:59:53
Szerintem nem vészes a jó marhahús ára, csak jó helyen kell venni (http://www.magyartarka.hu/portal/index.php?option=com_content&task=view&id=25&Itemid=61).

Most megkavarodtam, a (még) francia Cora árulja ezt a magyartarka husit, szabad-e venni tiszta szívvel, micsoda paranoid helyzet...   :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2011. November 18. - 10:03:30
Kedevs Urak,

Jelentem sikeresen elvégeztem a Házisajt készítő tanfolyamot a múlt hétvégén.

Készítettünk:
 Aludtejet,
Yoghurtot,
Friss sajtot
Félkemény sajtot,
Kemény sajtot
Paranyicát
Túrót
Rikottát
Zsendicét
Ordát


A családnak ízlett a kóstoló.

A kultúrákat és az oltót már beszereztem az otthoni gyártáshoz.
A többi kellék beszerzése jelenleg folyik.

Üdv.

Toportyán

Az első farkas, aki sajtot készít.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2011. November 18. - 10:24:22
Akkor ezért voltál eltűnve, pedig már reméltem, hogy regényed folytatásán dolgoztál.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. November 18. - 17:10:29
Nem apróztad el a mennyiséget, elég erős kezdés!  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Gesa - 2011. November 18. - 17:30:54
Vajon lesz sajttál a találkozón? :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: FBP - 2011. November 18. - 18:10:38
Vajon lesz sajttál a találkozón? :)
Én már megrendeltem  :borz1:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Bubu - 2011. December 24. - 09:39:01
Én ezzel a menüvel készülök a Szentestére:

-Sütőtök krémleves pirított mandulával

-Bőrös kacsamell birsalmás lila párolt káposztával,szalonnás-hagymás törtburgonyával-------------Gál Tibor Pinot Noir 2007

-Csokoládé Mousse----------------Gróf Degenfeld Andante Botrytis Furmint 2009

Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Lacus_65 - 2011. December 24. - 14:31:43
Én a következők készítése közben vagyok:
- tarkaborsos lazacfilé vajon sütve, köktélrák-szósszal
- vajon párolt brokkoli és karfiol
- fűszeres sültburgonya
- a kissé finnyásabbaknak sült hekk!

Előtte házilag készült mézes-ágyas barackpálinka.
Utána Tokaji Aszú.

Mindenkinek békés, boldog ünnepeket!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: snake - 2011. December 25. - 13:47:30
Nem vagyok egy konyhatündér, így nem nagyon tudom, hogy mi készül ott. Az asszonyok reggeltől főznek, nyilván lesz valami. :) Illetve kacsa biztos, hogy lesz, hallottam.
De kell is, mert jön vagy 10 vendég vacsorára.

Valamilyen rejtélyes oknál fogva az italokat viszont nagyon jól tudom.  :D

A Kriska-féle pálinkaházban főzetett 50-es hazai vegyes, majd utána (mivel a bort nem nagyon szeretem) a Cseh söripar nevesebb gyártóinak néhány terméke lesz kínálva, legyen ez bár szentségtörés is ezen az ünnepen. :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Szőrmók - 2011. December 26. - 11:35:01
Kedevs Urak,

Jelentem sikeresen elvégeztem a Házisajt készítő tanfolyamot a múlt hétvégén.

Készítettünk:
 Aludtejet,
Yoghurtot,
Friss sajtot
Félkemény sajtot,
Kemény sajtot
Paranyicát
Túrót

Nagyon jól hangzik, hol lehet ilyet tanulni? Valóban használtak régen a juhászok oltó anyagként újszülött bárány első szopása után, a gyomrából való oltóanyagot? Nem vicc, ezt hallottam, kérdezem.
Rikottát
Zsendicét
Ordát


A családnak ízlett a kóstoló.

A kultúrákat és az oltót már beszereztem az otthoni gyártáshoz.
A többi kellék beszerzése jelenleg folyik.

Üdv.

Toportyán

Az első farkas, aki sajtot készít.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2011. December 28. - 20:48:24
Tisztelt Urak,


Elkészült első, otthon, konyhai körülmények között készített sajtom. Egy kemény sajt. Érlelni nem volt időm. Se helyem. Otthon nem tudok 96%-os páratartalmat és 16 fokot előidézni kb. 3-4 hétig.
Öt liter tejből készítettem. Hatvan dekás lett.

Íme:

(https://lh4.googleusercontent.com/-mVh_70YRsEA/Tvt0IvmKeEI/AAAAAAAAARc/akzLBS-A8WY/s800/P1015351.JPG)

Félkész állapot. A beoltott tejben már kialakult az alvadék. Már felvágásra is került és éppen 35 fokon ülepítem.

(https://lh3.googleusercontent.com/-aBn6jC-T4n0/Tvt0RYX-yFI/AAAAAAAAARk/eu2UDlVIHMo/s800/P1015352.JPG)

Itt kéremszépen pedig maga a sajt.


Üdvözlettel:
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. December 28. - 21:04:11
Ez kinézetre nagyon jó, csábító a kipróbálás :) De a lényeg, milyen az íze?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: vidak - 2011. December 28. - 23:22:39
teljesen barátian néz ki :) A Fehérvári úti piac tejesénél lehet hasonló kinézetűeket kapni, ha az íze is olyan, akkor már lehet nincs belőle sok :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. December 28. - 23:26:07
...és milyen baktériumokat tartalmaz? (Sanyi 2 mintát kér: egyet ízlelni, egyet tenyésztésre) :crazy:

A mikrobiológián és az ÁNTSZ-nél is van ismerős, még lehet meg is tudnám oldani  ;D De ha Topi normálisan melegítette előtte a tejet, akkor semmi bajának nem kellene lennie :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2011. December 29. - 11:05:37
Nagymamam meg mindig igy intezi: a szomszed keritesere kiakasztja a tejeskannat, hozza kiszsacskoban az eppen aktualis arat a 2 lityonak. Aztan reggelre a penz eltunik, a kannaban  meg ott a tehenmeleg tej.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2011. December 29. - 12:12:04
Kedves Urak,

A tej a pilisvörösvári tehenészetből származik. 160 ft/liter.
Frisssen fejt. Utána kap egy 4fokos u.n. hidegsokkot.
Én így veszem.
Aztán otthon "Pasztőrizálom", ami NEM egyenlő a forralással.
Ezzel kiölök belőle minden baktériumot.
Azután "vissza-" azaz "bekultúrázom". Erre a célra a CHN-11 vajkultúrát használom, amit a mosonmagyaróvári tejipari kutatóintézetben vettem.
Majd kicsitvel később "beoltom". Ezt egy CHY-MAX nevű folyékony tejoltóval teszem, ami nem más mint szabványosított fermentációval előállított kimozin. (ez is ugyanonnan van)

A többi: varázslat.  :fetreng:

Üdvözlettle:
Toportyán.

P.s. Az íze? A család a hatvan dekás sajtot 15 perc alatt pusztította el.  Ez önmagáért beszél, ha összevetem például egy bolt trappistával, ami k.b. 5 nap alatt fogy el. ::)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. December 29. - 12:29:12
Sóztad, vagy csak tejből van gyakorlatilag? Nemrég ettem valami hasonló kinézetű házi sajtot, ami iszonyat jó fokhagymás volt, az nálunk se tartott pár percnél tovább  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2011. December 29. - 14:44:23
Sanyi,

A sózás a végén 20 százalékos sófürdőben történik. 16 fokon. A hatvan dekás sajtot kb. 1-1,5 óráig kell a sólében lebegtetni.

Egyelőre csak natúr sajtot készítettem. A fokhagymás, lilahagymás, medvehagymás, köménymagos, vagy csilis még a jövő zenéje.

 ::)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jenessanyi - 2011. December 29. - 17:12:37
Sanyi,

A sózás a végén 20 százalékos sófürdőben történik. 16 fokon. A hatvan dekás sajtot kb. 1-1,5 óráig kell a sólében lebegtetni.

Egyelőre csak natúr sajtot készítettem. A fokhagymás, lilahagymás, medvehagymás, köménymagos, vagy csilis még a jövő zenéje.

 ::)

Ilyenkor sajnálom hogy nem lakok a közelben   :-\

Barátnőm is valami sóleves áztatásról beszélt, 1 hét múlva vizsgázik az ilyen tejipari cuccokból, őt érdekelte nagyon :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2011. December 29. - 22:11:49
Kedves Urak,

Képek a kocsonya projektemről:

(https://lh5.googleusercontent.com/-dYr9q6892I0/TvzZSqvyenI/AAAAAAAAAR8/j9iQfiezDb4/s800/P1015410.JPG)

A kocsonyába főtt húsok felszeletelés közben.

(https://lh6.googleusercontent.com/-1U5k4DZHzh0/TvzZDU0wBxI/AAAAAAAAAR0/oK2dUBR_8Gs/s800/P1015408.JPG)

Kiporciózva, hűtésre készen, húsipari láda alján.

Üdvözlettel:
Toportyán

Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2011. December 29. - 22:18:28
Kiporciózva, hűtésre készen, húsipari láda alján.
...van otthon már hűtőházad is?  :o
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2011. December 29. - 22:18:57
Topi, ez gyilkos volt, holnap reggel megyek az adagomért!  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: moe - 2011. December 29. - 22:22:33
Muszáj lesz egyszer végre megkóstolnom a kocsonyát ! Még nem ettem..  :o
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2011. December 29. - 22:25:53
Kedves Urak,

Éppen most vettem ki a sütőből a kacsamellet. Íme:

(https://lh4.googleusercontent.com/-xoTus_rsy48/TvzdLp5BazI/AAAAAAAAASM/v-KghMZt8Ac/s800/P1015415.JPG)

Üdvözlettel:
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2011. December 29. - 23:33:18
Muszáj lesz egyszer végre megkóstolnom a kocsonyát ! Még nem ettem..  :o

Ez komoly?  ???
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: moe - 2011. December 30. - 08:41:10
Nagyon ínycsiklandozóan fest..!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2011. December 30. - 09:13:57
Sanyi kedvéért:

Sajt a sófürdőben:


(https://lh5.googleusercontent.com/-jHspNpCbhn4/Tv10Kn71zlI/AAAAAAAAASk/BGURYMRo_4c/s800/P1015417.JPG)

/16 fokos, 20 százalékos sófürdő. Azért néz ki így mert a PH-t  be kell állítani. Ezért a savóból is kevertem hozzá. A savó lugos kémhatású. A sófürdőt 80-85 fokon kell elkészíteni. Csírátlanítás érdekében. Egy hatva dekás sajt 1-1,5 órát áll benne/

És egy ráadás. Friss sajt:

(https://lh5.googleusercontent.com/-DEp76TaRJPw/Tv10WVuWIEI/AAAAAAAAASs/hx-0g16Lo70/s800/P1015419.JPG)

Üdvözlettel:
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2011. December 30. - 15:51:07
Szép munka volt!  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2011. December 30. - 22:19:13
Kedves Urak,

Képek a kocsonya projektemről:

(https://lh5.googleusercontent.com/-dYr9q6892I0/TvzZSqvyenI/AAAAAAAAAR8/j9iQfiezDb4/s800/P1015410.JPG)

A kocsonyába főtt húsok felszeletelés közben.

(https://lh6.googleusercontent.com/-1U5k4DZHzh0/TvzZDU0wBxI/AAAAAAAAAR0/oK2dUBR_8Gs/s800/P1015408.JPG)

Kiporciózva, hűtésre készen, húsipari láda alján.

Üdvözlettel:
Toportyán



Egy kis füle-farka-körme nem kellene bele? Már csak a zselatintartalma miatt is
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2011. December 30. - 23:17:42


A holnapi menü egy része:


(https://lh4.googleusercontent.com/-gqcZg3vLi7A/Tv44xzBqM6I/AAAAAAAAAYs/A93k-qZcC44/s720/konfit.JPG)


Konfitált bőrös malackaraj. A kacsazsírban úszik még egy kis császárhús is, egy fej fokhagyma, vöröshagyma, és rozmaring társaságában.
( 8-10 óráig, 80-90°C-on alig gyöngyözve)

A szervírozás előtt, sütőben grill fokozaton rápirítok a bőrös részekre, így belül elképesztően omlós kívül ropogós sültet kapok.


reofil

u.i.: bocs a kép közepén lévő fekete foltért, még tanulom az ubuntu alatt futó képszerkesztőt..... :o :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2011. December 31. - 10:14:58
Kedves Salmo,

Azt gondoltam az egy nagy borsszem.
Jól látom, hogy ez valamilyen konfitáló készülék?


Kedves Zozo,

Füle-farka volt benne, bőrrel, körömmel.
Azokat kivettem. a kép bal oldalán látható bőrös csumegás cucc a külön kicsontozott lerakott füle-farka-kötme, amit külön is lehet afféle "bőrsajt" gyanánt fogyasztani. Ellenberger szeletelve, a kocsonya kimérésekor a tányér aljára is   le lehet rakni, a színhúsok palettáját gazdagítandó, kinek-kinek kreatív fantáziája szerint.


Üdvözlettel:
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2011. December 31. - 11:04:03

u.i.: bocs a kép közepén lévő fekete foltért, még tanulom az ubuntu alatt futó képszerkesztőt..... :o :)
mit használsz? :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2011. December 31. - 12:13:59


Hali Topi !

Ez a készülék hivatalosan egy slow cooker. Potom pénzért vettem, és azóta több dolgot konfitáltam benne ( zúza, kacsacomb)
de töröm a fejem a souis vide megoldásokon is. Eredetileg a sütőben, egész éjszaka sült sólettet akartam vele kiváltani, de azt még pont nem próbáltam.


Kunman: Gimp  :nemtom:   :crazy:




reofil
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2011. December 31. - 16:12:02
Jó az, kicsit furcsa. de legalább nem kell letorrentelni megvásárolni  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2012. Június 09. - 18:38:49


Topi, és Tranyó cimbinek, mert hiányolták....

Jelentem, az idei grillkolbász szezont megnyitom:

(https://lh6.googleusercontent.com/-RWJEaLCkzpo/T9N5hI-yTvI/AAAAAAAAAx0/3hyvUO2nhb8/s720/IMG_6658.JPG)


Sorrendben felülről:
- Merguez ( észak afrikai kolbász féle)
- Bajor grill kolbász
- Citormos kolbász

összesen kb 4 kg hús volt ( több fajta) sertés vékonybélbe töltve

Szerencsére a fűszerkertünk közel 100%-on üzemel, így a szükséges zöld fűszereket frissen
tudtam belerakni

A meg nem sütött felesleg kapott egy kis abálást, majd szikkadás után, ment a mélyhűtőbe



Jó volt ....   :sör: 


reofil


Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2012. Június 10. - 14:46:10
Kedves Salmo,

Nagyon jól néznek ki.

Csak egyet kérnék: Recepteket, recepteket, recepteket!

Köszönettel:
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Bönek - 2012. Június 11. - 05:37:26
Úgy látom még nem volt: Boza

Kun (kipcsak) eredetű ital, Magyarországon a kunokkal együtt kihaltnak tekinthető...; de nem, mégse, ahogy a "tatár" fejemet elnézem a tükörben...  ;D

Enyhén szénsavas, jellegzetesen savanykás/kesernyés ízű, alacsony alkoholtartalmú ital (pontosabban: elenyésző alkoholtartalmú). Berúgni ettől szerintem nem nagyon lehet, vagyis nagyon sokat kellene meginni belőle...
Ha van rá módom akkor nyáron ezt iszom, jól behűtve ;) Régen állítólag kölesből készítették, a múlt században azonban inkább kukoricából.

A recept:

BOZA

Hozzávalók:

- 500 gramm kukorica liszt
- 10 liter víz
- 1 tasak szárított élesztő
- ízlés szerint cukor
 
Elkészítés:

A lisztet a vízzel, keverd el jól, és hagyd állni 24 órán keresztül.

A következő napon, tedd fel a keveréket főni. Folyamatosan keverd, amíg forrni kezd, majd alacsony lángon főzd egy órán át időnként megkeverve, nehogy leégjen.

Hagyd lehűlni szobahőmérsékletre, utána adj hozzá élesztőt és keverd jól össze. Hagyd ismét pihenni amíg meg nem erjed.

A kész bozához ízlés szerint adhatsz cukrot, vaníliás cukrot. Keverd össze, amíg az összes cukor megolvad és máris fogyasztható! Tartsd hűtőben, és fogyaszd el mielőbb!


Annyit még a recepthez, hogy ennek a felét szoktam készíteni, azaz 5 litert. Forralás után lassan hűl, így az élesztőt általában másnap rakom bele. (Biztosan megerjedne élesztő nélkül is, de valószínűleg úgy sokáig tartana.)
Ha valaki úgy szereti akkor egy keveset lehet emelni az alkohol-tartalmát úgy, hogy még az erjedés előtt egy-két bögre cukrot hozzáadunk, az erjedés során a cukorból alkohol lesz.

Az erjedési idő hőmérséklet függő, 1-2 nap, néha több. Kóstolgatni szoktam, amikor jó szénsavas és kellemes akkor palackozom és behűtöm. Azt nem tudom, hogy meddig állna el, egy hét alatt el szokott fogyni :)

Úgy tudom, hogy a kunokkal rokon türk népeknél mindenhol ismerik ugyanezen a néven, közöttük a törökök is. Az alapanyag változó, van ahol kölest használnak, van ahol búzaliszt+rizst. A lisztet van ahol enyhén megpirítják (mint a világos rántáshoz) úgy csak terveztem, de még nem készítettem.

Egészségre!  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2012. Június 11. - 07:35:53
Testvérem!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: edrose - 2012. Június 11. - 08:46:18
Salmo fűszerkertjéről jutott eszembe, olyan a mentám, hogy ihaj, akkora levelekkel, mint a fél tenyerem. Ha valaki kér belőle, csak kanyarodjon ide, mert leginkább dísz, nem iszom én annyi mojitót, mert a rumot barnán szeretem és tisztán.  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2012. Június 11. - 08:51:52
Akkor ezen nem veszünk össze, én szeretem fehéren is, szódával (becenomen est omen ugyebár  :crazy:)

Salmo fűszerkertjéről jutott eszembe, olyan a mentám, hogy ihaj, akkora levelekkel, mint a fél tenyerem. Ha valaki kér belőle, csak kanyarodjon ide, mert leginkább dísz, nem iszom én annyi mojitót, mert a rumot barnán szeretem és tisztán.  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2012. Június 11. - 10:30:25
Úgy látom még nem volt: Boza


Nagyon tetszik!!! :borz2:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2012. Június 11. - 10:53:06
Reményteljes...

A pirítás a malátázás, ugye?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mry314 - 2012. Június 11. - 21:07:51
Reményteljes...

A pirítás a malátázás, ugye?

Nem, a malátázás az árpa "csíráztatása"... (Szoktak egyébként pirított malátát is használni, általában barna/fekete erőteljes ízű sörökhöz)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2012. Június 11. - 21:37:24
Persze-persze... no, majd azt is kipróbáljuk... persze búzával, mert az van itthon zsákszámra.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2012. Június 12. - 12:34:58
Ez a Boza valami sörhüz hasonló italnak tűnik. Gondolom az ize savanykás
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Qttyyy - 2012. Június 12. - 13:34:55
... mert a rumot barnán szeretem és tisztán.  ;)

Én meg piszkosul...  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2012. Június 12. - 21:28:36
Úgy látom még nem volt: Boza

Kun (kipcsak) eredetű ital, Magyarországon a kunokkal együtt kihaltnak tekinthető...; de nem, mégse, ahogy a "tatár" fejemet elnézem a tükörben...  ;D

Enyhén szénsavas, jellegzetesen savanykás/kesernyés ízű, alacsony alkoholtartalmú ital (pontosabban: elenyésző alkoholtartalmú). Berúgni ettől szerintem nem nagyon lehet, vagyis nagyon sokat kellene meginni belőle...
Ha van rá módom akkor nyáron ezt iszom, jól behűtve ;) Régen állítólag kölesből készítették, a múlt században azonban inkább kukoricából.


Tehetnél fel képeket...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2012. Június 12. - 22:05:10
(http://www.zdravec.com/pictures/piite-boza-2.gif)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2012. Június 12. - 22:16:10
Az ital nem valami csábitó...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2012. Június 12. - 22:18:11
...a néni sincs valami jó bőrben... elég pixeles.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2012. Június 13. - 08:25:57
Szerintem ezt fotosoppolták. Szerintem.  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2012. Június 13. - 09:15:23
Akkor - szerinted - ennél sz@rabbul néz ki a valóságban?  :fetreng: ...meg nem innám  :crazy:

Igen, szerintem sokkal szarabbul nézhet ki az egész a valóságban (nő + lötty) ha már a plakáton ( REKLÁM! : ahol ugyebár a fogyasztót manipulálják, hogy vegye meg azt a szart, ami valójában fele olyan jól sem néz ki a valóságban mint a plakáton. Vö.: --  mekis hamburger a plakáton és ugyanaz elötted, kicsomagolva a zsírpapírból. ) ennyire ótvar.

Persze lehet, hogy egy retró plakátról van szó, és állagromlás következett be.  :uncsi:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2012. Június 13. - 19:30:47
A kérdés inkább az, hogy ez most mit hirdet. Ugyebár cím és telszám is van mellékelve. Tutti-Fruttiban láttam utoljára hasonlót....
Szóval, ha viszed a csajt, kapsz grátisz 3 bozát, vagy ha veszel 3 különböző bozát, kapod a csajt? :-)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Bönek - 2012. Június 20. - 18:40:21
Az a plakátos boza gondolom a bulgár lehet... ott mondjuk szőke nő is csak a plakátokon van /jártam párszor arra/. A bulgár verzió feltételezem olyasmi lehet mint a török, ami búzából és rizsből készül. Annak az állaga egy kicsit olyan mint egy folyósabb joghurté és erősen édesítik (majd fahéjat meg pörkölt magokat adnak hozzá). Az terjedt el és ismerik a délszláv területeken is.

Az itteni verzió inkább ital és tényleg savanykás / szénsavas. A magyarok megvetették és nem itták, mert ott volt a bor... A kunok meg addig itták amíg ők is el nem tűntek (majdnem ) A magyar közizlésnek szerintem most se tetszene. Berúgni nem lehet tőle az alacsony alkohol-tartalma miatt. Imádom  ;D

Ui.:
Azok a műanyag palackok tényleg nagyon igénytelenek  :o
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2012. Július 05. - 14:04:02
Lehűtjük az alapanyagokat.
Házi tejszínt habbá verjük, belekeverünk szétpasszírozott gyümölcsöt (pl. málnát) és sok cukrot.
Beleöntjük az elindított fagyigépbe.
Az eredmény olyan krémes és finom lesz, mint a legjobb minőségű fagylaltok... adalékanyagok nélkül.
(Kiegészítés: 2 nap múlva sem lesz jeges -15 fokon tárolva, krémes marad.)
Egy fagyigép 7 doboz jégkrém ára, de jó ha van hozzá egy -20-30 fokig dolgozó hűtőláda/~gép.
A -15 fokos mélyhűtőrész nekünk nem volt elég.
Ha tejet is raktunk bele, másnapra túl jeges lett.
Mascarponéval még nem próbáltuk.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2012. Július 06. - 09:54:52
Úgy látom még nem volt: Boza
Most kevertem össze a kukurinca-lisztet a vízzel, holnap főzöm  :boldog:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Bönek - 2012. Július 07. - 06:47:33
Most kevertem össze a kukurinca-lisztet a vízzel, holnap főzöm  :boldog:

eredmény?  ;)

Annyit még hozzá, hogy tényleg sokáig kell főzni, legalább egy órát rotyogjon, de ne égjen le. 5 literhez utána nyugodtan mehet egy bögre cukor. Fontos: addig kell érnie, hogy egyáltalán ne legyen már lisztre emlékeztető íze, ez simán lehet 3 nap is, ki kell várni... Megmutatva könnyebb lenne, de hát itt arra nincsen mód.

Ui.:

Áááá...! most látom, hogy tegnapi a bejegyzés, még nem is lehet Eredmény! :) Szóval akkor jó amikor már ízlik, ennél jobban nem tudom megmondani, +hozzá kell képzelni a behűtést, ha ez éppen 3 nap akkor három.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2012. Július 07. - 07:01:14
Ami marad benne liszt, azt leszűröd? Vagy a forralásnál teljesen feloldódik?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Bönek - 2012. Július 07. - 07:40:18
Ami marad benne liszt, azt leszűröd? Vagy a forralásnál teljesen feloldódik?

Nem szűröm, ez bizony egy "beltartalmasabb" ital :). Ezért is nem lehet a borhoz vagy sörhöz hasonlítani (csak igen távolról). A kukoricaliszt különben egy kicsit "kásásodik" mint a tejbegríznél csak hát nagy a víz mennyisége, ezért inkább folyadék mint kása. A sűrűbb része így is hajlamos az ülepedésre, ezért fogyasztás előtt felkeverendő (palackban egy-két fordítással "összerázandó", de ne nagyon erősen, mert ugye a szénsav... és még ki is kellene nyitni  ;D

Az élesztővel várjál holnapig (ha nincs pincéd akkor kb addigra fog kihűlni), fedő feltétlenül legyen rajta, hogy ne bőrösödjön (Ha mégis megesett akkor azért azt leszedem róla). Ha erősebb italt szeretnél, akkor nyugodtan mehet bele 2-3 bögre cukor (a forralás után, közben is lehet, de akkor odakozmálhatna). Úgy is próbáltam, de nekem az már sok volt, egy kicsit lezsibbasztotta a fejemet... szóval max 1 bögre cukorral szoktam.

Sok sikert hozzá! (nálam most pont elfogyott, pedig ebben a marha melegben jól esne, csak hét közben nem volt időm rá)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2012. Július 07. - 16:02:11
Jól van, köszönöm :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2012. Július 08. - 22:37:09
Bönek, reggel óta van benne az élesztő, de ennek a valaminek hányásszaga van, csíp, és nem finom. Holnaputánra lesz jobb is? :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2012. Július 08. - 22:51:42
Kuni: Az nekem se jött be...

...de a málnafagyit ma Mascarponével készítettük és úgy is fantasztikus.
Szétzúzott málna, sok cukor, Mascarpone, annyi tej, hogy folyós állaga legyen (bele tudjam önteni a gépbe).
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2012. Július 09. - 00:00:40
Bönek, reggel óta van benne az élesztő, de ennek a valaminek hányásszaga van, csíp, és nem finom. Holnaputánra lesz jobb is? :)

Megerjedt...

Kuni- az első kanyarban olyan, mint a kukoricakonzerv a tóparton 2 nap után. Második kanyarban belülről lesz halszagú! ;D Sajnos erjedhet rosszul is, a csípés az gyanús.
Nem inkább szúr? Az normális, szénsavas. Aztán lehet egy bögölyt fogtál ki kostolás közben. ;D
Innen messziről nehéz eldönteni, hogy a boza erjedési folyamatában hol tartasz, de megnyugtatás képpen, minden szeszfőzde bűzlik...   
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Bönek - 2012. Július 09. - 04:00:49
Bönek, reggel óta van benne az élesztő, de ennek a valaminek hányásszaga van, csíp, és nem finom. Holnaputánra lesz jobb is? :)

Testvér, az első nap megkóstolni se kell :) csak néha megkeverni /reggel-este szoktam, ha éppen arra járok/.

Először a 2. nap végén szoktam megnézni milyen és többnyire hagyom még 1/2 vagy 1 napot... utána palackozom és hűtöm. Fogyasztani majd hűtve... (mint ahogy sör-bor-egyéb se jó 38 fokos 'szobahőmérsékleten'  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2012. Július 09. - 07:27:02
No, azt még megvárom.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Bönek - 2012. Július 10. - 05:13:20
No, azt még megvárom.

Remélem sikerül. Sajnos csak az összetevőkről tudok receptet adni, az érlelési hőmérséklet / időkről nem, mert sose mértem. Csak tapasztalati úton készítem. Ipari szinten ezt kellene pontosan szabályozni. Mondjuk most nagyon meleg van..
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Bönek - 2012. Július 10. - 20:21:13
No, azt még megvárom.

Legkésőbb mára készen kellene lennie...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2012. Július 10. - 23:06:31
 :D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2012. Július 11. - 07:52:40
Készen is lett, be is hűtöttem, meg is kóstoltam. Egyáltalán nem lett olyan szörnyű, de az én "mainstream" ízlésemhez - egyelőre - nem illeszkedik. Az íze nálam kicsit élesztős, savanyú, szénsavas. Ma este kipróbálom több cukorral, jelenleg nem ízlik.

De mivel amúgy is nyughatatlan lélek vagyok, bármi lesz is a vége, azt mindenképp köszönöm Bönek, hogy kipróbálhattam:  :sör: :boza:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Bönek - 2012. Július 11. - 17:19:48
Szívesen   :sör:

Egyébként az ízének nem szabadna élesztős jellegűnek lennie, az akkor szokott lenni, ha még nem érett meg teljesen. De mindegy is, az ízlésvilág mindenhol más, ez innen keletebbre közkedvelt. Aztán meg múlik az előzetes elvárásokon is, ez nem annyira olyan ital amitől be lehet rúgni (bár egy csekély mennyiségű alkohol van benne) és nem is olyasmi mint a sör/bor/pálinka hanem inkább egyfajta frissítő.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2012. Október 23. - 09:34:31
Egyszerű és ízletes recept:

Kályhaplatnin sült tepsis rizike (fenyőalja gomba)

Hozzávalók:

-Egy tepsinyi rizike
-Két vékonyszelet szalonna
-Fokhagyma
-Tejföl
-Só

Elkészítés:
Szalonnát apró csíkokra vágom, elrakom a tepsibe egyenletesen, hogy egymástól 2 cm távolságra legyenek. Feldobom a kályhára, hogy kicsit kisüljön a zsírja. Mikor ez megvan, leveszem és egyenletesen lerakom rá a gombát, spóratartóval (lemezek) lefelé. Megsózom, Visszarakom sülni. Mikor az alja kicsit megsült, egyenként megforgatom. Közben a fokhagymát vékony szeletekre vágom. Mikor félig megsült a gomba, ismét leveszem és egyenletesen minden gomba darabra legalább két-három szelet  fokhagymát teszek.  Mikor már majdnem kész az egészet bekenem tejföllel. Hagyom kicsit összesülni.

A kép a sütés elején, még a fokhagymázás és tejfölös kezelés elött készült!

(https://lh6.googleusercontent.com/-zBuXGwPyhmc/UIZCaCJv2pI/AAAAAAAAAYk/NX5atQgAd6k/s640/F%25C3%25A9nyk%25C3%25A9p0111.jpg)

Üdvözlettel:
Toportyán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2012. Október 23. - 09:36:45
 :borz2: Topi, a hozzávalók közül kimaradt a sparhelt!  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: OBJoe - 2012. Október 23. - 09:37:39
Az a bili muszáj, hogy kéznél legyen?  :crazy: :fetreng: :fetreng: :fetreng: :fetreng: :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Világosító - 2012. Október 23. - 13:08:00
Éhes vagyok...

Szerdán megyek piharcolni, remélem lesz rizikéjük... :crazy:
Mondjuk sparhelt (én sparherdnek ismerem) az nincs, de jó lesz az a tepsi, a villanytűzhelyben is...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2012. Október 23. - 13:21:45
Éhes vagyok...

Szerdán megyek piharcolni, remélem lesz rizikéjük... :crazy:
Mondjuk sparhelt (én sparherdnek ismerem) az nincs, de jó lesz az a tepsi, a villanytűzhelyben is...

Sütőben sütve talán még egyszerűbb. Nekünk jelenelg még nem üzemel. Csak a kályha.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2012. Október 23. - 20:14:40
Az a bili szuper, olyanban kapja nálunk a kutya a kaját.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2012. Október 23. - 21:56:45
Az a bili szuper, olyanban kapja nálunk a kutya a kaját.

Nálunk meg a kicsi abba pisil, kakil. :borz2:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: OBJoe - 2012. Október 28. - 19:51:46
Vacsorára kenyeret sütöttem, kemence híján sütőben. Ahhoz képest, hogy első kísérlet, és felesben teljes kiőrlésű tönköly búzalisztből, és közönséges BL55-ös lisztből csináltam, nem is lett rossz. Az íze meg egyszerűen :boldog:
Hozzávalók:
•   20 dkg búzaliszt BL 55
•   20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
•   5-7 dkg-nyi őrölt vagy pelyhesített mag keveréke (csak a fantázia szab határt, most őrölt napraforgó, szezámmag, búzakorpa, lenmagpehely volt benne)
•   2 dkg élesztő
•   1 tk cukor
•   1 csapott ek só
•   3 ek napraforgó olaj
•   2 dl langyos víz

A vízben feloldom a cukrot, majd az élesztőt, s hagyom felfutni. Közben a liszteket, a sót és az őrölt magokat, pelyheket összekeverem egy tálban. Hozzáadom az élesztős vizet és az olajat, és jól összekeverem. Mikor összeállt deszkára borítom, és jól kidolgozom (legalább 5 percig gyúrom), visszateszem a tálba, és meleg helyen (ilyen hideg időben a sütőt bekapcsolom úgy fél percre és oda teszem) 20 percig kelesztem, míg kb. duplájára dagad. Ezután kiborítom a deszkára, finoman átgyúrom, megformázom, és csap alá tartva benedvesítem, hogy a felülete kissé ragacsos legyen. Meghempergetem magokban (megint csak a fantázia szab határt, most napraforgó és tökmag keverékében, de lehet akár mák is), bevagdosom, szilikonos sütőlapra teszem, és a fentebb említett módon, további 40 percig kelesztem. Ezután alsó-felső fűtésre kapcsolva a sütőt 180°C-on 50 perc alatt készre sütöm, s végül 250°C-ra és csak felső fűtésre kapcsolva a tűzhelyet, 5-7 perc alatt, kicsit megpirítom a tetejét.


(https://lh6.googleusercontent.com/-ahJFWMmgZXY/UI19QOfUXgI/AAAAAAAAABQ/sLF1lbZAPGs/w719-h481-p-k/kenyer.jpg)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2012. Október 28. - 21:02:58
Józsi:  :sör:

Másrészt meg a topic címe férfias receptek, nem ételfotózás, úgyhogy hociide az összetevőket, módszertant! ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: OBJoe - 2012. Október 29. - 09:30:52
Igazad van, nem figyeltem. :sör: Hozzászólást javítottam, hiányosságot pótoltam.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2012. Október 29. - 11:41:34
 :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2012. Október 29. - 12:07:43
Tök szép - de minek az olaj? Meg a cukor?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: MetalWarrior - 2012. Október 29. - 12:14:51
A cukortól lesz szép barna és ropogós a tészta.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: jpi - 2012. Október 29. - 12:18:26
Tök szép - de minek az olaj? Meg a cukor?

Kenyér - zsiradék nélkül? Hogyan?

A minimalista verzió: liszt+só+zsiradék+víz+(kovász/élesztő)

próbáld ki olaj nélkül: só-liszt gyurma, mint az oviban! :-)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2012. Október 29. - 12:22:31
Lassan öt éve sütök kenyeret, kézzel dagasztom, sütőben sütöm. Egyszer próbáltam ki olajjal, de teljesen feleslegesnek találtam.
Az élesztőt sem kell cukorral etetni, ott van neki a lisztben levő szénhidrát.

A kenyér egy végtelenül hagyományos valami, szerintem nem érdemes ilyen városi huncutságokkal tuningolni, mint cukor, olaj, aszkorbinsav, villany,  dagasztógép, kenyérsütőgép...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gprinz - 2012. Október 29. - 12:24:28
Rotbart, részleteket lehetne kapni? A hogyan-mikéntről.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2012. Október 29. - 12:25:03
Na jó, a kedvetekért kipróbálom legközelebb (épp tegnap este sütöttem). A cukrot is és az olajat is : )
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2012. Október 29. - 12:27:08
Egy éve kovásszal sütöm, úgyhogy azt is le kell írnom, ha tényleg érdekel. Ahogy elnézem, lesz itt egy pár recept, mert más is maga süti a kenyerét innen a fórumról. Most dolgozom, de leírom majd.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Croaker - 2012. Október 29. - 12:35:00
Én lassan 1 éve saját kenyeret eszek, de semmi búzaliszt. Sajnos az mindenkinek káros, nem véletlnül vannak lisztérzékenyek.
Az étel-intolarencia a lakosság nagy %-át érinti, csak sokan nem tudnak róla, mivel a tünetek nem egyértelműek ( lehet ez puffadás, hasfájás, hasmenés, székrekedés, fejfájás stb stb.).
Érdemes utána olvasni a dolgoknak, akinek persze van hozzá kedve és ideje. Nem feltélenül hülyeség.
Ajánlom a Szendi Gábor könyveit (2-t olvastam, az elsőről csak annyit, hogy 2-300 oldalon több mint 800 tudományos könyv, cikk, kutatási anyag szerepelt lábjegyzetben, de nem csak címmel, hanem oldalszámmal is ellátva, tehát kikereshető )-

Senkit nem buzdítok, nem akarok semmit eladni, csak pár dolgot érdemes észrevenni akár a környezetünkben is.

Egy pár érdekes gondolat, és senkit nem tartok fent tovább:
- pl a Pápuai őslakosoknál megfigyelték, hogy nincs rák, se cukorbetegség, se agyvérzés, szívroham stb. Hogyhogy?ű
-régen, akár pár száz éve nem volt ennyi haláleset az előbb emlitett okok miatt. Miért?
- Miért van ennyi elhízott ember manapság?
- na meg pár tévhit arról, hogy a zsírtól hizunk el stb stb.

Akit érdekel a téma:
http://www.tenyek-tevhitek.hu/tartalom.htm#ps (http://www.tenyek-tevhitek.hu/tartalom.htm#ps)

(Jöhet a krédés, akkor milyen kenyeret eszek? Gluténmentes kenyérlisztből, ami nagyrészt rizslisztből, kukoricalisztből, keményítőből áll. Az íze nem sokban marad el a hagyományos kenyérétől, "ki lehet bírni". Panírozás, habarás stb minden egyéb hasonlóan ezekből a lisztekből)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gprinz - 2012. Október 29. - 12:44:42
Egy éve kovásszal sütöm, úgyhogy azt is le kell írnom, ha tényleg érdekel. Ahogy elnézem, lesz itt egy pár recept, mert más is maga süti a kenyerét innen a fórumról. Most dolgozom, de leírom majd.

Köszi!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: OBJoe - 2012. Október 29. - 12:44:57
Tök szép - de minek az olaj? Meg a cukor?

A cukor egyértelmű volt nekem, mert már öreganyám is cukron futtatta fel mindig az élesztőt, de az olajnak (zsiradéknak) utánanéztem, mert pl. az aranygaluskához is jelentős mennyiségű zsír kell, s kíváncsivá tett miért? Ezt találtam:

"A tésztában levő különböző anyagok lényeges befolyást gyakorolnak a sütőcukrászati termékekre. Nagymértékben megváltoztatják a tészta állagát a különféle zsiradékok. A zsiradékok ugyanis vízben oldhatatlanok és így a tésztában nem helyezkednek el olyan egyenletesen, mint a vízben oldható cukor és só. A zsiradékok kelesztést csökkentő hatása lisztre vonatkoztatott 5%-nál nagyobb arányú adagolásnál válik érezhetővé. Ilyen és ennél nagyobb mennyiségű zsiradék az élesztősejteket vékony film alakjában bevonja, ezáltal az élesztő élettevékenységét légzését, táplálékfelvételét lassítja. Különösen tapasztalható ez a jelenség folyékony zsiradékok, tehát olajok esetén. Az olajok ugyanis könnyebben képeznek ilyen bevonó filmeket, mint a nehezebben olvadó zsírok.

Nagy zsírtartalmú élesztős tésztákat ezért úgy a legjobb készíteni, hogy zsír és cukor nélkül előtésztát készítünk és a zsírt a cukorral, valamint a liszt egy részével utólag keverjük kelesztés után a tésztába, ezáltal az élesztőt nem zsírozzuk be.

A zsír a liszt sikérjét - különösen túl merev sikér esetén - simábbá, simulékonyabbá teszi. A zsír azonban nem csak a sikérre, hanem az egész tésztára is hat, fokozza a tészta nyújthatóságát, rugalmasságát és formálhatóságát. Ezáltal megnövekszik a tészta gázvisszatartó képessége. Ezeket az előnyöket azonban csak 5%-nál kevesebb zsír hozzáadása esetén élvezhetjük. Nagyobb mennyiségű zsír a tésztát rövidíti. A lisztrészecskék nem képesek duzzadásuk útján egymáshoz tapadni, mivel a zsírfilmek elválasztják azokat egymástól. Ezért zsírban gazdag tésztához erős sikérű lisztet használunk.

Kevés zsír kedvezően befolyásolja a technológiát. Megnöveli a térfogatot, javítja az ízt és emeli a tápértéket. Nagymennyiségű zsír ellentétes technológiai hatású.

A zsiradékkal készült sütemények héja kevésbé törmelékeny és jobban vágható, mint a zsír nélkül készülteké.

További előnye az ily módon készített süteményeknek az, hogy aránylag sokáig frissek maradnak. A kiszáradást a zsír bizonyos mértékben gátolja, de ugyanígy hat az öregedésre is, mivel lassítja az elcsirizesedett keményítő átalakulását."

Forrás (http://mek.niif.hu/04400/04414/html/)

Ezért teszek a kenyér tésztájába is.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2012. Október 29. - 12:51:07
De jó, köszönöm!

Valami egy evőkanálnyi lehetett, amivel próbáltam, de nem éreztem nagy előnyét. Mondjuk az még a kovásztalan időkben volt. Az 5%-os limit pedig 25 gramm, ami olajból egy kicsi stampedli mennyiség, szóval bátran lehet 2-3 kanál is ezek szerint.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: OBJoe - 2012. Október 29. - 12:52:41
Én lassan 1 éve saját kenyeret eszek, de semmi búzaliszt. Sajnos az mindenkinek káros, nem véletlnül vannak lisztérzékenyek.

Egész idáig kizárólag teljes kiőrlésű lisztből, és élesztő mentesen sütöttem a kenyerem. A párom beleunt, ki kellett próbálnom valami mást. Így lett ez az első kelesztett.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: OBJoe - 2012. Október 29. - 12:53:38
De jó, köszönöm!

Valami egy evőkanálnyi lehetett, amivel próbáltam, de nem éreztem nagy előnyét. Mondjuk az még a kovásztalan időkben volt. Az 5%-os limit pedig 25 gramm, ami olajból egy kicsi stampedli mennyiség, szóval bátran lehet 2-3 kanál is ezek szerint.

 :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Croaker - 2012. Október 29. - 13:08:03
A teljes kiörlésű sajnos ugyanolyan rossz, mivel a búza és társai (kivétel zab) mind tartalmaz glutént (gliadint pontosabban).
Ez a fehérje "átjárhatóvá" teszi a bélfalat stb stb, de nem akarok okoskodni, érdemes elolvasni a Szendi féle megközelítést.
Ráadásul máshol is olvastam már, hogy mivel rajta van a búzán a héj is (ezért teljes kiörlésű ugyebár), ezért azon a penészgombák jelenléte nagyobb (mivel a héj és a mag között a nedvesség jobban megmarad).
A mai ember pont a szénhidrátoktól, a mértéktelen kenyérfélék fogyasztásától van elhízva és sorolhatnánk.

Félreértés ne essék, senkit nem akarok megbántani, se beleokoskodni valaki életébe, mindenki azt csinál amit szeretne :D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: OBJoe - 2012. Október 29. - 13:51:30
... mindenki azt csinál amit szeretne :D

Bárcsak úgy lenne: irány Bora Bora!  :boldog:

Félre a tréfával!
Lassan már nem is próbálok kiigazodni a sok irányzaton. Kell a fluor vagy nem, ártalmas-e a só vagy nem, egészséges a tej vagy nem. A zöldségben magas a nitrát tartalom, a szója fehérje okozza a hirtelen halált a sportolók körében, a sör rákkeltő (na, ezt sajnálnám), az ásványi vízből az ásványi anyagok nem szívódnak fel, hanem kicsapódnak az ízületeken..., Már ne is (l)együnk?  :nemtom: Azt gondolom, mindenből mértékkel, és ha valamit nem bírsz, mellőzd, és ahogy egyszer olvastam valahol: "... bízva bízzál!”, hogy szerencséd lesz.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2012. Október 29. - 14:01:31
Nemzetközi kutatások sok százezer beteg adait összevetve kimutatták, hogy a kávézás növeli a magas vérnyomás és a bizonyos rákfajták kockázatát.
Egy kutatócsoport több százezer beteg adatait összevetve kimutatta, hogy a kávézás csökkenti az agyi érkataszrófa és bizonyos ráktípusok kockázatát.

 :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Croaker - 2012. Október 29. - 14:07:16
És ebben mi a vicces?
Szerinted hány rákfajta van?
No mindegy, ezzel még viccelődni is kár. Bár nem értem, hogy ha valami csökkenti bizonyos rákfajta kialakulásának az esélyét, attól miért ne növelhetné egy teljesen másfajtáét  ???
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: OBJoe - 2012. Október 29. - 14:34:07
Nem hiszem, hogy Roti a rákkal viccelődne, csak azzal a lehetetlen helyzettel, hogy például miközben az egészségemet óva nem eszem húst, csak zöldséget, ami viszont tele van nitráttal, az pedig az emésztőrendszerben nitritté redukálódik és methaemoglobinémiát okoz. Akkor most jót (t)eszek vagy nem?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Croaker - 2012. Október 29. - 14:48:11
Szerintem ez is mint minden más növényfüggő. Senki nem mondja egyébként, hogy ne egyél húst. Sőt! Ez a paleo-elképzelés pont erről szól. Nem vagyok közel sem elhízott, gondolom ezt a 188/76 igazolja, de érdekes módon ezzel a módszerrel (bár közel sem tartom be mindet, mert eszek cukrot is, ha arról van szó, vagy hüvelyeseket is stb, mindent kivétel búzát és társait, + tejet is kerülöm, mivel attól fáj a fejem mint rájöttem kb 15 távatából mindenféle orvosi vizsgálat eredménytelensége után), nem kell éhezni, annyit és akkor eszel amennyit akarsz.
Nem figyókúra közel sem, de azt mondom, hogy aki rendelkezik túlsúllyal, és kipróbálja ezt, tuti fogy tőle, amig be nem áll egy szintre a testsúlya. És semmi kalóriaszámlálgatás, koplalás, este 6 után nem evés stb nem kell hozzá.

Ez a paleo röviden erről szól:
-ne egyél gabonaféléket (kivétel zab, rizs)
-ne igyál tejet
-ne egyél ha lehet hüvelyeseket

Minden helyett van valami más. Panír helyett ugyanaz kukoricából, kenyér helyett már említettem mi, tészta helyett is van normál tészta fél kg kb 330 Ft os áron, teljesen ugyanolyan ízzel. Pizzát ugyanolyat csináltam zab, kukorica és rizslisztből.
Mindent meg lehet csinálni, maximum nehezebben és egy kis gyakorlással.Szerencsére nem vagyok lisztérzékeny, de pl testvérem felesége igen, szegénynek ennél 10 * jobban figyelni kell, hogy mit eszik.

De egyébként végig gondolva azt, hogy mennyi a rákos eset, mennyi az elhízott ember, mennyi a cukorbeteg, és mennyi ilyen volt nagyanyáink idejében, nem lehet nem észrevenni, hogy ezt a töménytelen szénhidát fogyasztás jelentősen befolyásolja.
Régen, ha volt kenyér, azt biztos nem dobták ki. Manapság ha kicsit kemény a kenyér megy a kukába, megy a pazarlás. Jólét van , sok a választék a boltokban. könnyen lehet édességet venni, mozgás lecsökkent, tized annyit vagyunk a napon (nem kapunk elég D-vitamint, amit csak a bőröd tud előállítani a napsugárzás hatására, ami persze nem is vitamin hanem hormon).

Sog függ a napon töltött időtől is. Pl az északi országokban ahol kevés a napfény, vagy fél évig nincs is, ott kiugróan magas a vastagbélrákosok száma.
Nagyon sok minden van, amiről lehetne beszélni, amit könnyű kikerülni, vagy megrántani a vállunkat. De én azt mondom, hogy nem véletlen az, hogy a nagyszüleink meddig éltek, és hogy mi vár ránk... (egyik dédszülőm 96, másikuk 92. életévében halt meg, másik "ágon" szintén azt hiszem 88.ban).

Még egy mondat a tejről: nem véletlen, hogy nem ajánlják a kisbabáknak sem a tejet. Nem véletlenül van tejallergia sem. Az új nézetek szerint ha jól tudom vagy 1 vagy 2 éves koráig nem is javasolnak tehéntejet. A tehéntej a borjúnak való, neki vannak benne azok az anyagok, amik megfelelő tápanyaggal és vitaminnal látják el.
Az is érdekes, hogy most mennyit ad egy tehén naponta (30-45 litert), és mennyit adott mondjuk 100 éve.

Áhh, hosszú lenne a sor, hogy erről beszéljünk.
Tudom, hogy manapság nehéz eligazodni abban, hogy mi a jó és mi nem...

Álljon itt egy utolsó példa a mikróról:
http://kodpiszkalo.blog.hu/2012/10/20/artalmas-e_a_mikrosuto (http://kodpiszkalo.blog.hu/2012/10/20/artalmas-e_a_mikrosuto)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Betyarka - 2012. Október 29. - 15:36:33
Én meg úgy vagyok vele és nekem bevált kerülni kell a bolti feldolgozott ételeket úgy kell enni mint nagyanyáink, apáink.
Amit lehet meg kell csinálni otthon, főtt ételt kő enni. Érdekes még amióta a babám kerüli a bolti dolgokat amit lehet. pl megcsinál kenőmájast is stb stb azóta nem allergiás a pollenekre. Mondtam neki szalonnát egyél. ;D
Nálam ha nagy ritkán pl felvágottat eszek vagy hasonló bolti sz.....rt attól ég a belem stb stb.
Minden reggel hajnal 5 kör már reggelizek az estek 99% ban szalonna.  Csak hétvégén van időm melegreggeleizni.
Napközben gyümölcs , kávé / még mindig jobb mint az energiaital/  este meleg vacsi korlát nélkül. van hogy 9-21,30 mire vacsizok.
És érdekes mégis fogytam 10-15 kg t a 1-2. évvel előtti énemhez.
Ja és este ha lehet fegyencedzés. ;D
Kerülöm a bolti sót / kaliumklorid/ vajat eszek nem margarint ha lehet zsírba sütünk stb stb.
70 es években rászokattak minket a hülye étolajra, margarinra érdekes régen zsírt ettek, kenyeret ettek, vajat ettek, szalonnát ettek és mégis elvoltak 70-80 évesen.
És kerülöm a TV nagy ívben.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Croaker - 2012. Október 29. - 15:49:21
Betyárka érdekes amit írsz. Egészen "véletlenül" egybe esik azzal, amiről én meséltem ;)
Pont ezt írja a Szendi is, hogy ne olajat egyél, hanem zsírt.
Ne kerüld a zsírt, lehet enni nyugodtan, elhízni nem attól fog az ember, hanem a szénhidráttól, ami zsírrá alakul.
A szalonna, kolbász, sonka még szép, hogy jó!

Az allergia amit írsz, illetve a bolti dolgok mellőzésére megszűnt allergia épp erről tanuskodik.
Az "ég a belem" effektus pont a szója miatt is lehet (hüvelyes), ezt írtam korábban is.
A fegyencedzés pont tökéletesen beleillik a képbe.
A só mellőzése nem árt, ugyanis a konyhasóban annyi a Kálium, amennyitől pont baja lesz a szívednek.
Ellenben a himalájai só tiszta nátriumklorid, ami kell a szervezetnek.

u.i:
javaslom megnézni az utolsó összetevőt:
http://mkh.web4.hu/thumbnail.php?f=/blogimages/m/mkh/gallery_3/13_original.jpg&x=600&y=600 (http://mkh.web4.hu/thumbnail.php?f=/blogimages/m/mkh/gallery_3/13_original.jpg&x=600&y=600)

HA rosszul látszana: cianid. (csomosódásgátló feladatot lát itt épp el).
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2012. Október 29. - 15:59:51
És ebben mi a vicces?
Szerinted hány rákfajta van?
No mindegy, ezzel még viccelődni is kár. Bár nem értem, hogy ha valami csökkenti bizonyos rákfajta kialakulásának az esélyét, attól miért ne növelhetné egy teljesen másfajtáét  ???


Ebben az a vicces, hogy több tucat kutató vizsgál egy hatalmas mintát, és nem képesek eldönteni, hogy most jó vagy rossz valami (jelen esetben a kávé).
Sőt, még azt sem, hogy mit tesz közép- és hosszútávon a vérnyomással vagy a várható élettartammal...

Gyakorlatilag semmilyen épkézláb infónk nincs a táplálékaink hatásairól, legfeljebb választhatunk, kinek hiszünk.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Betyarka - 2012. Október 29. - 16:15:22
Sót nem teljesen úgy értem, hogy száműztem hanem a bolti sót száműztem. helyette van a piacon nálunk emisszió  nevű valami és ott lehet rendes Erdélyi sót venni./parajdi / http://www.e-misszio.hu/index.php/bolt/38-bolt/517-parajdi-sotermekek
só ami ugye nem fehérített kaki hanem rendes szürke só
és azóta sózók veszettül. ennek hatására http://ra9tv5.blogter.hu/450986/jo_so_-_rossz_so_-hogyan_mergezik_tudatosan_az_embereket_a_kalium_-_klorid_soval régen nem sóztam semmit.
Ez is a 70 évek okossága, hogy nem kell só. kérdem én régen mivel tartósítottak és ízesítettek mindent? :crazy:
Meg úgy vagyok, hogy kerülni kell ha lehet a téridegen kajákat. pl banán. stb.  A jó Isten megteremtette nekünk itt azt ami kell az egészséges élethez.
Másik érdekesség, hogy én a kávét mézzel iszom. ;D
Igaz a melóhelyen nem tudom kikerülni a cukrot de lehet pont annyi kell.
Nem a reklám helye de ez az ember is sok bölcs dolgot előad. érdemes elgondolkodni.
http://kataklizma.info/2012/02/11/az-elet-el-es-elni-akar

Még lemaradt, hogy érdekes módon főleg nyáron beérem levessel vacsira. Nagyon szeretem a leveseket.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2012. Október 29. - 16:27:29
Én meg azt nem tudom mielőtt világvégét kiálltanánk, hogy miből gondoljátok, hogy a "bolti só" egyáltalán tartalmaz kálium kloridot??? :-)
Volt egy idő amikor adagolták a Na kloriddal együtt, ez tény. Erre azonban rá volt írva nagy betűkkel, hogy K...va jó a szívnek. Ellenben olyan íze volt, mint a puskapornak ( ha már lőttek szájba tudod..., ha még nem, akkor elég annyi, hogy mindennek b orzasztó íze lesz tőle, főleg a paradicsomnak.)
Utána kiderült, hogy mégsem olyan k..va jó, most asztali só néven Na klorid a bolti só. Ennek nincs rossz íze szerintem, biztos ártalmas, ha sokat nyel belőle valaki, de a holt tengerben is kb 40%-os Na klorid található és itt sincs túl sok élőlény, tehát az elmélet helytálló. Só egyébként (mindegyik) kell a szervezetnek, a kérdés, hogy miből mennyi...




Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Betyarka - 2012. Október 29. - 16:34:19
Lehet érezni az ízén, hogy sokkal bántóban sósabb a Kaliumos só mint a sima. Sőt sokra rá van írva, hogy benne van. Tiszta nacl csak gyógyszertárban veszel és sok helyen már nem is adnak ha kérsz. Nem érdekes?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Croaker - 2012. Október 29. - 16:48:00
Penge: nekem nagyobb bizadalmam van az eredeti sóban, mint a feldolgozottban :)
A saját magad által ölt disznóban is jobban bízol, az abból készült kolbász is csak jobb, mint a bolti.
Mondom ezt úgy, hogy itthon bolti só van, de menyasszonyoméknál himalájai).

Az, hogy nem tudjuk, mi az igazság az tény. De ugyanúgy tény az is ,amit írtam az elhízásról, rákról, cukorbetegekről és ezek létszámáról a népességhez képest.
Az egyéb nyavajákról ne is beszéljünk. Ha az élet nem változott ( a nagyobb stresszt és környezeti terhelést nem számítva), akkor egyértelműen fel kell hogy tűnjön, hogy mást és másképp eszünk.
Könnyebb elővenni a fagyasztóból a kész kaját, mint megcsinálni.
Szerencsém van, de én szeretek főzni ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gprinz - 2012. Október 29. - 17:28:06
Croaker, azért a várható élettartam alakulására is vessünk egy pillantást! Ezzen nem azt mondon, hogy egészségesen élünk, csak azt, hogy mindenek ellenére az élettartamunk jelentősen növekedett a modern körülmények között.

No, meg azért a búza és a tej az elmúlt sokezer évben végig alapélelmiszer volt, viszont qrvára nem szeretnék a paleolit ember életkilátásaival rendelkezni... Elég nehéz ellenőrizni, hogy az ő szerzvezetük hogyan reagált a kajájukra. Viszont sok könyvet el lehet adni.

Mit mindenhol, szerintem itt is a józan és a legfontosabb - ennek alapja a kiegyensúlyozott étkezés: lehet mindent, de mértékkel.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2012. Október 29. - 17:41:59
Visszatérve a "bolti sóhoz" Az tény, hogy van hozzáadott mifene mindben ( ha más nem jódozzák, meg csomosodásgátlózzák), de én csak a kálium só "bolti" mivoltát vitatom. Pár % lehet benne, azonban jórészt NaCl. A tengeri só is csak pár % kálium klorid. Az, hogy "feldolgozott" és összehasonlítható a házi disznótoros és az iparival az kétségtelen, ebben nem is vitatkoznék. Hogy a himalájáról bányászott só, vagy az erdélyi illetve a görög tengeri só között van e számottevő nyomelembeni különbség ( leszámítva az egyéb helyi szennyeződéseket) és, hogy ennek mekkora jelentősége van az emberi fogyasztásra, azzal már vitatkoznék...
Hasonlatképp Gút Besszer Gösszer, no meg persze Pilsner Urq... de a múltkori Kőbányai is jól esett, ami nálam meglepő jelenség...
Mindenesetre az én családom sóért a boltba megy... csak ezért nem a Himalájára.   
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2012. Október 29. - 20:32:29
Azt gondolom, mindenből mértékkel...

Ott a pont  :borz2:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2012. Október 29. - 20:58:35
Én az általánosan "elterjesztett" álláspont szerint rettenetesen egészségtelenül táplálkozok:
-napi 3-4 erős rövid kávé(ristretto)
-rengeteg szalonnát eszek
-minden nap eszek húst
-megiszok évi többszáz liter bort
-feleségem nagyon sósan főz
-általában este későn eszek

180/80 vagyok és 110/70 120/80 között van vérnyomásom.

viszont:
-nem eszek semmi féle bolti felvágottat
-általában nem eszek teljes jólakásig
-nem eszek süteményt, vagy csak nagy ritkán
-eszek csokoládét, de ha csak lehet magas kakaótartalmút
-nem iszok üditőt



Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2012. Október 29. - 21:30:23
Részben Rotbart felvetésére, részben kissé visszakanyarodva a kenyérhez:
1. kenyérsütőgép, mert sok időt megspórol
2. porélesztő, mert még senki nem győzött meg, hogy a kenyérsütőhöz rendes élesztőt használjak. Pizzatésztához, ilyenekhez csak rendes élesztő, kovászt még nem próbáltam.
3. cukor, egy kávéskanállal, mert a receptbe volt írva. holnap majd elhagyom.
4. liszt. jól szuperál bl55 és 80-assal is (bár az utóbbit használom), kukorica v. rozslisztet szoktam mellé rakni, szeretem a félbarnát.
5. olaj. olívaolaj, mert szeretem. a zasszony nem tesz bele, nincs változás, nem érezni.
6. só. az van, de utálom a mocskos csomósodásgátlós és tisztított szarokat, sajnos nem kezelt sót csak a legolcsóbb v. majdnem a legmagasabb kategóriában találni.

recept: 550 gr liszt, 210 ml víz, 1 kk cukor, 2 kk só, 1 ek olívaolaj, 1 csomag élesztő, 3 óra 10 perc. ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: MetalWarrior - 2012. Október 29. - 22:07:13
Neked milyen géped van KunE. ?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Croaker - 2012. Október 29. - 22:09:14
Gprinz> az élettartam növekedése nagyban az orvostudomány fejlődésének köszönhető, nem a Coca colának és a McDonaldsnak.
Amiben 50-100 éve belehaltak, abba ma nem feltétlen stb stb. Ebben látod biztos nincs igazad.

Sajnos abban sem, amit a búzáról és a tejről írsz. Éppen ezzel kezdődik a könyv is (teszem hozzá jogosan, ha végiggondoljuk), hogy az ember, mint faj kifejlődésének az idejéhez képest hány ezer éve termesztünk gabonaféléket.

Az ember kialakulása :
"A tudomány aktuális állása szerint az emberré válás folyamatában először a testi adottságok, anatómai jellemzők változása következett be. Az Australopithecus afarensis ismert egyedei (Lucy, AL 444-2), valamint egy még ezeknél is korábbi nyomfosszília, egy 3,6 millió éves lábnyomai elárulják, hogy őseink már akkor két lábon jártak, amikor agytérfogatuk még semmivel sem volt nagyobb a mai csimpánznál".
(http://hu.wikipedia.org/wiki/Emberr%C3%A9_v%C3%A1l%C3%A1s (http://hu.wikipedia.org/wiki/Emberr%C3%A9_v%C3%A1l%C3%A1s))

De előember 8 millió éve is volt már.

Ezzel szemben a búza termesztése:

"A legidősebb régészeti csupaszbúzaleletek Törökország déli részéből származnak (pl. Çatal Hüyük), továbbá Izraelből, Szíriából és Irakból, a kőkorszaki települési rétegekből. Mindez a Kr.e.VII évezredre tehető. Közép-Európában a legidősebb csupaszbúzalelet szántóföldi művelésből, a szalagkerámia-kultúrából csak szórványosan mutatható ki, pl. Göttingen környéki leletekből. Az első tisztán csupaszbúza-tenyészet mai ismereteink szerint Kr.e. 3600-ból, Magdeburg környékéről került elő. (a rösseni kultúrából). Kellő bizonyossággal nem állapítható meg, hogy termesztett búza vagy esetleg a keménybúza alakkörébe tartozó leletekről van-e szó.

Az i. e. 2. évezred kezdetére már mindenhol általánosan elterjedtek a búzafélék. "
(http://hu.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6z%C3%B6ns%C3%A9ges_b%C3%BAza (http://hu.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6z%C3%B6ns%C3%A9ges_b%C3%BAza))

Tehát mondjuk van a búza 9 ezer éve. Elterjedve 4000. Az akkori búza terméshozama minimális volt, csakúgy mint a termesztett terület és a technológia. A mai agyonmódosított gyomírtózott (pl : Roundup, ennek érdemes utánanézni! : http://www.welldorado.com/rovatkak/369-milyen-a-roundup-szinted (http://www.welldorado.com/rovatkak/369-milyen-a-roundup-szinted)) sok hasonlóságot nem mutat azzal a búzával.


Akkor osszuk le az ember fejlődését és a búza termesztését.
Még mindig úgy gondolod, hogy alapélelmiszer volt?
Ahhoz, hogy valamihez hozzászokjon a szervezet, nagyon sok idő kell. A tüdő sem egyik pillanatról a másikra alakult ki. Amióta van gabona, azóta (is) történik (ezzel kapcsolatos) természetes szelekció. Aki régen tej/gluténérzékeny volt, azzal nem tudtak mit kezdeni, mivel nem ismerték fel. Folyamatos rosszullét, bélbolyhok elhalása stb, folyamatos hasmenés, legyengülés, halál. Nyilván ez kevésbé öröklődött. De mivel annyira megnőtt az elmúlt 50-60 évben a gabonafélék és tejtermékek fogyasztása, ismét növekszenek ezek az autoimmun betegségek.

Nem akarom az észt osztani, de nekem az a szimpatikus a Szendi féle könyvekben, hogy ő nem akar semmi eladni. Nem egy norbi update vagy hasonló,hogy van egy saját terméke, vagy vitaminja, vagy bármi kencefencéje, ami csodaszer. Egyszerűen próbál ráébreszteni arra, hogy valami nem stimmel a világgal, és ez valószínüleg a kajában (is) keresendő.

Písz.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2012. Október 29. - 22:20:31
Egy apró részlettel vitatkoznék, ugyanis valamit csak el akar adni: a könyvét.  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Croaker - 2012. Október 29. - 22:26:22
Rendben, akarja eladni a könyvét. De ha nincs könyve, hol olvasod el ? A honlapján is jelentős tartalom fent van.
De egy könyv, az nem olyan, mint egy folyamatos fizetős szolgáltatás ( norbika féle stb stb). Egyszer megveszed, elolvasod és ennyi kb.
Persze jelenik meg új könyve is, de szerintem az elsőt elolvasva is meg lehet érteni a dolgokat.
Ha valaki igényt tart rá (első két könyv), bizonyos formában meg tudom oldani
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Betyarka - 2012. Október 30. - 05:34:25
És ki az a Szendi konkrétan?
Honlap címe?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Croaker - 2012. Október 30. - 06:06:28
http://www.tenyek-tevhitek.hu/tartalom.htm#ps (http://www.tenyek-tevhitek.hu/tartalom.htm#ps)

http://www.libri.hu/szerzok/szendi_gabor.html (http://www.libri.hu/szerzok/szendi_gabor.html)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2012. Október 30. - 08:59:34
Neked milyen géped van KunE. ?
http://medwe.blog.hu/2010/04/12/milyen_kenyersuto_gepet_vegyek
Ennek hatására, meg a magam kutatásai alapján megvettem a második legolcsóbbat, egy Hausmeister HM1300-at, és két éve kifogástalanul üzemel. (ÉS VAN ELŐMELEGÍTÉS. állatjó :borz2:)
(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRV1rM0dSgmlOEPof_e3wYu7SFVFsnspp43m0KSOWo4BzJBFEgD)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mry314 - 2012. Október 30. - 10:45:51
Nemzetközi kutatások sok százezer beteg adait összevetve kimutatták, hogy a kávézás növeli a magas vérnyomás és a bizonyos rákfajták kockázatát.
Egy kutatócsoport több százezer beteg adatait összevetve kimutatta, hogy a kávézás csökkenti az agyi érkataszrófa és bizonyos ráktípusok kockázatát.

 :fetreng:

Erre van egy pofonegyszerű magyarázat: A vizsgálat eredménye nagymértékben függ a vizsgálatot finanszírozóktól... :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: MetalWarrior - 2012. Október 30. - 11:47:19
Nekem kisebb egylapátos Hausmeister van.
A napokban elő is szedem majd...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2012. Október 31. - 15:57:56
[...]nekem az a szimpatikus a Szendi féle könyvekben, hogy ő nem akar semmi eladni. Nem egy norbi update vagy hasonló,hogy van egy saját terméke, vagy vitaminja, vagy bármi kencefencéje, ami csodaszer.

Tegnap vettem észre a Fény utcai piacon, hogy a Szendi-féle Paleolit bolt épp szemben van Norbi üzletével...  :D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Croaker - 2012. Október 31. - 22:17:17
Szerintem téves. Az, hogy paleo bolt nyilt, az nem az ő műve feltétlen, mivel a paleo sem tőle származik.
Győrben is nyílt paleo diszkont vagy corner vagy valami, még sincs hozzá semmi köze.

Te is könnyen nyithatsz paleo boltot. Ennyi az egész:
-gluténementes termékek (van sok ilyen, még csak paleo neve se kell hogy legyen)
-tejmentes termékek (szintén ugyanez)
-hüvelyesek ne legyenek.

Ez elég tág körű lehetőség. Nincs benne semmi ördöngösség, de szerintem nem is kell hogy legyen.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2012. November 01. - 00:18:26
Srácok, ne menjünk át vallási vitába! ;) Szerintem az a jó, amíg van lehetőség Norbi boltot nyitni, és Paleo boltot nyitni, akár egymással szemben is, és senki nem vonul fel a másik boltja elé anyázni, hogy rosszabbat ne mondjak. Így aki úgy dönt, hogy ellenáll az evolúciónak, és paleo táplálkozik, annak is van lehetősége hozzájutni, ha megtermelni nem tudja, és annak is, aki a havonta-félévente más gyártót, beszállítót, édesítőszert, stb... preferáló update életmód követője, de szintetizálni nem tudja (néha lekövetni sem, a hirtelen változást).
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Croaker - 2012. November 01. - 09:01:05
+1
 :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: MetalWarrior - 2012. November 01. - 19:56:01
(http://i.imgur.com/KL03Ql.jpg)

(http://i.imgur.com/SEstgl.jpg)

Gyanítom, ez évi első és egyben utolsó előtti tök falatozása következik. Rokonomnál siralmas lett a termés az aszály miatt. Kb 15 évig még az illatától is rosszul voltam, vagy 3-4 éve pedig rákaptam, mint állat.
Minél lassabb tűz/láng a titka, valaki szórja cukorral, mézzel, a natúrtól nincs jobb. Szokták még lefedni alufóliával, szerintem túl felvizesedik olyankor, nincs hová párolognia a víznek.
Megyek is mert kihűl.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Betyarka - 2012. November 01. - 20:20:14
Megkívántam csak tök nincs itthon. Majd legközlebb.
Egészségedre.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: OBJoe - 2012. November 01. - 20:23:37
Minél lassabb tűz/láng a titka, valaki szórja cukorral, mézzel, a natúrtól nincs jobb. Szokták még lefedni alufóliával, szerintem túl felvizesedik olyankor, nincs hová párolognia a víznek.
Megyek is mert kihűl.

+1
Jó étvágyat hozzá! :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: MetalWarrior - 2012. November 01. - 20:31:24
Köszi Urak. :sör:
Boltból nem tervezem, hogy veszek, az nem olyan...
Idén biztos jó borsos ára lesz.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2012. November 01. - 21:01:15
Nekem sajnos csak a bolti jut. De abból ma is ettünk eggyel. Metal  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: MetalWarrior - 2012. November 01. - 21:06:33
Nem mondom, hogy rossz, csak nem olyan...
Mennyi most kb kilója?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2012. November 01. - 21:09:09
Nem mondom, hogy rossz, csak nem olyan...
Mennyi most kb kilója?
Még az asszony sem tudja... :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2012. November 01. - 21:13:33
100 körül, hol épp alatta, hol kicsit fölötte.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2012. November 01. - 21:35:20
Mi mindig a piac(ok)on vesszük... ilyen év még nem volt, hogy mind finom legyen!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Betyarka - 2012. November 02. - 18:19:13
Na majd szólok a babám nagyijának, hogy kő tök.  ;D
Amúgy szerintem én vagyok az egyetlen szerintem aki sózza a tököt. Néznek is rám rendesen. :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Betyarka - 2012. November 04. - 08:16:00
No éhes lettem.
(http://kepmegosztas.com/img/bf85c1abf90ebea5e6045289aadc06bc/dscn2744kicsi.jpg)
Hozzá tenném zsírba sült. ;D

És utána. Finom kávé eredeti szódával. :fetreng:
(http://kepmegosztas.com/img/5fdc51a37e433652858fe432eba86be3/dscn2747kicsi.jpg)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: OBJoe - 2012. November 04. - 11:19:55
Józsi:  :sör:

Másrészt meg a topic címe férfias receptek, nem ételfotózás, úgyhogy hociide az összetevőket, módszertant! ;)

A minap kaptam jogos észrevételt egyik moderátorunktól.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2012. November 04. - 12:04:27
Itt nálunk a budafoki piacon most vettem először tököt... ilyen sz@rt idén még nem ettem! >:(
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mad.just mad. - 2013. Február 18. - 19:22:25
Rég volt itt aktivitás...

Bemutatom a ma esti társam:

(http://img1.indafoto.hu/1/1/163197_1e2973529966070959b217ac41efeac8/17968719_a2f6bd4a6df61ead58191d5f985374fa_m.jpg)

Párom hazautazott pár napra. Valamivel ki kell tölteni az időt... :sör:
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Február 18. - 19:24:39
Kezd leverni az influenza szerű.
Bock Portugiuserrel küzdök ellene...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Betyarka - 2013. Február 18. - 19:25:31
Én egy hete szenvedek vele de lehet a szombati panyolai kura megtette a hatását.  ;D
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Szőrmók - 2013. Február 18. - 19:28:06
Kezd leverni az influenza szerű.
Bock Portugiuserrel küzdök ellene...

Azt jól teszed! ;)

Próbáld azért ki a vöröshagyma teát is egy kis lándzsás útifűvel, vagy gyömbérrel ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mad.just mad. - 2013. Február 18. - 19:31:08
Jajj, félek a betegségtől, még elkapom itt a fórumon. Van itt még némi Unicum... Azt mondjátok, nem szabad kockáztatni? Toljak az orvosságból is?  :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Szőrmók - 2013. Február 18. - 19:32:13
Jajj, félek a betegségtől, még elkapom itt a fórumon. Van itt még némi Unicum... Azt mondjátok, nem szabad kockáztatni? Toljak az orvosságból is?  :fetreng:

Biztos, ami biztos, az egyik áfium erősíti a másikat! :sör:
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Február 18. - 19:34:28
Erospaprika lesz ebből még. Kövezzetek meg, de instant Knorr levesben szoktam ilyenkor brutálisan erős pirospaprika port tolni és jó forrón meginni.
Bár a letuttibb az volna, ha élmennék a Váryba és elnyalnek két gombóc csilis-csokis fagyit. Az leirt mindentudó a torokrol.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Betyarka - 2013. Február 18. - 19:41:08
Pont most toltam be a vasárnapi húslevest jő erős paprikával megszórva.  :crazy:
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Február 18. - 19:45:53
Kezd leverni az influenza szerű.
Bock Portugiuserrel küzdök ellene...

Én a prevenció jegyében minden este benyomok 2-3 pohár (saját készitésű) kékfrankost. Bár az utóbbi időben egyre gyakrabban iszogatok fehéret is(Chardonnay) föleg amióta elég jól szerepelt a versenyeken. (Bocs de ez itt a dicsekvés helye   :evil: )
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Szőrmók - 2013. Február 18. - 19:47:52
Kezd leverni az influenza szerű.
Bock Portugiuserrel küzdök ellene...

Én a prevenció jegyében minden este benyomok 2-3 pohár (saját készitésű) kékfrankost. Bár az utóbbi időben egyre gyakrabban iszogatok fehéret is(Chardonnay) föleg amióta elég jól szerepelt a versenyeken. (Bocs de ez itt a dicsekvés helye   :evil: )

Mondanám, hogy jó neked, de még nem kostóltam a borodat!  ;) :fetreng:
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Február 18. - 20:51:11
Mondanám, hogy jó neked, de még nem kostóltam a borodat!  ;) :fetreng:
Pedig egyszer már volt rá alkalom a budapesti borortvatalin  ;)
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Szőrmók - 2013. Február 18. - 20:58:07
Mondanám, hogy jó neked, de még nem kostóltam a borodat!  ;) :fetreng:
Pedig egyszer már volt rá alkalom a budapesti borortvatalin  ;)

No de a dél-alföldi elmaradt!
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Február 18. - 21:49:13
Mondanám, hogy jó neked, de még nem kostóltam a borodat!  ;) :fetreng:
Pedig egyszer már volt rá alkalom a budapesti borortvatalin  ;)

No de a dél-alföldi elmaradt!
Ami késik nem múlik  ;)
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Február 19. - 02:36:45
Kezd leverni az influenza szerű.
Bock Portugiuserrel küzdök ellene...

Azt jól teszed! ;)

Próbáld azért ki a vöröshagyma teát is egy kis lándzsás útifűvel, vagy gyömbérrel ;D

Állítólag a borsos pálinka is remek szer az ilyen nyavajákra.
Mondom: állítólag, mert még nem volt bátorságom kipróbálni  ;).
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Február 19. - 06:46:39

Állítólag a borsos pálinka is remek szer az ilyen nyavajákra.
Mondom: állítólag, mert még nem volt bátorságom kipróbálni  ;).

Feleségem szokott székely recept alapján forralt mézes pálinkát késziteni. A hatás garantált, sőtt általában még az influenzát is kiüti...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mad.just mad. - 2013. Február 19. - 09:01:34
Jelentem: kellemesen tompán ébredtem  ;D Csak ajánlani tudom a Paulaner Oktoberfest nevű remekművet ;) Persze sörkedvelőknek, leginkább.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Február 19. - 09:22:57
Jelentem: kellemesen tompán ébredtem  ;D Csak ajánlani tudom a Paulaner Oktoberfest nevű remekművet ;) Persze sörkedvelőknek, leginkább.

Az egy jó sör  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mad.just mad. - 2013. Február 19. - 09:50:30
Bezony! Ezzel élesztettem újra ezt a topic-ot tegnap este, képpel dokumentálva, erre a borosok szétOffolták  :fetreng:
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Február 19. - 11:56:03

Állítólag a borsos pálinka is remek szer az ilyen nyavajákra.
Mondom: állítólag, mert még nem volt bátorságom kipróbálni  ;).

Feleségem szokott székely recept alapján forralt mézes pálinkát késziteni. A hatás garantált, sőtt általában még az influenzát is kiüti...

A receptet ZOZO, a receptet!
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Február 19. - 13:56:02

Állítólag a borsos pálinka is remek szer az ilyen nyavajákra.
Mondom: állítólag, mert még nem volt bátorságom kipróbálni  ;).

Feleségem szokott székely recept alapján forralt mézes pálinkát késziteni. A hatás garantált, sőtt általában még az influenzát is kiüti...

A receptet ZOZO, a receptet!

A pontos adagolást az asszony tudja(bár ismerve a matekhez való viszonyát minden körülbelül meg nagyjából mértékegységekben van megadva) de az buztos, hogy az alapja egy jó kis 50-52 fokos kisüsti pálinka
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Február 19. - 14:20:46
A pálesszel nincs gond, mindig van itthon  :sör:.
Még talán méz is akad.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Február 19. - 22:06:21
A pálesszel nincs gond, mindig van itthon  :sör:.
Még talán méz is akad.

Azt nem is feltételeztem, hogy egy jó magyar háztartásból hiányozna a HP.  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Február 20. - 03:12:55
Sosem hagyom 1 liter alá esni a raktárkészletem  ;D.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Február 20. - 06:58:37
Sosem hagyom 1 liter alá esni a raktárkészletem  ;D.

Én ugyan nem vagyok pálinka fogyasztó, de nekem se szokott 100 liter alá esni a készlet  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2013. Február 20. - 07:54:20
 :fetreng: :fetreng: :fetreng:



Sosem hagyom 1 liter alá esni a raktárkészletem  ;D.

Én ugyan nem vagyok pálinka fogyasztó, de nekem se szokott 100 liter alá esni a készlet  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Február 20. - 09:08:31
 :fetreng:  :fetreng:  :fetreng:

Én csak fogyasztom. 60 m2-en nem sok mindent lehet termelni. De hála istennek nagy a család, és mindenki szeret  :sör:. Ha meg nem szeretnek, a szomszéd néninek mindig van eladó abból 200-250 lityiből.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Február 20. - 09:25:26
:fetreng: :fetreng: :fetreng:



Sosem hagyom 1 liter alá esni a raktárkészletem  ;D.

Én ugyan nem vagyok pálinka fogyasztó, de nekem se szokott 100 liter alá esni a készlet  ;)

Ezzel jóval elmaradok a máramarosi sztenderdtől, ahol ha nincs legalább 1000 liter szilvapálinkád, akkor szegény ember vagy.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Február 20. - 09:36:25
Én elég csórónak érzem magam ezzel a két nyamvadt meggyfámmal.
Párdon, van egy fűzfám is azzal mondjuk fűthetném az üstüt.
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2013. Február 20. - 09:57:13
Azért tegyük hozzá Zozo, h Erdélyben nem sok a minőségi házi, úgyhogy felőlem 1000 m3 is lehetne...
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Február 20. - 10:17:22
Azért tegyük hozzá Zozo, h Erdélyben nem sok a minőségi házi, úgyhogy felőlem 1000 m3 is lehetne...

Hát azért akad, mondjuk szilágyságban ami már erdélynek a része.

Viszont máramarosban fantasztikus szilvapálinkák vannak, nem hiszem, hogy valahol csinálnak jobb szilvapálinkát.
Vagy sólyomkőváron a (félvad)cseresznyepálinka.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mad.just mad. - 2013. Február 20. - 10:25:24
"Akad" ott több helyen is. Bár én nagyváradról származom, de azon a környéken is van jó házi szilva és törköly.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2013. Február 20. - 11:30:48
...Szilágybagoson hogy a temetőnek az élők számára is legyen valami haszna :) szilvafák vannak a sírok között.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Február 20. - 11:58:45
...Szilágybagoson hogy a temetőnek az élők számára is legyen valami haszna :) szilvafák vannak a sírok között.

Nem csak ott  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Február 20. - 11:59:57
"Akad" ott több helyen is. Bár én nagyváradról származom, de azon a környéken is van jó házi szilva és törköly.

Ha jársz nagyváradon megcsöröghetsz és kóstolunk egy jó törkölyt  :buek:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mad.just mad. - 2013. Február 20. - 12:15:21
"Akad" ott több helyen is. Bár én nagyváradról származom, de azon a környéken is van jó házi szilva és törköly.

Ha jársz nagyváradon megcsöröghetsz és kóstolunk egy jó törkölyt  :buek:

Talán nyáron, de nem biztos. Egyre nehezebben kerülök haza... De jó lenne, mindenképp "felírom a listára" ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: VerPatak - 2013. Február 24. - 19:36:02
Az biztos, hogy ríva fakadnék, ha 100 liter alá csökkenne bármikor is a pálinka készletem.
Az én Szamossályiban szedett, nemtudom-szilvából főzött 51 fokos szilvapálinkámat pedig bármelyik pálinkaversenyen bátran össze merném vetni, ritka jó pálinka lett belőle.
Csak az a baj, hogy közben kifőtt a birsalma pálinkám is, és nem tudok igazságot tenni, hogy melyik a jobb.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Szőrmók - 2013. Február 24. - 19:37:59
Az biztos, hogy ríva fakadnék, ha 100 liter alá csökkenne bármikor is a pálinka készletem.
Az én Szamossályiban szedett, nemtudom-szilvából főzött 51 fokos szilvapálinkámat pedig bármelyik pálinkaversenyen bátran össze merném vetni, ritka jó pálinka lett belőle.
Csak az a baj, hogy közben kifőtt a birsalma pálinkám is, és nem tudok igazságot tenni, hogy melyik a jobb.

Dobd be a közösbe, majd eldöntjük! ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2013. Február 24. - 20:01:15

Csak az a baj, hogy közben kifőtt a birsalma pálinkám is, és nem tudok igazságot tenni, hogy melyik a jobb.

Vércsávó!

Pektinbontóval nyomtad a birset?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: VerPatak - 2013. Február 25. - 12:54:01
Salmo!

Először ledaráltam répadarálóval, majd dupla adag pektinbontót kapott meg rengeteg vizet, kapott Lallazime fajélesztőt és élesztőtápsót, naponta 2-szer kevertem, és végig a kazánházban tároltam. Cukrot nem raktam bele egy grammot sem, nem eladásra készült, hanem saját élvezeti cikknek.

Mivel volt 7 mázsa belőle, kísérletezni is volt lehetőségem.
Először főzettem belőle egy üst teljesen tiszta birsalmapálinkát, 3 mázsából kifőtt 24 liter.
Utána almacefével vegyesen főzettem 2 félét:  az egyik 50-50% a másik 1/3-2/3 arányú birs-alma keverék. 32 illetve 39 liter főtt belőlük.
A végére maradt ki 120 liter alma és 30 liter birscefre, ezt pedig egy 100 literes házi pálinkafőzőben főztem ki. 12,5 liter lett a végeredmény.

Ezután összehívtam a barátokat, és egy egész estés kóstolót tartottunk. A tiszta birs sem nekem nem jött be, sem a többieknek, nagyon tömény az íze. Még az 50%-os is erőteljes, a legjobb a 33%-os és a 20%-os kisüsti lett. Valahogy jobban kiadja a birs ízt, ha több az alma, mint a birs. Kontrollként van ebből az almacefréből tiszta almapálinka is kifőzve, csak hogy meg lehessen állapítani, hogy mennyire erőteljes a birs íze, mennyire el tudja vinni a legkisebb adag birs is.

Ebben a hónapban már harmadjára ismételjük meg a kóstolót, mert hát szeretnék hiteles és pontos vizsgálati eredményhez jutni, meg persze figyelembe kell venni, hogy már lassan 1 hónaposak a tesztpálinkák, de érdekes módon nem panaszkodnak a barátaim, hogy esetleg megerőltető lenne a számukra. ;-)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2013. Február 25. - 13:10:29
Nagycsoportos koromban az ilyen pálinkás gyerekeknek mindig azt mondtuk, hogy leszek a barátod!
Mondjuk ilyen választék mellett lehet, hogy Zsóka néni is a barátod lenne!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Február 25. - 19:54:08
Ebben a hónapban már harmadjára ismételjük meg a kóstolót, mert hát szeretnék hiteles és pontos vizsgálati eredményhez jutni, meg persze figyelembe kell venni, hogy már lassan 1 hónaposak a tesztpálinkák, de érdekes módon nem panaszkodnak a barátaim, hogy esetleg megerőltető lenne a számukra. ;-)

 :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Március 03. - 20:01:45
Busa wasabi-s pácban:
(http://img2.indafoto.hu/4/7/123927_0498cae30ceca924f76c2b0832c14f34/18052521_419b76d775957fb917e7ac0f851561af_l.jpg)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Ser Renly - 2013. Március 03. - 21:24:59
A mindenit, ez jó lehetett. Szabad tudnom, hogy a wasabis pác hogy készül?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Március 03. - 21:54:51
A mindenit, ez jó lehetett. Szabad tudnom, hogy a wasabis pác hogy készül?

1 narancs leve
1 kiskanál wasabi
1 kiskanál fügés-rozmaringos mustár
+ egy kis extra erős(200.000 scoville-osból kb. mogyórónyi)

ebben kb. 2 órát pácoltam, majd kevés olivaolajban megsőtöttem, a bőrös oldalát bő 10 perct, majd a másikfele 1-2 pers
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Ser Renly - 2013. Március 03. - 22:38:35
Köszönöm!  :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2013. Március 29. - 19:41:36
Salmo k. jó pásztortarhonyát csinált. (Bár a képen én vagyok :) )

(http://i.imgur.com/KCRZK4B.jpg)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Március 29. - 19:51:42

+ egy kis extra erős(200.000 scoville-osból kb. mogyórónyi)


Volt (na jo hivatalosan meg van) egy kollegam, aki ra van allva a csiposre egy kicsit. Azt allitja, hogy vannak millios scovilles cuccai, amihez mar valami papir alairasa is kellett mikor megvette omerikaban. Elhigyjem neki, vagy csak felvagos barom?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2013. Március 29. - 19:58:38
Salmo k. jó pásztortarhonyát csinált. (Bár a képen én vagyok :) )
Hol voltatok srácok?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2013. Március 29. - 20:14:04
Volt (na jo hivatalosan meg van) egy kollegam, aki ra van allva a csiposre egy kicsit. Azt allitja, hogy vannak millios scovilles cuccai, amihez mar valami papir alairasa is kellett mikor megvette omerikaban. Elhigyjem neki, vagy csak felvagos barom?

Arrafelé user guide-ot ragasztanak a golyóstollra is... innentől bármi elképzelhető!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Betyarka - 2013. Március 29. - 20:21:46
Jé matula bácsi a rengetegben?  :fetreng: ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Március 29. - 21:16:16

+ egy kis extra erős(200.000 scoville-osból kb. mogyórónyi)


Volt (na jo hivatalosan meg van) egy kollegam, aki ra van allva a csiposre egy kicsit. Azt allitja, hogy vannak millios scovilles cuccai, amihez mar valami papir alairasa is kellett mikor megvette omerikaban. Elhigyjem neki, vagy csak felvagos barom?

Pasz
Én kaptam egy ismerősömtől aki tudja hogy nagyon szeretjük az erőspaprikát, ő valahonnan a netről rendelte.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2013. Március 29. - 21:28:58
Salmo k. jó pásztortarhonyát csinált. (Bár a képen én vagyok :) )
Hol voltatok srácok?
Duna-Tisza csatorna.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: rty42 - 2013. Április 02. - 01:38:54

+ egy kis extra erős(200.000 scoville-osból kb. mogyórónyi)


Volt (na jo hivatalosan meg van) egy kollegam, aki ra van allva a csiposre egy kicsit. Azt allitja, hogy vannak millios scovilles cuccai, amihez mar valami papir alairasa is kellett mikor megvette omerikaban. Elhigyjem neki, vagy csak felvagos barom?

millió scoville-es cucc éppenséggel létezik:
http://en.wikipedia.org/wiki/Naga_Bhut_Jolokia

itt akcióban is megcsodálható  :o
http://www.youtube.com/watch?v=KSEYaZq-Ew8
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Április 02. - 08:09:06
Egy ilyet mi is bepróbálnánk a zasszonnyal, ő méginkább csípős függő
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: MetalWarrior - 2013. Április 03. - 21:37:59
Nekem az ~1000 scoville-s erősségű Erős Pista pontosan megteszi. :borosta:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2013. Április 03. - 23:34:28
Nanemá, rendes bajszos magyar gyerek bírja a csípőset, téé!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Április 04. - 08:32:31
Egyszer a hálószobában arra lettem figyelmes, hogy csorog a könnyem, csípődik a szemem, mintha valaki gázspray-t fújt volna.
Kimentem a konyhába(2 ajtóval arrább), a gás sokkal erősseb, Kinga meg csípős csirkemellet készitett:
Recept: csirkemell csikok megpiritva annyi erőspistában(a házi erősebb fajta) amennyi a csirkehús mennyisége.
Hát nem volt gyenge...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Május 13. - 14:33:26
Babgulyás Zozó módra:
10 kg füstölt csülök
5 kg füstölt oldalas
5 kg hagyma
1 liter olaj
10 dkg feketebors
1 dg babérlevél
20 dkg édes nemes pirospaprika
1 kg burgonya
2-3 szál sárgarépa, illetve petrezselyemgyökér
9 kg előfőzött vörösbab
kb 10 db száritott csípőspaprika egészben
1 kis köteg zöld fokhagyma
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2013. Május 13. - 14:34:22
Zozó, nem zsírt akartál írni?

Babgulyás Zozó módra:
10 kg füstölt csülök
5 kg füstölt oldalas
5 kg hagyma
1 liter olaj
10 dkg feketebors
1 dg babérlevél
20 dkg édes nemes pirospaprika
1 kg burgonya
2-3 szál sárgarépa, illetve petrezselyemgyökér
9 kg előfőzött vörösbab
kb 10 db száritott csípőspaprika egészben
1 kis köteg zöld fokhagyma
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Május 13. - 15:18:32
Zozó, nem zsírt akartál írni?


Nem. Mivel nem csak magunknak főztem. Csipőst is azért használtam ennyire óvatosan.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2013. Május 13. - 15:56:42
Babgulyás Zozó módra:
10 kg füstölt csülök
5 kg füstölt oldalas
5 kg hagyma
1 liter olaj
10 dkg feketebors
1 dg babérlevél
20 dkg édes nemes pirospaprika
1 kg burgonya
2-3 szál sárgarépa, illetve petrezselyemgyökér
9 kg előfőzött vörösbab
kb 10 db száritott csípőspaprika egészben
1 kis köteg zöld fokhagyma

Zozo!

Ez fincsi lehetett! Hány embernek főztél? 15 kg hús, 10 kg babkrumpli, azért nem kevés.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2013. Május 13. - 21:09:48
Egy majálison főztem, ahol többek között főzőverseny is volt. Én kb. 60-70 adagra számoltam (elég sűrű lett), de szerintem max 40 ettünk, mert szinte mindenki repetázott.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2013. Június 20. - 13:09:51
A mai ebéd:

- Hideg meggyleves (MissisTransit készítette tegnap este)
- Lecsó (MissTransit segítségével):
- Olaszrizling fröccs (viceházmester)

 :hat:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2013. Június 20. - 13:36:30
Tranyó!+

Egészségedre! Finom lehetett!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2013. Június 20. - 13:59:58
(http://eyeone.hu/icons/punish.gif)
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Június 20. - 17:10:01
Tojás? Az nem volt benne?!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2013. Június 20. - 20:37:37
Most nem ahhoz volt kedvem, így nem.
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Június 22. - 07:52:29
Dúzsi rose joarasitva a Sparban.
A következő napok a rose fröccs jegyében telnek.

Fákje.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2013. Június 23. - 22:24:30
...az ilyen képzőművészeti alkotásoknál én sokkal többre becsülöm az emberes adagokat, pl. ...

http://videa.hu/videok/kreativ/szalontudo-kifozde-magyar-rovidfilm-K8mcCQNH6necMKzq
Cím: Re: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Június 24. - 17:21:33
Na, ma én is beálltam sznobnak: nagyon monnyák, hogy Kistücsök így, Kistücsök úgy, ma megvót. Nem rossz, de nem fostam le a bokámat...max a számlától (bár nem volt vészes).
Összegzés: Nem megy ez nekem...

Szemes nagyon jó hely. A tücsök mellette a kikötőben javaslom kiprobalni a Halálom nevű hekkest. Olyan retrospektív, hogyan besirsz. Föleg mikor simán elhajtanak delidoben, hogy most nem jó, nincs Erika. (Tulaj, csak ő nyúlhat a kasszába).

Technikai kajaban nekem az Onyx volt nagyon durva. Mindennek finom, jó értelemben vitt házias íze volt, de semmi nem nézett ki, úgy ahogy szokott.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Június 26. - 12:14:55
Üdvözletem a vegáknak Hajdúböszörményből  ;)
És mellé egy félszáraz, vörös,  1:1 arányú fröccs, ami természetesen a sütéshez is kell.
http://kepfeltoltes.hu/130626/IMG_20130626_115252_www.kepfeltoltes.hu_.jpg
Tarja és mangalica szalonna szelet.
Jó étvágyat mindenkinek az ebédhez!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mad.just mad. - 2013. Június 26. - 12:16:45
Üdvözletem a vegáknak Hajdúböszörményből  ;)
És mellé egy félszáraz, vörös,  1:1 arányú fröccs, ami természetesen a sütéshez is kell.
http://kepfeltoltes.hu/130626/IMG_20130626_115252_www.kepfeltoltes.hu_.jpg
Tarja és mangalica szalonna szelet.
Jó étvágyat mindenkinek az ebédhez!

Óbazz, összefutott a nyál a számban... :bow:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Június 26. - 12:24:04
De előtte miso leves volt, ugye!?

Az mi?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Június 26. - 12:55:12
Azért is rákerestem. Nem, nem az volt, illetve lesz. Mindjárt átsül a röfi.
 Savanyú krumplileves, virslivel. Azért ez sem rossz.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Június 26. - 13:47:09
"A krumplileves meg legyen krumplileves!"
Na "Ő"-t nagyon sokan nem felejtették még el.

De itt a végeredmény: http://kepfeltoltes.hu/130626/IMG_20130626_132407_www.kepfeltoltes.hu_.jpg
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Június 26. - 16:52:40
Ha már disznosult és Kistücsök.
Urak!
Kispiac  a Hold utcában! (Lacussal szemben ;-))  )
Nagy jóság van ottan!


A komcsi témához. Jövök át az imént az aluljaron az Orson. Mit furulyal a punk? "Áll egy ifjú elmunkas a téren..."
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Június 26. - 22:52:30
"A krumplileves meg legyen krumplileves!"
Na "Ő"-t nagyon sokan nem felejtették még el.

De itt a végeredmény: http://kepfeltoltes.hu/130626/IMG_20130626_132407_www.kepfeltoltes.hu_.jpg

Én nem nagy ő-vel írnám...de ez legyen az én szabad politikai hozzáállásom. Sőt, én inkább így mondanám: Na ezt (http://www.nogradarchiv.hu/data/files/167517895.jpg) nagyon sokan nem felejtették el.
Ne is felejtsük el! Meg azon "kollégáit" sem, akik még élnek!

Miért a maiak jobbak?
Persze ezzel nem őt akarom magasztalni. Sajnálom hogy meghalt és nem húzta még vagy 10 évig vmi komoly fájdalommal és szellemi leépüléssel járó betegség szorításában. 
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Június 26. - 22:53:56
Ha már disznosult és Kistücsök.
Urak!
Kispiac  a Hold utcában! (Lacussal szemben ;-))  )
Nagy jóság van ottan!


A komcsi témához. Jövök át az imént az aluljaron az Orson. Mit furulyal a punk? "Áll egy ifjú elmunkas a téren..."
Mert azt sem tudja h mit játszik. Szomorú.
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Június 27. - 06:23:22
Tudja az, öreg punk már. CPg...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Június 27. - 10:26:19
Azt hittem vmi ifjonc punk, emo, sp, by alexandra keverék. Tudod, az a tipikus mai semmi.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Június 27. - 15:48:15
Azt hittem vmi ifjonc punk, emo, sp, by alexandra keverék. Tudod, az a tipikus mai semmi.

Hogy mondhatsz ilyet nemzetünk büszkeségére!?  :tasli: ;D

Egyébként meg hiteles források szerint azt rebesgetik, hogy ő a 8. törtpe a Hófehérkéből. A film készítése során mély depressziós állapotban volt, mert Hófehérke visszautasította közeledését, így a filmben nem szerepel. A Disney még tagad.
:fetreng: :fetreng: :fetreng:
Te állat, bocs ezt visszaszívom.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Június 27. - 16:13:00
Épületben sapka a fejen? 2 hét eltáv és kimarcsi megvonás.
Ha mellé hülyeségeket nótázol + 3hét.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gprinz - 2013. Június 27. - 17:14:38
Kivétel, ha püsök vagy, akkor még hülyeséget is énekhetsz/mondhatsz mellé!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2013. Június 27. - 17:21:03
Volt egy gimis osztálytársam, aki még nyáron is piros kötöttsapiban járt... be is gombásodott a feje.
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Június 27. - 17:38:32
Az említett pank egy 45ev körüli csóka. Most éppen "adj adó egy százalékot direktben" táblával tarhal, miközben furulyal.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2013. Július 01. - 08:54:44
Furulyál??? ???
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: alice30 - 2013. Július 01. - 10:28:32
Furulyál??? ???

ja. blódzsob  :crazy:
jó pénzért bárkit  :fetreng:
:fetreng: :fetreng: :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2013. Július 12. - 08:41:33
Tegnap este:

(https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/970575_496811893730468_1840655474_n.jpg)

(fokhagymás rozmaringos bőrös malaccomb)
és

(https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/946894_496810853730572_2103038996_n.jpg)

(göngyölt dagadó)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: rty42 - 2013. Július 12. - 12:03:26
jááááj, ezt nem kellett volna látnom így ebéd előtt farkaséhesen  :borosta:
nagyon guszták, nyelem a nyálam  :sziv:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Penge - 2013. Július 12. - 15:02:26
No azért így kaja után vigasztalódhatsz, a második, a békönös hernyő, azért nem is olyan nyálfakasztó!  :fetreng: :sör:
Az első kép láttán én is nyeltem egyet. 
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Július 12. - 20:04:02
Elfogyott  a Dúzsi készlet... Pedig most ezeket látva lehuznek egy jó rozé fröccsöt.
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Szőrmók - 2013. Július 12. - 20:09:35
Elfogyott  a Dúzsi készlet... Pedig most ezeket látva lehuznek egy jó rozé fröccsöt.

Fröccsözéshez viszik nálunk a Takler rosét, 1,5litres kiszerelésben, egész jó áron, viszont a minősége nem a mennyiséggel fordítottan arányos, mint egy "Koccintósnál".
Cím: Re: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Július 12. - 21:20:50
Elfogyott  a Dúzsi készlet... Pedig most ezeket látva lehuznek egy jó rozé fröccsöt.

Fröccsözéshez viszik nálunk a Takler rosét, 1,5litres kiszerelésben, egész jó áron, viszont a minősége nem a mennyiséggel fordítottan arányos, mint egy "Koccintósnál".

Sparban volt akciós a Dúzsi pár hete, nem volt egy ezres per palack.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bgakos - 2013. Július 12. - 21:32:04
Szerintem lemaradtam, mi az a Dúzsi?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: flam - 2013. Július 12. - 21:59:53
Szerintem lemaradtam, mi az a Dúzsi?

Egy szekszárdi pincészet, ha jól tudom, bár egyátalán nem értek a borokhoz.
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Július 12. - 22:37:12
Azaz.

Szeretem a rosejat. Másik nagy kedvencem a cukorcefra hazajabol a Frittmann. Isten jó rose. Ebéd előtt ma bele is vitték egy froccsibe tőlük.... Nem tudtam nemet mondani. >:D
"Azt hitted az Alfoldon csak pancsolt bor van?! Mondok valamit hülye gyerek, otthon van a Frittmann" >:D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bgakos - 2013. Július 12. - 22:46:44
Képbe kerültem  :thanks:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: poe - 2013. Július 12. - 23:39:04
Mi mostanság ezt (http://www.juhaszvin.hu/borok/rose) (az Egri rosé) isszuk, ha roséra szomjazunk. Könnyű, gyümölcsös, enyhén szénsavas. Amilyen egy jó rosé. :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Bubu - 2013. Július 13. - 01:11:00
 :+1:

Most jövök a Bikavérünnepről.(maga a kifejezés is agyrém).
Nem akarom sem a Juhász borokat se a rosékat lehúzni,de ami itt folyik az országban ebben a témában az már nekem is sok.
Meddig tart még ez ámokfutás a roséval?

Még jó,hogy nem Dél-Afrikában élek,ott évente 2-szer van szüret...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2013. Július 13. - 06:21:08
Nyeheheh, Dúzsi Mo. rozékirálya Ákos :)

(Már aki talál kihívást egy mindig ugyanolyan, se ilyen - se olyan borban. :) Régen én is nagy rozérajongó voltam, de ott nem lehet nagy durranásra számítani sohasem, egy nem is olyan nagy összeg felett már nincsen túl sok eltérés.)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bgakos - 2013. Július 13. - 07:05:29
Nekem inkább az édes fehérborok jönnek be, Rosé nem tartozik a kedvencek közé.
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Július 13. - 07:08:37
Nem is kell durrantani. Rosét én szinte csak fröccskent iszom.
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2013. Július 13. - 10:38:02
Nem is kell durranta.
i

Ez valami általam nem ismert borászati kifejezés, vagy az ékezet nélküli tapatalkos, okostelefonon akarok
hozzászólni igénytelenséged eredménye?

Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Július 13. - 11:36:55
Egy igénytelen szar vagyok. Ennyi. Toroltessem is magam?!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Salmo - 2013. Július 13. - 12:02:26


Nem kell, elég ha odafigyelve, igényesen írsz.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bgakos - 2013. Július 13. - 16:18:43
Érdemes kikapcsolni az automatikus javítást  ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mad.just mad. - 2013. Július 13. - 16:28:10
Érdemes kikapcsolni az automatikus javítást  ;)
...meg néha a telefont is :D

Próbáltam T9-et, swype-ot, meg egyéb hasonló anyám kínja... Mindegyik hajlamos túl "okos" és segítőkész lenni. Nagyon gyorsan megutáltam mindet. És telefonon a fenének van kedve utána még plusz nyomogatásokat/javításokat végezni, ez tény...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bgakos - 2013. Július 13. - 16:33:20
Enyém úgy van beállítva, hogy javasoljon, de nem írja át önként helyettem.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: poe - 2013. Július 13. - 16:49:48
Ha nagy durranásra vágyom, nem rosét iszom. 900-ért, hétköznap estére, ha épp borozhatnékunk van, nekem a Juhász oké.  ;)
Kissé paprikás a hangulat errefelé, nem úgy látjátok?  ::)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Gesa - 2013. Július 13. - 16:56:02
Akkor már csak krumpli meg bogrács kell.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Szőrmók - 2013. Július 13. - 16:56:19
Kissé paprikás a hangulat errefelé, nem úgy látjátok?  ::)

Ne gerjeszd a feszültséget az ilyen kérdésekkel, jó! :crazy: :fetreng:

Nincs itt semmi gond, csendes szombat délután van, egy paprikás hangulat nem így fest, hidd el. :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mad.just mad. - 2013. Július 13. - 16:57:39
(http://www.hortobagy.eu/wp-content/uploads/2011/01/paprikas-hangulat1.jpg)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2013. Július 13. - 17:22:23
Ha nagy durranásra vágyom, nem rosét iszom. 900-ért, hétköznap estére, ha épp borozhatnékunk van, nekem a Juhász oké.  ;)
Borozz inkább fehéret. Fröccsbe ugyanolyan jó.
(De pl.: csak h jobban megvilágítsam: ha anyámék kérdezik, h milyen bort vegyenek, mindig mondom, h egy picit drágább, száraz rozét. Mo.-n gyak. lehetetlen azokból mellényúlni.)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: poe - 2013. Július 13. - 17:29:16
A rozét nem fröccsnek iszom. Arra inkább olaszrizlinget használok.
A fehéreket igazából mostanság kezdem felfedezni, a hordós érlelésű chardonnayk pl tök izgalmasak. Vörösből inkább a savasabb, kevésbé tanninos borokat kedvelem, Eger, vagy Sopron környékéről. A pinot noir nagy kedvenc.

A paprikás hangulatot meg arra írtam, hogy - bár rég jártam erre- én türelmesebb, nyitottabb társaságra emlékeztem, mint az a hirtelen reakciókból (nem csak a boros vonalon) lejött.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2013. Július 13. - 17:31:13
Ja, ja.
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Július 13. - 18:58:53
Egy időben volt a Hilltop kínálatában egy 97es muzeális chardonnay. Az nagyon érdekes volt. Úgy kellett inni, mint valami nagy verest. Majdhogynem dekantalast kívánt.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Szőrmók - 2013. Július 13. - 19:10:12
Ez az, csak akkor tudod meg mit rejt a palack, ha kinyitod, de bizony hogy ki kell előtte fizetni. :fetreng:
Cím: Re: "Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: tothzoltan - 2013. Július 13. - 19:45:51
Zsákbamacska jelleggel gyorsan ki is pukkantottam egy 2008as Gere Cabernet Sauvignon Barrique-ot. Ön nyert. Egészségére. Olvastam le a nyelvemmel.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Szőrmók - 2013. Július 13. - 20:06:55
A 2008-as évet a Cabernet Savignonból imádom. A kedvenc lelőhelyemről eltűntek, vagy elvittem én a palackokat. Találtam ugyanabból 2009-et, ég és föld volt a kettő. Pár hét múlva ismét feltűnt a 2008-as, kopott is rendesen, jobban vitték, mint a többit, nekem is nagy kedvencem.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2013. Július 18. - 07:02:55
Topi! Az alsó képen az nem egy indonéziai majomarcú óriáshernyó?
Tetszik, ahogy gondolkodsz, de nem.

Kötözött dagadó volt, (nem békönbe tekert cucc). Azért volt hernyóisztikus, mert hosszabb volt, mint a jénai, amiben sült és meg kellett kanyarítani.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2014. Február 16. - 18:21:18
(https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/t1/p526x296/1620743_604801442931512_1480321451_n.jpg)

(https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/t1/p526x296/1932272_604801196264870_1756780134_n.jpg)

(https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/t1/p526x296/1743671_604405502971106_270955031_n.jpg)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2014. Február 16. - 18:22:42
Hú de randa fejű gyesznótok volt Topi, nem csodálom, hogy levágtátok... :D

Azt a gyönyörű töpörtyűt viszont külön köszönöm így vacsora előtt!  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: pmol322 - 2014. Február 16. - 18:38:47
(https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/t1/p526x296/1620743_604801442931512_1480321451_n.jpg)

(https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/t1/p526x296/1932272_604801196264870_1756780134_n.jpg)

(https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/t1/p526x296/1743671_604405502971106_270955031_n.jpg)


Ezt kikérem magamnak!

Beteg, koplaló, ember elé ilyet tenni!

Egességetekre!  :bow: :bor:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2014. Február 16. - 18:47:09
Jobbulást sorstárs... én már csak köhécselek... és vidáman szaladgálok a kertben, faluban!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: pmol322 - 2014. Február 16. - 18:49:39
Jobbulást sorstárs... én már csak köhécselek... és vidáman szaladgálok a kertben, faluban!

Köszi!

A vidámság megvan.

s 2 hónap szünet után, holnap újra meló.

De tényleg isteni az a töpörtyű!  :bow:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Forri - 2014. Február 16. - 19:13:17
Hogyhogy egyben van a feje? Hogy lett ez a desznyó felbontva?
Mifelénk azt is kettényesik mikor a rendfán hosszában félbevágják az állatot.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2014. Február 16. - 19:44:53
"BONTÁS
Kétféle módozat terjedt el: az orjára és a karajra bontás. Karajra bontáskor a sertést a hasán kezdik el bontani. A gerincoszlopot kettéhasítják, és a két fél sertés mindegyikéről lefejtik a szalonnát, majd az oldalas, a karaj , a fehérpecsenye és a lapocka következik. Orjára bontásnál a disznót épp fordítva, a hátán kezdik el bontani."

Nem lehet, hogy itt van a kutya elhantolva?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: pmol322 - 2014. Február 16. - 20:02:59
"BONTÁS
Kétféle módozat terjedt el: az orjára és a karajra bontás. Karajra bontáskor a sertést a hasán kezdik el bontani. A gerincoszlopot kettéhasítják, és a két fél sertés mindegyikéről lefejtik a szalonnát, majd az oldalas, a karaj , a fehérpecsenye és a lapocka következik. Orjára bontásnál a disznót épp fordítva, a hátán kezdik el bontani."

Nem lehet, hogy itt van a kutya elhantolva?

Ahány ház, annyi szokás!  :peace:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Toportyan - 2014. Február 16. - 20:06:33
Nézd meg jobban. Ketté van az vágva. A mosoly nem őszinte. Csak a vödör tartja össze.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2014. Február 16. - 20:16:05
"BONTÁS
Kétféle módozat terjedt el: az orjára és a karajra bontás. Karajra bontáskor a sertést a hasán kezdik el bontani. A gerincoszlopot kettéhasítják, és a két fél sertés mindegyikéről lefejtik a szalonnát, majd az oldalas, a karaj , a fehérpecsenye és a lapocka következik. Orjára bontásnál a disznót épp fordítva, a hátán kezdik el bontani."

Nem lehet, hogy itt van a kutya elhantolva?

 :+1:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Február 16. - 21:29:46
... A mosoly nem őszinte. ...
:fetreng:
Cím: Kenyérsütés
Írta: gregg - 2014. Március 24. - 21:01:05
A napokban sütöttem 1 kg kenyeret a linken (http://www.szabomalom.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=54:hagyomanyos-hazikenyer&catid=36:receptek&Itemid=18) szereplő receptet alapján. A témában tapasztalt fórumtársakhoz lenne két kérdésem:
Mi a véleményetek? Egyébként finom és jó állagú lett a kenyér, de tengeri sóból legalább másfélszeres adag szükséges hozzá.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Március 24. - 22:53:48
Hú, én ezer éve tartozom itt egy kenyérrecepttel...
Kefír nem tudom mire jó, de gondolom az elején kell beletenni, különben nem tudod eloszlatni rendesen.

Az idő érdekes kérdés, ezen eddig nem is gondolkoztam. A sütési idő nálam szinte nem függ attól, hogy 22dkg kovász + 35dkg lisztből készül egy háromnegyed kilós kenyér, vagy 35dkg kovász + 50dkg lisztből egy egykilós. Mindkettő 45-50 percig sül.

Ha nagyon belejössz a dologba, szívesen adok kovászt, azzal lesz az igazi. Nélküle is tuti persze, de az még egy kis lépés az emberiségnek.
Utána meg egy hosszúlépés neked :bor:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Március 24. - 23:09:31
Köszi, Roti!

Sejtettem, hogy nem lehet akkora különbség az időben, de jól jött a megerősítés. Leánykoromban én is készítettem kovásszal (is) kenyeret, de nem voltam elégedett vele. Lehet, hogy elbénáztam valamit. Ha belejövök, kereslek, hosszú léptekkel. :hat:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: OBJoe - 2014. Március 26. - 15:54:16
A joghurt nem kell bele, de ha teszel, a dagasztás előtt célszerű hozzáadni. A benne lévő gombák némiképp táplálják az erjedést, a benne lévő fehérje pótolhatja az esetleg hiányzó sikér egy részét(ez csak tipp), a benne lévő zsír viszont elnyújtja a kenyér kiszáradási idejét.
Én 10 perc dagasztás után szoktam tenni egy kanálnyi, sóval, darált magokkal, és 5 dekányi liszttel elmorzsolt házi sertészsírt a kenyértésztához. Dagasztás előtt pedig egy késhegynyi aszkorbinsavat adok hozzá (úgy tapasztaltam, hogy szálasabb, foszlósabb tőle a kenyér).
1 kg liszthez szerintem is nagyon kevés egy kanál tengeri só. 70 dkg-hoz szoktam tenni kettőt.
Sütési idő tekintetében egyetértek Rotival. Zsömlének, kiflinek viszont elég egy jó félóra.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Március 26. - 16:12:50
OBJoe, köszi szépen a praktikákat! :sör:
Közben megkerestem a Szabó Malmot is a problémámmal. Az alábbi választ adták:

"A kefirt, mint zsiradékot tesszük a tésztához, mely segíti az összedolgozhatóságot, javítja az állagot.Sokáig  friss marad a kenyér belseje.. A  folyadék részből számoljuk le, és adjuk hozzá."
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Március 26. - 16:23:22
Én a 75 dekás kenyérbe teszek 10 gramm sót, az kb. másfél kávékanál. Majdnem minden recept ilyen arányban javasol sót, így pl. a kilósba 13-14g kerül.

A kefíres tippet én is ki fogom próbálni, érdekesen hangzik, bár abban majdnem biztos vagyok, hogy zsiradékként nagyjából nulla hatása lehet: ha egy evőkanál mondjuk egy deka, akkor a 3-4%-os zsírtartalmú kefírből uszkve fél gramm tejzsír jut a tésztába...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Március 26. - 16:31:10
Szerintem a só mennyiségén felül a típusa is fontos; tengeri sóból általában mindig több kell, mint a hagyományosból. A kávéskanalat elírtad, nem? Evőkanál? Két kávéskanál nincs megy 1 evőkanál se. :nemtom: A gramm viszont tiszta ügy. :thumbup:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Március 26. - 17:06:00
Ehh, mindig eltévesztem, perszehogy teáskanál!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2014. Március 26. - 18:57:05
Én úgy tudom, a liszt mennyiségének 2%-a alapesetben a só. Ha hagyományos kovásszal készül a kenyér (liszt+víz), akkor az abban lévő liszt mennyisége is beleszámít.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Március 26. - 19:09:21
A 2% jónak tűnik, köszi. Kezd összeállni a kép. 1 kg lisztnél, az 2 dkg, ami egy púpozott ek. só. Viszont tengeriből több kellhet, OBJoe jóval többet tesz belőle.
A lényeg, hogy holnap sütök egy fél kg-ost, abba beleteszek kb. 1 ek. tengeri sót, aztán kiderül. Köszi mindenkinek az együttgondolkodást! :2thumbup: :coffee:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Március 27. - 22:21:50
Megsült a félkilós cipó, és ezzel már elégedett vagyok. :thumbup: Az egy ek. tengeri só simán kellett bele, legközelebb talán még picit púpozok rajta. Az a fél ek. kefir nem tudom, hogy mit ért, de beletettem. Még azon agyalok, hogy van két lapos samott téglám, amiket beáztatnék, és beraknám a sütőbe. Szerintem jót tenne a kenyérnek a párolgás. Valahol olvastam, hogy ropogósabb lesz, ha teszünk alá egy tepsiben vizet.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Március 27. - 23:20:06
Jessz, az elején nagyon kell neki, hogy szépen megkeljen. Ha kiszárad a felülete, nem tud alóla szépen kinőni.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Március 28. - 07:22:27
Azt követtem a receptben, hogy megkentem meleg vízzel, mielőtt betettem, később pedig kétszer forróval.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: banshee - 2014. Április 08. - 12:36:39
Mi receptünk, a leírást a párom követte el:

"Íme a rövid változat:
 
Hozzávalók: 1kg liszt, 5dl langyos víz, 50g élesztő, 2ek cukor, 0,5dl olaj, fűszerek ízlés szerint, és egy spricni
 
Elkészítés: élesztőt felfuttatni, a többi hozzávalót hozzáadni, összegyúrni, kelni hagyni. Ha megkelt újragyúrni, a tepsin hagyni újra megkelni, bevagdalni, 200fokon kb. 40 percig sütni.
 
 
És itt a hosszú verzió "for dummies" és azoknak, akik arra kíváncsiak, hogyan lesz ropogós-pikkelyes a kenyér.
 
Tessék:
 
Az első lépés nem túl meglepő: élesztőt felfuttatni a cukros-langyos vízben. (Megoldható a dolog instant élesztővel is, csak nem lesz olyan jó.) Ehhez jön hozzá a liszt, az olaj, fűszer (mi csak sót használunk, ill. ha szezonja van, medvehagymát), jól össze kell gyúrni és a duplájára keleszteni. Hogy ez mennyi idő, az a hőmérséklettől függ, érdemes meleg helyre tenni (előfordul, hogy a sütőbe dobom, 50fokon), úgy 20-30 perc elég. Az sem jó, ha a tészta "elkel" (=megdöglik benne az élesztő), a 2x méret a célkitűzés, fölösleges vagánykodni.
 
Szóval a tészta megnőtt, újra kell gyúrni. A feladat annyi, hogy kinyomkodjuk belőle a levegőt. Kellő rutinnal ez nagyjából 3 perces meló. Fontos fázis, nem elhagyandó!
 
És újrakelesztünk. Ekkor a tészta már a kívánt formában várja a sorsát a sütőtepsin (zsömle, kenyér, cipó, bagett, vagy ami tetszik), vagy a radiátor közelében, vagy bent a sütőben 50fokon. Ez a második kelesztés már hamarabb megvan, tíz percenként érdemes ránézni, és ha elérte a kívánt méretet a tészta, akkor bevagdaljuk és vízzel lespricceljük gyorsan (ha nincs spricni, akkor vizes kézzel át kell simogatni. de a spricni jobb), aztán izibe fel is kell tekerni a sütőt 200fokra. (Ha nem vagdaljuk be, akkor magától fog szétszakadni, az kicsit rusztikusabb, de vizet mindenképp kapjon!)
 
Hőlégkeverés a kenyérsütés ellensége! Lehetőleg alul-felül üzemmódban kell megsütni, kenyérnél 200fokon, zsömlénél lehet 230-250fok is. Még egy tíz percig érdemes a sütő közelében őgyelegni, merthogy most jön a trükk: mikor már kezd kialakulni a kérge, de még éppen nem (ehhez kell a rutin is), akkor megint le kell spriccelni! Ettől lesz a végén szép pikkelyes. Esetleg még egy-két spricc mehet neki a sütés során, de túlzásokba sem szabad esni, mert ha elvizesedik a tészta, akkor a jóisten se szedi ki a tepsiből...
 
Én akkor szoktam kivenni a sütőből, mikor már az egész háznak kenyérszaga van Az utolsó 5 percre még lehet trükközni azzal, hogy feljebb tekerjük a hőt, így vaskosabb lesz a kérge (és a friss házikenyérnek az a legjobb része!), csak zsömlénél kell vigyázni, hogy azért ne száradjon ki az egész. Ha a kenyér késznek ítéltetett, akkor kivételkor még egy lespriccelést adjunk neki (ilyenkor lehet hallani, ahogy pattog szét a kérge), majd ugorjon rögtön vászonzsákba! Semmiképp se maradjon a tepsin, mert ahogy hűl, a lecsapódó pára miatt felvizesedik az alja, szóval ha nincs vászonszatyor késznél, akkor minimum rácsra üljön.
 
Frissen forrón nekiesve is eszméletlen finom, de ezek a házi kenyerek még 4-5 nap múlva is puhák és finomak (végig érdemes zsákban tárolni).
 
Előfordulhat, hogy elsőre nem lesz tökéletes, kell a rutin hozzá, de megéri! Nem olyan macerás ám, mint amilyennek elsőre tűnhet, ha már a napi rutin része, akkor mosogatás, főzés, vagy urambocsá netezés közben simán lezavarja az ember a kenyérsütést, tényleg minimális energiaráfordítást igényel."
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Április 09. - 09:01:19
banshee,

köszi a sok hasznos részletet, látszik, hogy nem ma kezdtétek. :) Legközelebbi sütésnél így fogok eljárni.

Egy észrevétel: a 2ek nem a só? Cukorból csak picikét szoktak beletenni, hogy jobban felfusson az élesztő. Nem lesz így "édes" a kenyér?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: banshee - 2014. Április 09. - 11:05:41
Nem, mert az élesztőgomba a cukorral táplálkozik és a kétszeri kelesztés során megeszi.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Április 09. - 11:52:30
Értem, köszi. A kétszeri kelesztésre miért van szükség? A legtöbb helyen a pizzára írják csak, a kenyeret egyszer kelesztik, másodszorra a sütőben kel.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: banshee - 2014. Április 10. - 11:50:30
Nem szeretjük a nagyon élesztős ízt, az eddigi kísérletek alapján nekünk ez vált be a legjobban.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: herpa - 2014. Április 10. - 12:54:00
Nem sütök kenyeret naponta, de ez az élesztőmennyiség nagyon soknak tűnik, pláne, ha többször áthajtogatja az ember a tésztát, és hosszabban keleszti. Szerintem a fele vagy kétharmada elég lenne. Igaz, hogy én mindig valamilyen elő- vagy öregtésztát használok, bár azokba nem kell sok élesztő. Nem tudom, ezekben mennyire szaporodik el az élesztő.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Április 10. - 12:57:08
Talán elírta, 50g tényleg rengeteg, az egy egész kocka. Így nem csoda, ha élesztőíze van : )
Én öt grammot használok, meg a kovászban is van öt. Az egy deka összesen, tehát az 5 dekás élesztőből lesz öt kiló kenyerem.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Április 10. - 14:18:02
Ezek szerint ki kell otthon kísérletezni, kinek mi a legjobb. Eddig mindenkitől kaptam hasznos infókat, ezt fogom összegyúrni. :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: banshee - 2014. Április 10. - 14:31:53
Talán elírta, 50g tényleg rengeteg, az egy egész kocka. Így nem csoda, ha élesztőíze van : )
Én öt grammot használok, meg a kovászban is van öt. Az egy deka összesen, tehát az 5 dekás élesztőből lesz öt kiló kenyerem.

Az nem egy deka, mert a kovászban már felszaporodott élesztő van.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2014. Április 10. - 15:35:45
A kenyérnek (is) kell a gőz, vagy a gőzös sütő.
Ha simán sül a kenyér tepsin/sütőlapon, akkor érdemes valóban betenni alulra edénybe vizet. Nem kell spórolni (akár egy hasonló mérető másik tepsi harmadig, féig vízzel. Ha valaki jénaiban süt (az elején a fedelével), akkor a még nyers tészta tetejét kell bevizezni, hogy a zárt jénaiban keletkezzen megfelelő mennyiségű gőz.
A gőz "felhúzza" a kenyeret.
Én egy kis, erre a célra használt virágpermetezővel szoktam lefújni. A végén a megsült tűzforró kenyeret is érdemes lesprickolni és úgy hagyni pihenni. Attól lesz ropogós igazán a héj és olyankor hallani, ahogy "pattog" a kenyérhéj.   
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: zolzozo - 2014. Április 10. - 15:42:37
Itt van egy pizzatészta recept, amibe elenyésző mennyiségű élesztő kell: http://buvosszakacs.blog.hu/2013/04/01/az_olaszok_meg_az_ida_neni Ennek alapján esetleg lehet kísérletezni a kenyérnél is.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Április 10. - 15:53:59
Talán elírta, 50g tényleg rengeteg, az egy egész kocka. Így nem csoda, ha élesztőíze van : )
Én öt grammot használok, meg a kovászban is van öt. Az egy deka összesen, tehát az 5 dekás élesztőből lesz öt kiló kenyerem.

Az nem egy deka, mert a kovászban már felszaporodott élesztő van.

Igen, de azzal nem tudunk számolni… meg nem is akarunk, mert most csak a beletett, bolti fajélesztőről van szó.
Ami a kovászban zajlik, az már a mikrobiológusok dolga. Az én infóm erről csak annyi tud lenni, hogy szagra oké-e.  :D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Április 10. - 15:58:58
Amúgy pedig Limara az anyakirálynő otthoni kenyérsütés-ügyben: http://www.limarapeksege.hu/2008/11/mondhatom-ez-lett-mindennapi-kenyernk.html (http://www.limarapeksege.hu/2008/11/mondhatom-ez-lett-mindennapi-kenyernk.html)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bgakos - 2014. Április 10. - 16:44:55
Mi a kovász készítésének menete?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Április 10. - 16:46:46
Huh, kovászreceptből rengeteg van, rohasztott krumplipürétől a punnyasztott joghurton át nemtommeddig… nekem péktől van. Lehet vagy három éves már.
Legutóbb tán ajánlottam tailra vinni, de nem izgatott senkit.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bgakos - 2014. Április 10. - 17:01:26
Megosztanád velem a jól bevált recepted?
Nem csináltunk még kovászos kenyeret, de szívesen kipróbálnám.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Április 11. - 23:50:44
Az egyszerűség kedvéért bemásolok ide egy levelet a sütésről. Ez egy háromnegyed kilós, kovászos kenyér:

Kovász készítése: 5-8 deka korábbi kovász, 15-18 deka jóféle liszt (fehér liszt jobb kovászt ad, max. 5 deka rozzsal lehet tuningolni), egy deci víz, 3-5 gramm élesztő, 12-24 óra. A végeredmény egy lyukacsos, sajátos szagú cucc, amiből felhasználunk kb. 22 dekát, a többi megy vissza a hűtőbe a testvéreivel keveredni.

A kenyértészta pedig: 22 deka kovász, 35 deka liszt, 3-6 gramm élesztő, 20-24 deka víz.

Megdagasztom, amíg kissé hólyagos nem lesz, ezt a hangján is hallani. Ha lusta vagy, lehet géppel is, persze. A topik szerint lehet bele tenni kevéske olajat (javítja a gyúrhatóságot) ill. aszkorbinsavat. Ez utóbbiról nem tudom, hogy az élesztőgombáknak és baktériumoknak jó, vagy savanyítja kicsit a közeget, esetleg antioxidáns? Gyenge minőségű liszthez szoktak sikért adni (ez más néven szejtán, búzahús).

15-30 percet pihen, amíg hozzáadom a 10 gramm sót (a sót utálja az élet a tésztában, ezért nem adom hozzá az elején), dagasztással belekeverem.

Erősen belisztezett konyharuhában kosárba (kvázi szakajtóba) teszem, ott megint kel 40-50 percet. Közben bekapcsolom a sütőt úgy, hogy addigra 250 fokos legyen.

Talán zavarosnak tűnik az időzítés, az a lényeg, hogy figyeld a tésztát, mert ha túlkel, sütéskor összeesik és tömör lesz, nem hólyagos, ruganyos. Azt hiszem, az összes környezeti tényező számít, a kovászod milyensége, a konyha hőmérséklete, az edények hőszigetelése, fedése (ja, a kovász légzáró edényben készül, a tészta pedig mindig lefedve kel), stb.

A háztartási sütő tömege sajnos kicsi, a 250 fokot is nehezen tartja meg (ha kinyitod az ajtót, azonnal visszaesik a hőmérséklet vagy húsz-harminc fokot és nagyon lassan melegszik vissza), ezért vaslábosban sütök. Próbáltam kerámiával is, de az nem elég nehéz. A sütési idő háromnegyed óra körül van, amit kettéosztok. Az arányokkal érdemes próbálkozni, nálam az első szakasz az idő negyede-fele közt van.

Az első szakaszban vízzel meglocsolva, fedővel lefedve sütöm. Az atom forró lábost kiveszem, szőlőmagolajjal (ez nem füstöl 250 fokon) beolajozom. Ez a legzűrösebb feladat. Óvatosan beleengedem a kenyeret, tetejét megmetszem. Visszateszem a sütőbe, ott vizezem be, mert ezen a hőmérsékleten a víz azonnal elkezd fröcskölve gőzölögni.

Az idő második részében a lábosból kiborítva sül, 200-210 fok körül. Villanysütővel mindez egyszerű. Egy-kétszer csináltam gázsütőben kenyeret, ott további tényezőket is ki kell tapasztalni...

A kovász mellett szól az, hogy saját őrlésű, szitálatlan lisztből is süthetsz, mégis szép lyukacsos, igazi kenyered lesz, ami az utolsó falatig ehető. Még a rozskenyér sem lesz ehetetlenül sűrű. Amíg kovászolatlan kenyeret csináltam, ezek elég tömörek maradtak. Régen szitáltam a saját őrlésű lisztet (sőt, olyan is volt, hogy szitálás után még egyszer őröltem), de leszoktam róla, tökéletes a korpás kenyér. 2006-ban még dagasztás nélküli kenyereket sütöttünk (DNK-nak hívják manapság), az afféle városigyereknek való dolog, simán működik, első sikerélménynek tökéletes, csak barna kenyeret nem lehet vele csinálni.

---


Mostanság kilós kenyeret sütök – régebben azt hittem, sima sütőben nem lehet megcsinálni –, a recept arányosan változik, tehát 320g kovász, 500g liszt, 8g élesztő, 13g só, 300-340g víz. Ehhez a kovászon is változtatni kell, mert különben elfogy (ha megváltoznak az arányok, nyilván nem lesz önfenntartó a kovász). Nálam a kilós kenyér már nem fér a lábosba, ezért 7-8 perc után le kell vennem a fedőt.

Hét éve sütök rendszeresen kenyeret, átlag heti kettőt, ezalatt alakult ki ez a recept, ezért bátran merem beváltnak nevezni. Ugyanakkor Limara lábos nélkül süt, úgyhogy az ő receptje még tutibb kell hogy legyen : )

Ha bárkinek kovász kell, szóljon bátran. Asszem idősebb, mint a középső fiam, aki két és fél éves.

Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2014. Április 12. - 08:03:08
Ha bárkinek kovász kell, szóljon bátran. Asszem idősebb, mint a középső fiam, aki két és fél éves.
Hű Roti, ilyen kincseket rejtegetsz?!
És ennyi gyereked van?!
 :hat:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Április 12. - 08:04:10
Roti, köszi a bevált receptet! :thumbup:
"a sót utálja az élet a tésztában, ezért nem adom hozzá az elején" - élet = élesztő?
A 250 fokra miért van szükség, alatta gyenge? Gondolom, a légkeverést Te sem ajánlod? A vas lábast hogyan képzeljem el, oldalt is fogja a tésztát? Ez olyan, mint amiben mondjuk a kacsát sütik, belül zománcos, vagy csak öntöttvas?
Az a baj, hogy találtam egy egyszerű receptet, kedvem volt elkészíteni, de egyre bonyolódik a helyzet... :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2014. Április 12. - 08:13:49
Ha nincs kenyérsütőgéped, akkor szerintem dagasztás nélküli kenyérrel kezdj, utána léphetsz felfelé/oldalra.  :handshake:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2014. Április 12. - 08:16:36
Ha nincs kenyérsütőgéped, akkor szerintem dagasztás nélküli kenyérrel kezdj, utána léphetsz felfelé/oldalra.  :handshake:
Illetve természetesen én mindig teszek a tésztába egy kávéskanál olívaolajat/tökmagolajat. (Utóbbitól jó sárga tud lenni a kenyér.  :evil: ) Igazából sem ízében, sem állagában nem fedeztem fel változást olaj nélkül, úgyhogy a babonára fogom.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Április 12. - 08:31:41
A kenyérsütőgép számomra kalácsot készít, nem kenyeret. Ha egyre gondolunk. Kemencére viszont fáj a fogam.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2014. Április 12. - 08:38:02
A kenyérsütőgép számomra kalácsot készít, nem kenyeret. Ha egyre gondolunk. Kemencére viszont fáj a fogam.
Milyen értelemben készít kalácsot? Ezt most annyira nem értem.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Április 12. - 08:58:32
Ha a képen szereplő eszközről beszélünk, akkor amit eddig ilyenből ettem, az olyan kalácsszerű kenyér volt. Az ízével nem volt bajom, de nem a klasszikus, ropogós házikenyér került ki belőle. Ízét és állagát tekintve sem.

(http://ezermester.hu/articles/images/2008/03/kenyersuto_02.jpg)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2014. Április 12. - 09:02:21
Ahh, értem. Igen, sokkal tömörebb nekünk is. Mondjuk nekem nincs kedvem (lusta vagyok, ez van  :-* ) minden (más)nap kovászos kenyeret sütni. Beleöntöm a hozzávalókat, 3.5 óra múlva kiveszem és még ezzel a módszerrel is mérföldeket verek a bolti kenyérre.
De igen, nem a foszlós, aranybarna, klasszikus házikenyér.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Április 12. - 10:03:43
Igen, erre gondoltam.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Április 12. - 22:22:56
"a sót utálja az élet a tésztában, ezért nem adom hozzá az elején" - élet = élesztő?
A 250 fokra miért van szükség, alatta gyenge? Gondolom, a légkeverést Te sem ajánlod? A vas lábast hogyan képzeljem el, oldalt is fogja a tésztát? Ez olyan, mint amiben mondjuk a kacsát sütik, belül zománcos, vagy csak öntöttvas?
Az a baj, hogy találtam egy egyszerű receptet, kedvem volt elkészíteni, de egyre bonyolódik a helyzet... :)

Úgy értem, az élőlények utálják benne, ezért kapnak egy kis időt, mielőtt a nyakukba zúdítom a gyilkos sót : )
A klasszikus kemence, amiben a kenyeret sütötték, lehet vagy 3-400 fokos, ezért gondolom, hogy maximumra kell feltolni az otthoni sütőt.
A vaslábos oldalról is fogja, jessz, ezért is írtam, hogy Limara sokkal menőbb, mert az ő jénaija csak hőtartó/gőztartó funkcióval bír, nem tartja a kenyeret. Sima öntöttvas amúgy.

Szerintem ne foglalkozz sokat a receptekkel, csinálj egyet, aztán meglátod, érdekel-e a dolog. Az itteni újaknak sem azt mondjuk, hogy agyaljanak, hanem vegyenek egy Lord/HJM/Figaró kezdőkészletet, aztán tolják neki...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Április 12. - 22:24:30
Ha bárkinek kovász kell, szóljon bátran. Asszem idősebb, mint a középső fiam, aki két és fél éves.
Hű Roti, ilyen kincseket rejtegetsz?!
És ennyi gyereked van?!

Ja, kicsit elszaporodtam az utóbbi években... :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Világosító - 2014. Április 12. - 22:43:20
Én ezzel csinálom:

1kg finom liszt
25g élesztő
2 evőkanál olaj
1-1,5 ek. só
4 deci víz+3deci tej
1 ek. cukor

Élesztőt 2 deci tejben, a cukorral felfuttatom, közben a maradék cuccot összekeverem 8 a vizet, és a tej maradékát nem). Ha az élesztő már jó, akkor bele vele, és a maradék folyadékot óvatosan adagolva elkezdem hólyagosra dagasztani. hagyom kelni 2-3 órát, utána sütő melegítés alatt megint gyúrom, és pihentetem kb 30-45 percet. Sütőt 180-200 fokosra melegítem. Sima tepsibe teszem, és alá 2-3 deci vizet tartalmazó másik tepsit. 45-60 percig sül. 
A tésztát sütés előtt kicsit meg kell nyújtani, és feltekerni, nekem így nem mászik szét a mezei tepsiben.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Április 13. - 07:57:46
Köszi, Roti a részleteket, minden világos.
Sütöttem már többféle kenyeret(meg pizza-t, meg focaccia-t), más-más recept alapján, de mindig arra jutottam, hogy azért ez nem az igazi. (Kovásszal is készítettem.) Kb. 10 éve voltam erre rákattanva. Aztán arra gondoltam, ha nincs kemencém, akkor úgy sem lesz tökéletes. Mostanában azért kaptam csak fel a fejemet, mert úgy érzékeltem, hogy mégis van remény (meg kikötött valahogy nálunk 5 kg minőségi liszt). :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Április 13. - 16:31:35
Na, ez meglep.

Nekem már a legelső kísérlet is azt mutatta, hogy hazánkban nagyon nagy gáz van pékségügyileg. Soha, sehol nem kapok olyan jó kenyeret, mint amit otthon tudok sütni, szóval épp ellenkezőleg: ez az igazi. Vagyis majdnem. Mert olyan sosem lesz, mint ami rendes kemencében sül, de még mindig sokkal jobban megközelíti, mint bármi, amit pénzért vehetsz.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Április 13. - 17:29:01
Mi nem sima fehér kenyeret/péksütit veszünk itthonra, hanem általában valamilyen magost/rozsost/lisztest/olivást/teljes kiörlésűt, vagy ezek kombinációját. Pl.: Lipóti, Jókenyér, Aldi egyes péksütik. Ezek frissen, és még egy napig szuper jók. Mi szeretjük. Ezeket frissen nem érzem, hogy otthoni körülmények között verni tudnám. Aztán lehet, hogy én vagyok ügyetlen.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2014. Április 13. - 21:02:38
Apósom odavan a nagy Lipóti kenyérért.
Szerintem az egy íztelen, felfújt, porladós cucc.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Április 13. - 21:14:20
A Lipótiból mi főként péksüteményt veszünk, arra nem illik a leírás. :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2014. Április 13. - 21:17:22
Mi meg Cserpes joghurtot. :D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. Április 13. - 21:24:40
Azt is fogyasztjuk, természetesen. Meg a túró rudolfot. ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Gesa - 2014. Április 13. - 21:24:49
Cserpes trudi a nyerő nálam, kenyérben meg a kenesei Katica pékség parasztkenyere.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2014. Április 13. - 22:48:08
A Katicába én is rendszeresen járok, mikor lent vagyunk. :sör:

Kenyérben szerintem az erdélyi burgonyás kenyerek a nyerők, olyan helyeken, ahol darabosan rakják bele a pityókát.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: rty42 - 2014. Április 13. - 23:14:06
Apósom odavan a nagy Lipóti kenyérért.
Szerintem az egy íztelen, felfújt, porladós cucc.
hát pedig nekem bejön  :peace:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2014. Április 14. - 08:33:01
Neki is. ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2014. Április 14. - 09:57:22
 :+1:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2014. Április 14. - 10:30:51
Na, ez meglep.

Nekem már a legelső kísérlet is azt mutatta, hogy hazánkban nagyon nagy gáz van pékségügyileg. Soha, sehol nem kapok olyan jó kenyeret, mint amit otthon tudok sütni, szóval épp ellenkezőleg: ez az igazi. Vagyis majdnem. Mert olyan sosem lesz, mint ami rendes kemencében sül, de még mindig sokkal jobban megközelíti, mint bármi, amit pénzért vehetsz.
Ez maximálisan így van. A legutolsó, legolcsóbb BL55-ös liszttel, porélesztővel és kenyérsütőgépben is mérföldeket verek a bolti kenyérre.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: kezdőmókus - 2014. Április 14. - 11:21:15
Na, ez meglep.

Nekem már a legelső kísérlet is azt mutatta, hogy hazánkban nagyon nagy gáz van pékségügyileg. Soha, sehol nem kapok olyan jó kenyeret, mint amit otthon tudok sütni, szóval épp ellenkezőleg: ez az igazi. Vagyis majdnem. Mert olyan sosem lesz, mint ami rendes kemencében sül, de még mindig sokkal jobban megközelíti, mint bármi, amit pénzért vehetsz.
Ez maximálisan így van. A legutolsó, legolcsóbb BL55-ös liszttel, porélesztővel és kenyérsütőgépben is mérföldeket verek a bolti kenyérre.
Én sajnos lisztérzékeny vagyok pár éve, de amikor még ehettem búzalisztből csinált kenyeret, ugyanez volt a konklúzióm.

Amúgy gép nélkül is lehet jót sütni, egy mixer dagasztórészével összekutyulja az ember a tésztát, kiolajoz egy szilikonos sütőformát, berakja, egy konyharuhával letakar, megkel, aztán a sütőbe.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Április 14. - 13:07:37
Felnőttkorban is meg lehet lisztérzékenyesedni??? Mekkora kiba‹&$!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: kezdőmókus - 2014. Április 14. - 13:19:44
Felnőttkorban is meg lehet lisztérzékenyesedni??? Mekkora kiba‹&$!
Lehet. És igen, egyfelől igen macerás életmódváltást jelent, főleg amíg belejön az ember, másfelől nekem arra volt jó hogy kicsit átgondoltam miket eszek. Régebben kényelmi okból sok szénhidrát (búzaliszt) alapú szemetet ettem, utcai gyorskajáktól kezdve a transzzsíros látványpéksüteményeken át teletartósítózott csomagolt croissantig, most kicsit macerásabb megoldani az impulzusalapú kajálást így ezt abba is hagytam, ami előnyömre vált.

Amúgy simán lehet gluténmentes kenyeret sütni, kb úgy kell mint a normálisat, csak speciális lisztkeverékből. De ma már alig eszek ilyen kenyeret is, átálltam a lassan felszívódó szénhidrátokra, abból is csak nagyon keveset, kiváltom zöldségekkel meg ilyenekkel.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Április 14. - 14:02:53
Affene. Nem akarok ilyet  :fejtor:  pedig asszem van nekem is, egyelőre enyhe. Meg talán tejfehérje/tejcukor. Életközepi kiszúrás : )
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: kezdőmókus - 2014. Április 14. - 14:35:54
Affene. Nem akarok ilyet  :fejtor:  pedig asszem van nekem is, egyelőre enyhe. Meg talán tejfehérje/tejcukor. Életközepi kiszúrás : )
Nem vagyok orvos, de tudtommal két különböző dolog a gluténérzékenység és az, amit magyarul lisztérzékenységnek hívnak (cöliákia). Utóbbinak nem feltétlenül vannak emésztőrendszeri tünetei (nekem pl nem voltak), és laborral tudják diagnosztizálni. Vannak tünetek, de olyan sokfélék, egyénfüggők és diffúzak, hogy azok alapján lehetetlen. Laktózérzékenység kísérheti, de az gluténmentes diéta után általában szépen elmúlik (visszanő a bélbolyhokban ami termeli a laktázt).

Ha tényleg gyanakszol ilyesmire, akkor menj el orvoshoz (bár pont a lisztérzékenységre van patikában kapható teszt, de nem a legpontosabb). Ezek, a laktózérzékenység erősebb változatait kivéve, abszolút nem olyan dolgok amit az ember otthon diagnosztizál magán. Velem fél évig pingpongoztak a dokik, mire rájöttek, háziorvosom azon az alapon küldött el gasztroenterológushoz, hogy olyannál még úgyse voltam, ő meg már kifogyott az ötletekből :D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Április 14. - 14:45:33
Jéé! Aszittem, tök egyértelmű, mondjuk gyomor- vagy hasfájás, fingógörcs, kulamizéria, ilyesmi jelzi, hogy mivel van baj. Én pl. gyakorlatilag azonnali gyomorfájást kapok a joghurttól, pedig imádom.
És persze ott az ellenpróba, mondjuk egy hétig nem enni a gyanús dolgokból. Bár úgy rémlik, épp a gluténérzékenység esetén hónapokra lenne szükség. Orvoshoz menni meg persze ki akar?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: herpa - 2014. Április 27. - 17:59:03
Sikeresen megborotváltam 1 kg fehér spárgát Gillette G2000-rel. Enyhén ferdén tartva, amúgy slantesen. Jobb lett volna valami agresszívebb darab, nyitott fésűs, esetleg állítható, mert mindig eltömődött.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2014. Április 27. - 22:27:53
 :jajne:
Mekkora LOL! Zseniális!
Kipróbálom, itt a büdöspisi-szezon, végre.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: herpa - 2014. Április 27. - 22:49:22
Viszont ezért is jobb és egyszerűbb a zöld, azt csak le kell "pikkelyezni". Talán az íze is jobb, a fehér egy kicsit kesernyésnek tűnik.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: kezdőmókus - 2014. December 05. - 13:36:42
Éltársak, tud vki Pesten (elsősorban 7-8-14 kerület, Keleti környéke) olyan hentest ahol árulnak borjúhúst és borjúmájat? Eddig piacokon próbálkoztam, de úgy néznek rám mintha, mondjuk, egyszarvút vagy zsiráfot kértem volna.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2014. December 05. - 14:52:46
Vámház csarnokban mindig van friss borjúhús.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2014. December 05. - 15:57:17
Vámház csarnokban mindig van friss borjúhús.
Borjú, vagy marha? Nem mindegy. Sajnos - mea culpa - én nem tudom látásbólé a borjút és a marhát megkülönböztetni.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2014. December 05. - 16:46:17
Vámház csarnokban mindig van friss borjúhús.
Borjú, vagy marha? Nem mindegy. Sajnos - mea culpa - én nem tudom látásbólé a borjút és a marhát megkülönböztetni.
Borjú. Napi szinten dolgozom hússal, sokfélével, megismerem kb szagról is.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: KunEmber - 2014. December 05. - 20:40:26
Akkor majd értekezünk, ha borjú kell. :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: kezdőmókus - 2014. December 05. - 21:37:07
Jaja, én is beállok :D Induljon közös beszerzés topic :boldog:
Cím: BBQ oldalas
Írta: gregg - 2014. December 29. - 19:44:49
Ma sertés oldalast készítettem. 4 óra alatt kb. 120 fokon. A végén kicsit rápirítottam direkt grillen is. Készült hozzá BBQ szósz is, de az lemaradt. Ízlett a családnak. (A 3. kép homályos lett valamiért.)

(https://lh4.googleusercontent.com/-mMJkQEkiTcI/VKGfVj4tHII/AAAAAAAABnQ/65l1cLZjUDQ/w800-h536-no/oldalas1.jpg)

(https://lh6.googleusercontent.com/-VcMojkpe3KM/VKGfVpIPH-I/AAAAAAAABnY/pL28E5vyOtU/w800-h536-no/oldalas2.jpg)

(https://lh6.googleusercontent.com/-zZOPmtNRI-Q/VKGfVim_vgI/AAAAAAAABng/Byq2XfRbu8E/w800-h536-no/oldalas3.jpg)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Forri - 2014. December 29. - 19:58:26
Atyavilág de jól néz ki!  :o :hat:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Bowapex - 2014. December 29. - 20:03:05
Kikérem magamnak :) Szó szerint :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2014. December 29. - 20:20:21
Gregg :2thumbup:
Maradt? :fetreng:

Az én mai vacsorám. Egy hónapos Olajos érlelésű Clubsteak, rozmaring és négyféle chili.
(http://img1.indafoto.hu/1/1/152139_36b8710dc2a00e515bb5ce57b14a3176/22191093_ff3688c448df27e2c5de7f19be13b2b7_xxl.jpg)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. December 29. - 20:24:21
Már nem sok. :)
Becserélném gondolkodás nélkül. :2thumbup:

Mindenkinek - Köszi! :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Marcselló - 2014. December 29. - 20:26:42
Srácok, ezek a húsok marha jól néznek ki!  :2thumbup: :2thumbup:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2014. December 29. - 20:28:38
Csak bbuffy-é. Az enyém sertés. :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2014. December 29. - 20:33:12
 :crazy: :sör:
10pont.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2015. Március 10. - 23:10:32
Nézd meg jobban. Ketté van az vágva. A mosoly nem őszinte. Csak a vödör tartja össze.

Toportyán hová tűnt??
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2015. Március 10. - 23:18:29
El. /Minap beszéltem vele, jól megvan!/
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Horatio Luro - 2015. Március 10. - 23:23:26
Nézd meg jobban. Ketté van az vágva. A mosoly nem őszinte. Csak a vödör tartja össze.

Toportyán hová tűnt??

Na és Damon Hill?  :D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: OBJoe - 2015. Április 03. - 22:10:00

Toportyán hová tűnt??

Hol van toportyán
Színesebb volt a fórum
Haikuival
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: pmol322 - 2015. Április 03. - 22:51:55

Toportyán hová tűnt??

Hol van toportyán
Színesebb volt a fórum
Haikuival

És hová tünt Damon Hill? ( by. Palik László 2008 Villeneuve )
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Horatio Luro - 2015. Április 12. - 18:14:08
Legutolsó nagydíj: 1999 Japán
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Petur - 2015. Június 23. - 21:42:01
Szép estét mindenkinek!

Engedelmetekkel én is megosztanék egy receptet.
Nem ez a pontos neve, sőt, valózínűleg akad olyan aki ismeri, más hozzávalókkal, de remélem van akinek újdonság lesz.
Ha valaki más töltelékkel csinálja sem lesz gond, viszont a "szigetelő" sajt/disznósajt/szalonna rétegeket érdemes meghagyni.

Hústömb
Hozzávalók:
- Egy méretes egész kenyér (A továbbiak a kenyér méretétől függően.)
- 25-50dkg vékonyra szelt húsos szalonna
- 5 darab szép nagy csirkemály (Lehet disznó is, de el is lehet hagyni.)
- 15-20dkg disznósajt, vékonyra vágva
- 15-20dkg a kedvenc sajtfélédből, vékonyra szelve
- Igény szerint a kedvenc pörkölt alaplevéből 1-2 csésze, illetve a pörkölthúsból 5-10dkg, apróra vágva.
- Sült hús, lehetőleg tiszta, szaftos, tenyérnyi széles, maximum 1-1,5cm vastag darabok, akár több féle is.

Elkészítés

A kenyeret vízszintesen, kb az első negyendnél elvágjuk (A tetejétől számítva, hogy, ha levesszük a levágott részt úgy nézzen ki, mint egy tál.)
Eztán kiszedjük a kenyérbelet, ügyelve, hogy ne véknyítsuk el túlzottan a "tál" falát.
Majd lerakunk egy réteg szalonnát, szépen egyenletesen eloszlatva, majd egy réteget egy nagyobb, darabosabb húsból, eztán egy réteg sajt/disznósajt/szalonna, majd ismét egy réteg nagyobb hús.
Az 4 - 5 nagyobb húsréteg után önthető a pörköltlé fele, egyenletesen eloszlatva, majd az utolsó húsrétegkor a másik fele.
Az egészet lezárjuk még egy réteg sajttal/ disznósajttal/ szalonnával, majd állni hagyjuk egy fél napig.
A fél napos állást követően lepréseljük a tömböt.
Ezt úgy tesszük, hogy a tömböt kirakjuk egy vágodeszkára vagy fa lapra, majd ráhelyezünk egy másik fa lapot, melyre köveket/téglákat teszünk, így, lepréselve hagyjuk egy fél napig, majd növeljük a súlyt és még egy fél napot állni hagyjuk. (Én 3 kilóval kezdtem, mejd 6 kilóig emeltem a préskövek súlyát és 2 napig hagytam állni, a végeredmény egy szépen vágható, összeállt hústömb lett.)

Üdvözlettel:
Petur
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2015. Június 23. - 21:54:22
Ez érdekesen hangzik
Nem biztos, hogy a kardiológusom is egyet ért vele  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Petur - 2015. Június 23. - 22:04:53
 :boldog: Örülök, hogy tetszik!
Az enyém (A kedves párom tetszeleg ebben a szerepben.) tiltana tőle, de mindig meg tudom győzni egy adag húsos pitével! :)) (Annak a recipíjét is felrakom hamarosan.)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2015. Június 24. - 23:15:41
Kár, hogy városi gyerek vagyok... mert ezt a komoly mutatványt a hűtőben kéne csinálnom, oda meg nem fér be a két kisméretű tégla : (
Télen fűtünk, nyáron meleg van. A gangon vagy fagy, vagy megint csak meleg van.
Szóval kéne ehhez egy nyárikonyha, ahol ideális 2-3 fok van arra a két napra.
Kardiológusbosszantásra marad a tőtöttkáposzta, a csülkös-velős pacal, a kakasherepörkölt meg a pejsli.  :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Horatio Luro - 2015. Június 25. - 12:05:17
Kár, hogy városi gyerek vagyok... mert ezt a komoly mutatványt a hűtőben kéne csinálnom, oda meg nem fér be a két kisméretű tégla : (
Télen fűtünk, nyáron meleg van. A gangon vagy fagy, vagy megint csak meleg van.
Szóval kéne ehhez egy nyárikonyha, ahol ideális 2-3 fok van arra a két napra.
Kardiológusbosszantásra marad a tőtöttkáposzta, a csülkös-velős pacal, a kakasherepörkölt meg a pejsli.  :crazy:

http://youtu.be/DYgWtL5m-V4 (http://youtu.be/DYgWtL5m-V4)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: magyar - 2015. Június 25. - 13:58:35
Kár, hogy városi gyerek vagyok... mert ezt a komoly mutatványt a hűtőben kéne csinálnom, oda meg nem fér be a két kisméretű tégla : (
Télen fűtünk, nyáron meleg van. A gangon vagy fagy, vagy megint csak meleg van.
Szóval kéne ehhez egy nyárikonyha, ahol ideális 2-3 fok van arra a két napra.
Kardiológusbosszantásra marad a tőtöttkáposzta, a csülkös-velős pacal, a kakasherepörkölt meg a pejsli.  :crazy:

Mi az a pejsli ?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2015. Június 25. - 13:59:29
Jajj, ezt nagyon bírom : )))
A plécsárda pedig nagyon híres, meg kéne egyszer nézni: http://welovebudapest.com/kavezok.ettermek/pleh.csarda.igazi.vendeglatas.es.gyonyoru.epuletek.igy.lat.minket.a.cnn
Ez egy korábbi: http://www.nyugat.hu/tartalom/cikk/pleh_csarda_badog_gundel
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2015. Június 25. - 14:01:17
Mi az a pejsli ?

A szalontüdő magyar neve  ;D
Gondolom a Monarchia idejéből maradt, az étel német neve Beuschel.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: ZOZO - 2015. Június 25. - 14:43:38
Mi az a pejsli ?
:+1:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2015. Június 25. - 14:44:33
Olvass egy hsz-szel feljebb : )))
Cím: Pizza Napoletana
Írta: gregg - 2015. November 04. - 17:21:53
Mérges vagyok picit a Culinaris-ra, mert nem kaptam náluk '00'-ás lisztet. Külön azért mentem oda, mert ezt a fajtát elég kevés helyen árulják. Nem átallottam volna kifizetni a 7-800 Ft/kg-os árukat sem. Múltkor még volt náluk többféle is. :( Na, mindegy, találtam itthon a sarokban 5 kg BL-80-as kenyérlisztet, most ezért nem mászkálok tovább. Van még két tuti helyem, de ahhoz utaznom kellett volna.

Az alábbi két pizza-golyó összesen 1 kg lisztből készült, 1 g élesztővel. Most mennek 72 órára kelni a hűtőbe. Szombaton 8 db kb. 30 cm-es nápolyi pizza lesz belőlük.

(https://lh3.googleusercontent.com/hgoD607EaQHZZcQVv0zFq801vqAKvGA-2ymr_2SelR6V2bBRrzEEKAangm70RondCDUuERYTOIRJ7m5Sba2oudWW6neKG5bT18vOKwx_aYRsUcPG_vR6X0uzH8T66rbx0Fj25VuO0SXNhxHDM9zuS46UpEUCcri1ff7TJk_BF7jXcNy47mtOcyEHq42Y1ppKDOrzvOaEXj5S5r_GStiP7mmdLLQqsgYNVLySCPd6gup1vBwgKXbcZLh_o4Y6_BBMR---qAE890ACLhExd1rzayvpGAE-llYXAF4PqX47NVBycFffBwkxbOVU2KMduIEO4oUcgW0tXtSvHR9zLBj8TevGza13IPw9eD7dNQ4rD4jgUuvhNieieruyPg7SjS2YqCc11-4m0Ndm5Fy5GyKfBmXXxmWPDzG6fgwLIoeBcSs2ffmELqMz8TU-AOZ9HtXDGn9wZdFaBsB1dOfxEohk__2w8_6h4g-CeviRpNScoMnwI2nxrFc1T1Nan1ZQjOZlcGnccYd7cIaor5vjQ_SpL6cxbBIn-eHrMQCcTosjh_M=w800-h587-no)
Cím: Re:Pizza Napoletana
Írta: SicTransit - 2015. November 05. - 08:33:32
Recept?

Sütőtök hány fokos, hogyan készíted?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Forri - 2015. November 05. - 08:39:52
Sütőtököt sütni szokták, vagy pl krémlevesnek is jó. :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2015. November 05. - 14:15:37
Fidel Montoya-tól tanultam a lényeget. Sok videója (https://www.youtube.com/user/fidelmontoya/videos) van, érdemes nézegetni. Sajnos a normál sütők némi hack-el, és kompromisszumokkal alkalmasak a pizza sütésre. A nápolyi pizza 60-90 mp alatt készül el 400-500 fokon, fatüzelésű kemencében. Én Big Green Eggben készítem 3-4 perc alatt, ezt fel tudom fűteni kb. 400 C-ig.

Innen érdemes talán indulni.

https://www.youtube.com/watch?v=M7wRA3GldOw
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2015. November 05. - 18:37:40
Azért a tojásért irigyellek : )
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2015. November 05. - 18:43:56
Ma esti, férfias.
Pannonhalmi Salve és Mendellsohn concerto e minor. Vinyl ofkorsz.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: magyar - 2015. November 05. - 18:55:31
Fidel Montoya-tól tanultam a lényeget. Sok videója (https://www.youtube.com/user/fidelmontoya/videos) van, érdemes nézegetni. Sajnos a normál sütők némi hack-el, és kompromisszumokkal alkalmasak a pizza sütésre. A nápolyi pizza 60-90 mp alatt készül el 400-500 fokon, fatüzelésű kemencében. Én Big Green Eggben készítem 3-4 perc alatt, ezt fel tudom fűteni kb. 400 C-ig.

Innen érdemes talán indulni.

https://www.youtube.com/watch?v=M7wRA3GldOw

A  Big Green Egg-t kintről hozattad, vagy itthon vetted?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2015. November 05. - 19:08:42
Kaptuk lakásavatóra egy barátomtól, aki itthon vette. Magamtól az életben nem lenne ilyenem szerintem. ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2015. November 05. - 19:10:43
Azért egyszer megkóstolnék egy gregg tallért:)  :2thumbup:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2015. November 05. - 19:15:44
Nincs akadálya. 72 órával előtte szólj! ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2015. November 05. - 19:17:42
Nincs akadálya. 72 órával előtte szólj! ;D
Annyira előre nem tervezek. :crazy:
Carpe diem!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2015. November 05. - 19:19:44
 :sör: :bor: :coffee:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2015. November 05. - 20:29:51
Közös kajálás greggéknél?  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2015. November 05. - 20:43:54
Közös kajálás greggéknél?  ;D
Mostantól  számítva 70 óra mulva. :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2015. November 05. - 22:02:11
Szuper! Már csak 69...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2015. November 05. - 22:02:41
Borotvás pizza-tali, vagy pizzás borotvatali. ;D :fejtor:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2015. November 07. - 15:05:34
Már csak néhány óra, és mennek a sütőbe. Addig még kelnek szobahőmérsékleten is, letakarva.

(https://lh3.googleusercontent.com/V_VDZCkH5SQuJWB3gF5XLbOdMZx2Fe2og8C4kSURJucAqOICiNawLwcj1XkQgpSA6qEDGFQzGyHC-2gtzOY2txkv-d5YgVid7D5UPPO_9t83Kf9d8xledenHKKLB5DP9r43Bp2dHBJ6ruAwNbwXns-U1fnGMiQJHwrbdQ-gVdAwbQntNajd4V4ukJccqn5FHn9GPzKorwgrtrk5qtTQHeVcW2Y2vX1_cpmLLFypl5IfFdRJOTWLKXHoYviNbg9NXmMB7HsR9J1dC9gtTQoAFXHZGW8xWk0qQZVOh7Im4_RHtKTin5E4cBKeFAEHf6sRrz3zjkVsnkzPnztccieJRzCyYRO2JCp70bPqPdqSpgN1daJXAmIfs2V4L9FVR4D3Tiky87i_HYPUsQ8nytYD1Y7XeLuy9FldxaNw8GaCFTsKqCBgYHEYs0wDTNXDph2iEw85A1U7tNTPG-OW8Jk46bgIUxwbXQHvH2qdRrnHLtrsp7l7K9ZF7Q_kuQ2ryPq8dOAa5R1a3Cufdi0NpX81pyhaDVKUEVoh6_fUG2WK4Gbk=w800-h536-no)


Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Horatio Luro - 2015. November 07. - 15:39:14
Nem szárad meg a felülete?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2015. November 07. - 16:13:53
Letakarva nem. Ha így hagynám, fedetlenül, akkor kiszáradna. Szoktam fóliával is lefedni.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2015. November 07. - 17:13:31
Cipó, nem pizza?:))
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2015. November 07. - 17:33:46
Majd kilapítva is lefotózom. ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2015. November 07. - 22:58:41
Nálam nem látszik a kép.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2015. November 07. - 23:38:27
Az első pizzás kép sem látszik nálad? A többiek látják a legutóbbi képet (Már csak néhány óra....)?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2015. November 07. - 23:47:36
Elkészült a 8 pizza, a vendégek nagyon elégedettek voltak. Tulajdonképpen én is. Örülök, hogy kipróbáltam ezzel a liszttel, mert azt kell mondanom, hogy rávert az eddig próbált '00'-ás lisztekre. Lehet, hogy a Szabó malom ilyen jó, nem tudom. :fejtor:

És akkor néhány kép a befejezésről:

(https://lh3.googleusercontent.com/5yeRe5YhZt6IbQvqvcIS2OCH_u0bxGcX-q5XF3hoKWcFTeuBO8fZhYpyuEVGmqylwZzoiOT-TT0914W0q0vJafIE4EhLGYTwiN_9IHerKskaKUjucgsAG0l9ZP6yu83KOw9iLDxOanUDKOImA39scUOUa49SFrqfjFyqNeQzksNOcGXx9zmZBP66VDcRJLl2djeiN-BzobE9Cqws0pS_1VLUBeW7Tafs1nXzdPF_8B6HUVos_jtNkKEOq6ohOdr9lqY-zqHrKhKtWyMw8Ij8ELm5cAL1S3QlD11GynwejL7lztESgw-ugQ29dwaE6rkbAFkpynr_BG4E-P6ZNkAE1xfaHeFP5adUsjm2RpTQE6LoWhxY95eSQ3m4A4qI82kJkgEO9i5Fv7ZhC9rvORB1DnWg1AByL50qfuGldIdV2tDJRquIJjJjdrOgPogF_RdsqBn9BCdd_3JaQEPOA0qxgq7DHD1irQer9WQJHWd2KNxsP1ExyTlZLi7TA-w3HHG1TusKgisTmmiOYv2U-3X08jSyyWe3vAsLc-6g3-_Qf74=w800-h536-no)

(https://lh3.googleusercontent.com/1tya8tut5pSe8igWKIdrxf_VXrIGn_7B3uITDvq84d0uTqIrb-HiMkuU_lW-q_fnHbhisWRl05sAvaTwve1eyEa1VVb1Mt3J0pWuyudUIReQIP62d3Sb9kUS0FLgdNy_LvO8WetI6PtFTwkYP8eVarM-7hV2WC8YTFygpVzSNn7lOZQuv8c_M6vBV5kkIr5d0HDj2mxhJUXWe11V5eEYUnsbEK80gt5pNSoU0hoIVRxydXkq_n3HbioB9IjKggmnGT5JJPZ-_ELsZQTpJ9CR-bu58aYRodHYY2phat56hjtdZbItfB0jOtjl7qIo1pi2ipjFZQFWhKs_0q1ol6GrWwUN_1nJyspoU7plfn8XOP6g4gACsn_TokaTnNm6MLT2_brknP_l4LKP3lks85r-MHi1_to7TqnFn4-_Ai758rlS0WAFMuUYM1M8R9AV06Y1aSrMG1cOft5PSt9kc0GtPcieO6P20TG7zRMa2JupJ3WY573OaMpMb5PBBoWQFIiJFi9HN-AJ9_qfiC652IMCkoRadzIGCLSehfM84kNz4c4=w800-h608-no)

(https://lh3.googleusercontent.com/XYIYgoqMtM4kDAg0hqmwdgJwVYKXnuoz8emtbHe2XvUhmHriQ4CpvvIe56ylRv7qEooaf_Yh5U5hcJjkRFooYutJt-rhd99g4U-3FOj00IJarahBwDOFxYG_HOVSehO5Q7IT5XDaIHWzG_pxSUVCFWifjiwWenn_qUeQWioL2b9OF_P4mOvyDueC7ivToFvL8lpfW9H5694FhxufU68bV9e2og1qhfBEdSpLxkdpq54MyohD4ad779-_Io4iXjojxnmLkLQORZxw4pJLgLpQXdSR1xl6ihPnx2jgBO1lbtGh7nHuyDlOC0L763K3_oYoAvI5hr93gUFO9s11Lg8r6OLUvidzwoKv7N3kVGE5pOGy6ocq5KB4qgc_6-im80LfqPDzTFHRd2AFGNARthGyd-Lk2NFmxas_xUvtvGwXPqa63JKE3vuLvADw4e2iAwWZ2QpemjW0UMJ0ffUJDm1gE_yg_t8QvqZlBMVm9n77u7zpqY63gj4VP1uJyfesIHbuLnYqxTcYEEINzIdb4zyQOebk8wwdmaQtuh75gBsT75o=w800-h536-no)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2015. November 08. - 05:20:53
Most itt sem látszik.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Qttyyy - 2015. November 08. - 06:19:53
Én sem látom egyiket sem  :'(
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2015. November 08. - 09:25:04
Köszönöm a visszajelzéseket. Nem értem, mindig ugyanígy posztolom a képeket. :fejtor:

Majd kitalálom, addig itt szerintem mind látszani fog (https://goo.gl/photos/J4646EKBgxauPfaw7).

Update: most variáltam vele, talán már jó lesz mind.
Cím: Csölök a Tojásban
Írta: gregg - 2015. December 22. - 23:02:13
Első csülök a Tojásban. Sikerült beszereznem egy kisméretű öntöttvas lábast, erre még rá tudom csukni a fedelet. Két óra fedővel, bő egy óra nélküle. Legközelebb még növelem a fedő alatti időt a pirítás rovására. Finom lett így is. ;D
Hozzávalók: csülök, só, bors, babérlevél, sör.

Jelezzétek kérlek, ha megint képtelen vagyok!

(https://lh3.googleusercontent.com/OEeuHWhND7ockKIDnOQFf7kebtOMQsMY5g_nCsl-bYgw_I7remKnEa3VbUtIl7LRxO4z_CNQ5lg6rIW9Rs2FR2NjiPXRqJBmCIFHoCUgKwbWHa0CDx3nubI5Rz_aAVDbrEcuk7PGcA0v42d0FF3pnbLD3tf8wYX8ChzclYEIn8eJ-vbPnFlYP4Fjd9EENTN7X93eHDUVzGl56MwdQS_YLmYgAdJYIE77z9PfK335Q5D6fqlgpuGTezjydaa834XanJ2OgrQAtRBuCFpcVSGI7JAwPstKHRWnnRLpHjIqG5lr5kZX9l4Vdh3coka42dF4NlbENTP5wjXCZ4Osm-5V2ISVvMne6_Uw-Fmcl_uvqeEtIbe70wk7MuVrE-hkTGyQF5JXi21PU4NHcSe6J_SrVgaZuostolNYoABYekNHZQii-bg6jYTdgvWwteDr1acpVs09LJhulhsmBvJ0G_J1U7h58iMuMiQbPHUCmmXgoqDQHOYHFzc-Ba_xBncfk941x4PWnNhrzfX-_Iz2eSsHu_hIOVyqRbPXPPpg0zUQBXcv9WKfWo_qJr1q6TwfaA_lc5Re=w800-h536-no)

(https://lh3.googleusercontent.com/3FrK_170Impljj1wIa8N6jAD4x1TY__JbD6mGhxTcI-x-wg6k3XtRiA-9aOJXbxm2tZTdQNQcOT9XBdqKY1RhFzDgwYbM3UEwkck_xE7UvGgoE2Q2ErURWrnV_5cHp8oX04X4OlvFfjEMg2rm-Dphz0gMLFjJQy-PcLnAd7laNr9fdqOxi_p9ec_eKYSq1CLBsu4M07bwiYz-eWbcNxnoJ0Ls2e6fMtqOKA6xuJRSbfwqTBuEGe0Iv4z38thhqCr1bLtBUvS8D5qLv3gd8W1Qnf3QIP8A3WsU7m_m__J2az1ABPy-PfLmIGpLoxWywgwYBh7OXkUqlLIaiKgamQBHbUIOZVyP4xkGAOU0bOMEvcfr_sjNWfsnUwEZwNysqMKNjg8MYGncyosHznCiQ9Oxsj1_LIEPMSLMjcYpTAzImiXwB1Azj2YUas-5YC18C7dLcMxw9GaPYJhlBIGX715gxNrpUQ-kaI4TVK0q2SCAPbYwiBnpSrlAdP6PKq17_tIC6brWSL_3xz_uAwg2KykjueLtpRQGWuitbNsSAyIK-r9fLBr5a-PnM4_XaFmEuDsq4q7=w800-h536-no)

(https://lh3.googleusercontent.com/pbQYsOcMKrqF-KrGAv7lqBg4jfeCIjYJVmwQA8QXw-mwJBV564efquQjqEJueZIFtuX-Z_1wEMgAwgVHPl7rB9zA7SfHdP6WtUOZBnzc4tszPkPPcrHt3QSvT2B6tcj0QeVkrb2wiPmobPkEwj4fNXXljzciPd3IhirLXT5iYIuuwbwCBejEEHNbF6saz7SkUCWF3ZJJFRP2ZYP09XsAV1t7oezsbQvjR1Yk9jKAT02odvogtZ0p9X-W7w6lGDGzziVpG84D86O5ETZiEbOcGsgTV64KOoH9zPN7xz49ywf3jPmwRkFG77F46tkCZ85PI_mvGUIH2yyb3mkYK7O8bJefVRZZP43h8t8Wuu_MiaXP5EYlUUMGVX8ao_hSOjPLvKHRRagqXlnOQ4DaIfXGOcTc1PtK1gLbMwA0uQj_AFKuTr2VzNfmAiBjfQlp191EU4fODCxUAk1dvRFFd7mCFZul7I4hhbizXvvXEM11rEzvZcA9cF6tztHjJuuS97bOAtBkKRdOWCbGjmFGm6hUbavWgB5hZs8WlLDTeUk4ZijYIYclLgp2XcNmGf8FO6gPgbqU=w800-h560-no)

Itt az összes kép elérhető. (https://goo.gl/photos/ct32fQTUp49Th1Rz8)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2015. December 22. - 23:44:24
A képtelenség az, hogy én ilyet süssek a gangon, bae...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2015. December 22. - 23:50:07
Hát igen, oda ez nem igazán való. Bár szoktam látni erkélyeken, teraszokon is. Az biztos, hogy megértőbb (bbq-párti) szomszédokat igényel a mutatvány. :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: pmol322 - 2015. December 22. - 23:52:30
Geri! Említettem már, hogy utállak?

Jó étvágyat utólag is hozzá!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2015. December 23. - 00:27:35
Még nem említetted, de éreztem. :fetreng: Köszi!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2016. Január 09. - 15:43:11
Ugyan nem kimondottan férfias, de egy rozsos cipó mindig jól jöhet (pl. szintén mai friss kacsatöpörtyűvel)
(http://i1366.photobucket.com/albums/r776/wasytsur/others/rozsos_zps3helukri.jpg) (http://s1366.photobucket.com/user/wasytsur/media/others/rozsos_zps3helukri.jpg.html)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2016. Január 09. - 16:01:05
Hol az a tepertő?!
 :kepet:
 :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Január 09. - 16:17:05
Ugyan nem kimondottan férfias, de egy rozsos cipó mindig jól esik (pl. szintén mai friss kacsatöpörtyűvel)
(http://i1366.photobucket.com/albums/r776/wasytsur/others/rozsos_zps3helukri.jpg) (http://s1366.photobucket.com/user/wasytsur/media/others/rozsos_zps3helukri.jpg.html)
Nagyon szép! A sütôben készült? Edényben, hogy ilyen szép magas? Leírnád az eljárást/receptet?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2016. Január 09. - 16:23:33
 :+1:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2016. Január 09. - 17:32:56
bbuffy: háááát....a nagy része már a család gyomrában, keveset lefotózni meg nem érdemes  :)

Mivel nincs dagasztógépem, kézzel meg lusta vagyok, így én elsősorban - és ezeket jobban is szeretem - dagasztás nélküli kenyereket szoktam sütni (gyökérkenyér/pain pailasse, ilyen cipók). Mikor milyen liszt akad a kezembe, abból (fehér, félfehér, teljes kiőrlésű búza kenyérliszt, világos, teljes kiőrlésű rozsliszt, tönkölyliszt etc.) A liszt arányokat is kedv szerint szoktam változtatni. Elsősorban élesztőt használok, mert azzal sokkal gyorsabb a dolog, míg kovásszal (mégha az finomabb is) lassabb a kelésidő miatt.
A képen látható kenyér (és mindegyiknek ez a szárazanyag, víz mennyisége):
40 dkg fehér kenyérliszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
400 ml langyos víz
1,5-2 dkg élesztő
1 tk cukor
1-1,5 tk só (sótól függően)
1 ek olaj (olíva, napraforgó, de lehet olvasztott liba/kacsazsír is)* - nem létszükséglet
Munkamenet:
1. liszteket kimérem, szitálva, majd összekeverem + a sóval
2. langyos vízbe cukor + élesztő morzsolása (3-4-5 percig várok, míg kezd felúszni a tetejére)
3. liszt + víz 1 perc összekeverés kézzel/fakanállal, míg éppen egynemű lesz
4. keverőedényt lefedem (szigorúan nem szellőzve pl. konyharuhával, hanem pl. egy tányérral) és langyos helyre teszem
5. 1-2 óra alatt megkel a cucc, lisztezett asztalra kotrom
6. lisztes kézzel széthuzigálom téglalapra/négyzetre, majd összehajtom (ezt még részletezem, ha kell :))
7. hajtással lefelé belehajítom a sütőben felforrósított (230-250 fok) fedeles jénaiba és visszafedve 40-45 percig sütöm.
Ennyi.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2016. Január 09. - 17:57:56
Thx. Lementettem, tesztelem. :thumbup:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Január 09. - 18:03:55
Köszi szépen! :hat: Az élesztő friss, vagy por alakú?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2016. Január 09. - 18:07:50
Friss. Mindig. Szárazzal megint csak hosszabbodik a kelési idő, akkor már inkább kovász. Szárazat csak vésztartaléknak tartok itthon.
Valamit kifelejtettem, bár nem létkérdés, néha én is elhagyom: *1 evőkanál étolajat/olívaolajat is teszek hozzá, amikor a liszthez öntöm az élesztős vizet.

bbuffy: nagyon fontos, hogy tűzforró legyen az edény +  fedél. Sütőből ki, fedél le, kenyér bele, lefed és azonnal vissza. Így simán ki is jön belőle a végén a kenyér, nem sül bele. És mindig ilyen az eredmény, mint a képen. Jénait azért szeretem mert látom benne a kenyeret és a sülés állapotát. De lehet másban is.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Január 09. - 18:08:34
Köszönet!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2016. Január 10. - 23:12:02
Köszi!

A hajtást még tudod részletezni?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Január 10. - 23:14:59
Köszi a plusz infókat! :sör: Ezek szerint nem is kenegeted, vizezed sütés előtt/közben?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2016. Január 11. - 12:29:52
gregg: nem.
SicTransit:  tehát mondjuk kiindulva egy négyzetből, a jobb oldalt/szélt (1/3 rész) ráhajtom kb. a közepére (középső harmad), a balt (1/3 rész) még szintén rá az előzőekre pluszban (eddig tehát lett 3 réteg), majd az így kapott hosszúkás téglalapnál (a rövid oldallal) ugyanígy hajtom, azaz az egyik oldalt/szélt középre, a másikat meg még erre rá (így már 9 réteg lesz, ha jól számolom). Az egészet felfordítva dobom a jénaiba. Én egy egyszerű műanyag hablapátot használok az "alákanalazásra", mert lágy a tészta. Nem kell cifrázni.
Nyilván nem kerek (mint esetemben), hanem hosszúkás jénainál, vagy edénynél lehet a hajtást hasonló rétegezéssel, de hosszúkásabbra hajtani, akkor persze nem kerek cipó lesz.

Nem tudom, ez így érthető?

Ja és hajtogatásnál a rétegek közé lehet hinteni ízlés szerint apróra/finomra vágott és pirított vöröshagymár, és/vagy aszalt paradicsomot és/vagy olívabogyót stb. Nagyon sokat/vastagon nem érdemes, mert akadályozza a sülés közbeni emelkedést.
Legmagasabb, lyukacsosabb, szellősebb persze tiszta fehér kenyérliszttel lesz, a többivel arány függvényében tömörebb kenyeret kapunk.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Január 30. - 18:19:31
Köszi, ma fogom sütni! :sör:

Két kérdés: a tetejét meglisztezed, mikor keleszted, illetve amikor a jénaiba dobod sütéskor? A sütés előtt nem metszed be a tetejét két helyen?

Ja, és az stimmel, hogy összeállítás után ragacsos kulimájsz az egész? ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2016. Január 30. - 19:31:59
Akkor sok a víz. Pár cent is számít ám!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2016. Január 30. - 19:33:42
Ja, ha bemetszed a tetejét, akkor kenyerebb formája lesz. Mármint kevésbé rusztikus : )
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Január 30. - 19:47:44
Köszönöm! :2thumbup: :coffee:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2016. Január 30. - 23:40:25
 :kepet:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2016. Január 30. - 23:44:19
Én ma gofrit sütöttem a gyerekeknek... meg tegnap is. :)
Cím: Kenyérsütés
Írta: gregg - 2016. Január 31. - 01:15:13
Megsütöttem. Szépen sikerült, jó ropogós lett, ízre is finom. Kíváncsi leszek holnap milyen lesz, mert ezek a házi kenyerek nálam mindig hamar veszítenek a kezdeti jó állagukból.
Annyi, hogy a feleségem mellényúlt a lisztnek, így a 10%-os részt teljes kiőrlésű búzaliszt adta.

Még arról nem beszéltünk, hogy sütés után a jénaiban hagyjuk egy ideig, vagy kivesszük, és konyharuhával letakarjuk? Azt tudom, hogy nem esünk neki azonnal szeletelni. Egy darabig hagytam a jénai tetejét rajta, majd egy negyed óra múlva letakartam konyharuhával, nehogy bepunnyadjon.

Nagyon könnyű volt elkészíteni, eddig mindig dagasztottam a kenyeret. Köszi a receptet! :hat:

(https://lh3.googleusercontent.com/oy_zdWr8hwbX8gVlbMo87Rmm555QnXt78zMF6bfQJ0QYGtzWwXlQOqEw51-OPABonPaXb4MU81KCOYZE5WpJmsK5CIDOpNNyafKq64RwmaL3s8hO8YQi-PO6gePljO3M0_b-Df-NQYY_UaXyOnAPMgPBBv5dJfHwKtYT0c-Mv4q3Cq3fXChMlKiXV5M_BABQRN8fHhVnoV6OcvUJWCieJhRby5F9hzhz6uoCreZIHoZAbe4jllkFifCUtOP-tQOQZZ2KKzeDolyRi2Bmld09vfFTNgGDfSjz9dejg3MhMdSI3_06l0qcTh2gg1M5ASp5gG4xu329pQpYkQovhdeZ8fC3RiLX-Nof1ywhA3BBPvTzAjGOkOnwmRMP68IeOGFS3561psVt-VgcigryJ9tZuiw06iQKA7e0ML1w4y2uujs_Bg6a9aPIoaBCxKL_lZJ5nIhsFotgYA3AMPYeo-lTx6Ab0zoN_UUZX8Sm-gIBtnCBvia6-b6nV6blf4-M1iv20VgN2pPjmNIMjzu_2yF07k3GHqWyKgYykl9dxUbXLmgguHAXdf-VfCRC52g8faFjuLFQ=w800-h658-no)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2016. Január 31. - 01:20:58
Csinos lett! Érdemes kivenni, hogy ne punnyadjon be, rácson szokták hűteni. A házi kenyeret amúgy az utolsó falatig meg lehet enni általában, mert szárazon is finom marad. Három-négy nap simán van benne.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Január 31. - 01:22:03
Köszi! A rácson takarjam le?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2016. Január 31. - 14:18:08
Ha letakarod, megereszkedik kissé. A legropogósabb, kopogósabb akkor marad ha lassan hűl ki nyitott sütőajtónál, de ha rögtön sütés után bespricceled hideg vízzel, felcserepesedik. Ezt fehérkenyérrel a legkönnyebb összehozni vékony héjjal, lehetőleg zsír nélkül.
Ez a hozzáadott zsír, olaj egyébként is modern huncutság. Eredetileg a kenyérhez három dolog kell: liszt, víz, só. Az olajtól lágyabbnak tűnik a tésztája, kalácsszerű lesz, a pirult héj viszont teljesen más állagú. Minél több a zsr, annál másabb. A valóságban csak az alapos dagasztás hoz igazi kenyértésztát. A minél finomabbra őrölt liszttel kevesebbet kell dolgozni, a hozzáadott teljeskiőrlésű lisztes tésztákkal sokat.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Január 31. - 17:01:35
Köszönöm szépen, kísérletezem tovább. Már az is nagy előrelépés, hogy szép magas lett a kenyér.

"A legropogósabb, kopogósabb akkor marad ha lassan hűl ki nyitott sütőajtónál....." - Itt vegyem ki a jénaiból, vagy csak a tetőt vegyem le?

A kalácsszerűséget szeretném elkerülni, így legközelebb kihagyom az olajat. A dagasztás nem gond, szeretem csinálni, meg gépem is van hozzá.

Van akinek sikerült sütőben szép, magas kenyeret sütnie edény nélkül? Ha kemencében sütném, milyen előnyei lennének?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2016. Január 31. - 18:59:35
"Itt vegyem ki a jénaiból, vagy csak a tetőt vegyem le?"
Vedd ki. A sütő rácsán teljesen jó helyen van.

"Van akinek sikerült sütőben szép, magas kenyeret sütnie edény nélkül? "
Ez egy 22-es csapdája. Ha túl làgy a tészta, akkor szétterül, ha keményebb, szárazabb, akkor megáll, de a végeredmény is szárazabb. Amikor megformázod sütés előtt, vágd be a tetejét! Így könnyebben tud tágulni ott, ahol egyébként a legvastagabb és akkor nem reped szét az oldala sem, mint a fenti képen.

A tészts állaga nsgymértékben függ a lisztektől. Minél jobban növeled a teljeskiőrlésű holmikat, annál sárszerűbb a tészta. A kenyértészta akkor jó állagú, amikor éppen csak elválik a kéztől. A sárszerű tészták esetén kiemelten fontos, hogy ne legyenek szárazak. Ezekben eleve kevesebb kajához jutbak a gombák és kissé nehezzben kelnek. Itt jól jöhet egy-két trükk. Élesztő helyett finom kovász, vagy víz helyett tej, cukor, rozskenyérhez a melasz igen jól passzol!

Ami az ízeket illeti a legobb a BL és ezután minél nagyobb számú lisztek. Az a fasza, ha marad korpa a lisztben. A minél tisztább lisztek (pl BL55) jól kelnek ugyan és könnyű velük dolgozni, de semmi ízük. Metróbsn gyakran kapható fehér rozsliszt. Ezt is melegen ajánlom módjával. Ha csak bl55 van az se baj, keverni kell ezzel-azzal.

Kemencével nincs tapasztalatom, de elvileg azért jó, mert forró és jól tartja a meleget.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2016. Január 31. - 19:04:12
Még valami! A vizes, sok teljes kiőrlésű lisztet tartalmazó tészta sütésének az utolsó negyed órájában egy késsel érdemes belebökni a kenyér legmagasabb pontjába kb. 5 centi mélyen. Így a felesleges víz eltávozik mire elkészül.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2016. Január 31. - 19:11:13
Jó lett, talán még egy picit lehetett volna sötétebbre sütni :)

Szóval amikor a ragacsos kulimásszal (valóban az!) dolgozik az ember, akkor  kicsit alálisztez, meg a kezed is lisztezheted ahogy széthuzigálód négyzetre/téglalapra. Kenyértésztás leszel így is:)

Ahogy írtam, lehet variálni az arányokat és a liszteket, én is szoktam teljes kiőrlésű búzaliszttel csinálni 10-20 dekányi (mikor milyen kedvem van). Sok verzió után majd kiderül, melyikek jönnek be jobban.

Én sütés után rögtön kiveszem a jénaiból és egy rácsra teszem, hogy alulról is szellőzzön. Amikor kiveszed és az alját középen megkopogtatod, akkor nem a mélyebb "dobogós" hang, hanem a élesebb "kopogós" a jó, akkor sült át megfelelően (persze a kiszárítás sem jó). Egy igazán jó kenyér sötétebb, alul itt-ott esetenként szinte túlsült. Amíg teljesen ki nem hűl, nem szabad letakarni. Később tárolás: vastag (nem műszálas) konyharuhába, majd azzal együtt egy nejlonzacsiba. Nem tudom meddig jó így, nálunk olyan még nem volt, hogy ne fogyott volna el legkésőbb másnap. Én nem eszek bolti kenyeret, csak végszükség esetén, ha valamiért nem tudok sütni, vagy nincs hirtelen házikenyér.

Bevágni sem szoktam a tetejét. Ezt a fajta dagasztás nélküli kenyeret még úgy is szoktam sütni, hogy nem jénaiban, hanem gőzös sütőben, tepsiben, ilyenkor hosszúkásra húzom, formázom és megtekerem párszor....és kész is a gyökérkenyér:)

"a tetejét meglisztezed, mikor keleszted, illetve amikor a jénaiba dobod sütéskor? A sütés előtt nem metszed be a tetejét két helyen?" 
nem, nem és nem :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Január 31. - 19:53:14
Srácok,
köszönöm a sok hasznos tanácsot. :hat: Ezekkel már elvagyok egy darabig.

"Jó lett, talán még egy picit lehetett volna sötétebbre sütni" -  Igen, én is éreztem, de már így is 50 perc felett jártam 240 fokos sütőben, alsó-felső sütési módban. Legközelebb felteszem 250 fokra...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Horatio Luro - 2016. Január 31. - 19:56:32
Ha sikerülne egyszer kovászt csinálnom, újra nekilátnék én is kenyeret sütni. Kovászt viszont nem könnyű csinálni. Nekem egyszer (kb véletlenül) sikerült (amit aztán nem gondoztam) aztán többször próbáltam, de nem ment és feladtam  :(
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Január 31. - 19:58:22
Egyszer, régen én is vacakoltam vele, de nekem nem hozta a várt sikert. Ha az alábbiakat "kimaxoltam", akkor lehet, hogy újra visszatérek rá.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2016. Január 31. - 20:25:56
A kovász eccerű mutatvány. Kicsiben kell kezdeni. 1 literes üvegbe beraksz 1 evőkanál teljes kiőrlésű rozslisztet + 1 ek. finomlisztet. Annyi vízzel kell elkeverni, hogy ragacsos állaga legyen. Az sem jó ha sok a víz, az sem ha kevés. Letakarod egy folpackkal és meleg helyre teszed, kb. 25 fokra. 1 nap múlva látszania kell a buborékoknak. Az idő függ a melegtől. Amikor egyenletesen buborékos (1-2 nap), akkor feltöltöd félig az üveget rozsliszt, búzaliszt, víz keverékével szintén a ragacsos állagra törekedve és összekevered a kovásszal. Meleg helyen egy, fél nap múlva kész a kovász. Ha később kell, rakd hűtőbe, ott lassan fejlődik. Sütéshez elveszed az üveg nagyrészét, a következő adaghoz elég egy marékkal hagyni az alján.
Ennyi.
A kenyér ízét nagyban befolyásolja az alap, tehát hogy milyen lisztekből kezdtük csinálni a kovászt. Az öregek egy kis törkölyt is tettek bele, vagy mustot.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Horatio Luro - 2016. Január 31. - 20:41:17
Köszi. Hasonlóképp csináltam, de többszöri nekifutásra sem sikeredett. Szobahőmérsékleten csináltam. Azt sem értem, hogy egyszer mitől sikerült  :nemtom:
Lehet, hogy újból nekifutok  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2016. Január 31. - 21:26:18
Szívesen.
Túl sok víz esetleg? Ez ténxleg fontos. Olyan rágógumi szerűnek kell lennie.
Plusz még az is fontos, h tiszta legyen az üveg. Még véletlenül se maradjon benne mosogatószer, vagy egyéb fertőtlenítő.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: zolzozo - 2016. Január 31. - 21:48:37
Van működő kovászom ha valakit érdekel, ami már kb. két éves. Teljes kiőrlésű búzaliszten élnek, heti kétszeri kenyérsütést lát el.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Január 31. - 23:00:48
Visszatérve a dagasztásra, ha ilyenre (http://borotvaforum.hu/index.php?topic=766.msg150559#msg150559) készíteném a tésztát, az jó lenne, mert ennek már jól ismerem az arányait?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2016. Január 31. - 23:04:48
Nekem is van bő öt éves kovászom, szívesen adok.

A vízmennyiséghez: a városi-gyerek-dagasztás-nélküli-kenyere ragacsos, csak edényben süthető. Rendes, dagasztott kenyeret is lehet sok vízzel csinálni, ez kb. 3 dl a kilós kenyérhez. Kicsit ragad, kelés közben lassan kilapul, ezért ez is csak edényben tud megsülni. Így csináltam sokáig, még akkor is, amikor átálltam kovászosra.

Aztán beleolvastam Limara könyvébe, és kipróbáltam kevesebb vízzel, kb. 2,5 decivel. Na, ez a tuti, edény nélkül keleszthető és süthető, szépen be tudom tenni a samottlapra, nem folyik szét, megemelkedik magasra. Sőt, ha nem vagdosom be elég mélyen, akkor szétreped oldalt is. (Nálam pl. 500g liszt, 320g kovász, 250ml víz, és ez dekára pontosan egy kiló kenyeret ad. 275 ml (azaz +10%) vízzel kilapul a tészta már kelés közben is, és hiába pofozgatom újra össze, a sütés elején megereszkedik kicsit, nem lesz szép magas).

A liszthez: BL annyit tesz, mint búzaliszt (és jessz, RL: rozsliszt). A szám a hamutartalmat jelenti, ami arányos a számunkra fontos összetevőkkel, leginkább a sikérrel. A BL55 süteményekhez való, kenyértésztának gyenge lesz a szerkezete, szóval BL80  a minimum, ebből lesz a fehérkenyér. BL112, ami még kapható és majdnem fehér kenyeret ad.

A hőfokhoz: az elején érdemes a maximumot használni (ez villanysütőben általában 250 fok). Én 10-15 perc után kiveszem a gőzölő edényt, és 190-200 fokon folytatom a sütést, ami a kilós kenyérnél legalább 50 perc.

Összefoglalva: BL80, 250ml víz egy kiló kész kenyérre számolva – és folyamatos kísérletezés a vízmennyiség csökkentésével, illetve a hőfokkal.

Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Horatio Luro - 2016. Január 31. - 23:06:04
Szívesen.
Túl sok víz esetleg? Ez ténxleg fontos. Olyan rágógumi szerűnek kell lennie.
Plusz még az is fontos, h tiszta legyen az üveg. Még véletlenül se maradjon benne mosogatószer, vagy egyéb fertőtlenítő.

Nem volt sok a víz, és tiszta volt az edény is. Talán túl tiszta. Előfordulhat, hogy minden annyira strril, hogy az életnek semmi kedve nem lesz megtelepedni egy ilyen helyen :)

zolzozo
Köszi a felajánlást, van pár kovász beszerzési forrásom, de szeretnék magam kísérletezni vele. Ha feladom, kérek a tiédből  :D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2016. Január 31. - 23:06:23
Visszatérve a dagasztásra, ha ilyenre (http://borotvaforum.hu/index.php?topic=766.msg150559#msg150559) készíteném a tésztát, az jó lenne, mert ennek már jól ismerem az arányait?

Szép az a pizzatészta! Culinaris helyett vegyél inkább Szabó malom-féle lisztet, sok helyen kapni.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Január 31. - 23:14:01
Köszi! Abból készült ez a kenyér is, nagyon megszerettem én is. Veri a "00" lisztek egy részét simán.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2016. Február 01. - 11:13:53
"A liszthez: BL annyit tesz, mint búzaliszt (és jessz, RL: rozsliszt). A szám a hamutartalmat jelenti, ami arányos a számunkra fontos összetevőkkel, leginkább a sikérrel."

Ez két külön dolog, fajtánként változik, de valóban következtethetünk rá, mivel túlnyomórészt a héjban van, de nem mind. Ezeket a számokat el kell osztani százzal, hogy megkapjuk a valós hamutartalmat, ami max 2% lehet (BL200). Jól mutatja ez, hogy mekkorát változhat a tészta szerkezete egy-egy lisztkeveréknél.
A fehérjeláncok változatos arányban vannak jelen és ezért fordulhat elő, hogy pölö a durum nem igazán jó kenyérnek, de spagócának faszán összetapad tojás nélkül is. A tiszta rozson meg matekolni kell, hogy kenyérszerű valamit kapjunk. Jó példa a bajor rozskenyérnek nevezett tégla...

Ha van a környéken gazda, aki termel étkezési búzát és van kalapácsos darálója, akkor érdemes daráltatni pár kiló búzát. Szitálás után mehet a kenyérbe, aztán elgondolkodhatunk, hogy hová a faszba tűnik ez az íz a pócról levett kenyerekből? Jó hogy mondom! Következő hazalátogatásomkor darálok is egy adagot.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2016. Február 03. - 00:49:26
Kiderült, hogy nincs itthon BL80-as liszt, úgyhogy felerész BL55-ből és felerész frissen őrölt, szitálatlan tönkölybúzából sült ez a kenyér hirtelen. Szóval működik a BL55 is:

(http://eyeone.hu/britva/k1.jpg)
(http://eyeone.hu/britva/k2.jpg)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Február 03. - 09:04:30
Na, ez kenyér! :2thumbup: Már amennyire látszik. :) Már az enyém is alakul, tegnap megint sütöttem dagasztóst. Most már nem teszek be köztes képet, csak "véglegest". ;)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2016. Február 03. - 09:25:06
 :2thumbup:

Szép a forma! Látszik a héj alatt, hogy ez a szárazabb verzió. Jól látom?

Nálam általában BL55 a fele (legalább). A francnak van kedve liszt után futkosni.

Közben eszembe jutott, hogy erősen javallott még héjában főtt krumplival is kísérletezni fehérkenyerekben!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2016. Február 03. - 12:06:27
Igen, itt nem 280ml a víz, csak 250. Meglepő a különbség.
Krumpliskenyeret évek óta akarok csinálni, de még sosem jutott el a megvalósításig... nemtom miért. Most megint felírom valahova  :) 
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2016. Február 03. - 12:07:24
Na, ez kenyér! :2thumbup: Már amennyire látszik. :) Már az enyém is alakul, tegnap megint sütöttem dagasztóst. Most már nem teszek be köztes képet, csak "véglegest". ;)

Éjjel egykor meleg serclit enni hülyeség. Meg fotózni is : )
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Február 03. - 12:55:01
Egyáltalán nem hülyeség! :fetreng:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2016. Február 03. - 13:59:44
Khm..., csak jól zsírozzuk meg, az dukál a friss kenyérhez... :-)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2016. Február 03. - 14:32:08
Meg egy kis papramorgó:)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: magyar - 2016. Február 03. - 14:39:03
meg a libazsír, ecetes uborkával
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2016. Február 03. - 15:06:30
Örömmel látom, hogy többeket megmozgat az ilyesmi... már megérte feltenni a képeket.  :bor:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2016. Február 03. - 15:12:56
Hozhatnál is! :futyul:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2016. Február 04. - 11:19:24
Természetesen házhoz szállítással gondoltam én is. Mint a Youtyúknál : ))
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2016. Február 04. - 12:21:33
Esetleg drónos kszallitás?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2016. Február 04. - 12:26:02
...és én leszek a magyar amazon, nyilván :D
Bár az amazonok nők.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2016. Február 09. - 09:17:04
Attól kérdezném, aki házilag készíti magának a tésztát (pasta fresca), hogy a tojásos tésztába (tehát most nem a durum verzióról lenne szó) tesz sót és/vagy olajat, vagy nem? Mert a videók, cikkek ebben nem egységesek. Van, aki szerint csak liszt és tojás kell bele, van, aki tesz bele sót, van, aki olajat, van aki sót és olajat is. Még olaszoknál is így van. Ki próbálta már mindegyiket, melyik milyen?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: GPF - 2016. Február 09. - 09:49:55
Én a puritán táborba tartozom, csak liszt és tojás. A főzővízbe kerül só (és esetleg egy kis olaj is.) A só is és az olaj is lágyítja a tésztát, ha belekeverjük.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: zolzozo - 2016. Február 09. - 09:58:16
Én teszek a tésztába is és a vízbe is sót (szerintem ízlés kérdése), viszont zsiradék nem kerül a főzővízbe, nem szokott összeragadni. Ha túrós-, mákos-, grízes tészta készül az edénybe teszek zsiradékot, ha valami olaszos, akkor a trutyiba megy egyenesen.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: herpa - 2016. Február 09. - 11:02:03
A sót még értem, bár én nem szoktam, de miért tenne bele valaki olajat?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2016. Február 09. - 11:44:14
Inkább pizza tésztához, masmilyenre sül. Főtt tésztába nix oil.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: GPF - 2016. Február 09. - 14:11:39
Ja, olaj csak akkor kerül a vízbe is, ha valami magyaros kaja lesz belőle.
Egy spagettinek fel kell szívnia, meg kell kötnie a szószt, az olaj pedig ezt nem engedi.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2016. Február 09. - 14:24:08
Kíváncsi voltam, én alapból csak tojás + liszt verziót vélem megfelelőnek, meg is csináltam, ez így jó is. Sót sem tettem bele, a főzővíz sós, ami sztem elég.
Az olajat nem én találtam ki, olasz videókon is akad ilyen pasta (beleteszik a tésztába a liszt és tojás és só mellé). 
Én se a vízbe nem teszek, se a kész - még üres - tésztára nem teszek olívaolajat. Legfeljebb a teljesen kész és ezt igénylő tésztaételre tálaláskor.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2016. Február 09. - 15:46:37
Én nagyon ritkán csinálok csak ha kényszer. Nagyanyám viszont mindig tett bele. Liszt, tojás, só. Az öregek (mifelénk) mindig határozottan kijelentik/tették, hogy minden tésztába kell só, süteményekbe is.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: romsitsa - 2016. Február 10. - 09:11:56
Ha tengervíz sósságú vízben főzöd, akkor nem kell sózni a tésztát. Valaki így, valaki úgy csinálja.

Üdv

Á
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2016. Február 10. - 09:13:57
Biztos jó a vérképe az illetőnek:)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2016. Február 10. - 10:38:55
Konkrétan tengervíben is láttam már főzni egy főzőműsorban, ahol egy csónakban főztek. Görögöknél.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2016. Március 03. - 17:07:19
Múltkor lemaradt a friss kenyér mellől a friss töpörtyű. Most pótolom, most lett kész :) (kacsa)
(http://i1366.photobucket.com/albums/r776/wasytsur/others/kacsatop_zpsu1w0tjf0.jpg) (http://s1366.photobucket.com/user/wasytsur/media/others/kacsatop_zpsu1w0tjf0.jpg.html)

Meg egy pár napos pörkölésű Peru Arabica washed high grown Chanchamyao. Itt is látható a "fehér" csík a babszemeken, ez világos filter pörkölés.
(http://i1366.photobucket.com/albums/r776/wasytsur/others/peru_zpsjccr5q26.jpg) (http://s1366.photobucket.com/user/wasytsur/media/others/peru_zpsjccr5q26.jpg.html)

A kenyér még sül, nincs kép  :)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: siorak - 2016. Március 03. - 17:19:22
Nem feltétlenül filter.:)
Manapság nem viszik túlzásba a pörkölést, ha jó minőségű az alapanyag. Jobban kijön a kávé sajátos íze. Akár espressoban is.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2016. Március 03. - 19:43:04
Nem,  a világos csík a kávé közepén inkább a washed (mosott) feldolgozásra jellemző.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2016. Március 03. - 20:50:49
A nem mosott is kb. ilyen lesz hasonló pörkölésnél.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: gregg - 2016. Március 04. - 00:22:26
De klassz finomságokat osztottál meg velünk! :2thumbup:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2016. Március 04. - 10:31:59
A nem mosott is kb. ilyen lesz hasonló pörkölésnél.

 :kepet:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2016. Március 04. - 18:27:14
OK, ha megint pörkölök nem mosottat kb. ilyen szintűre, teszek fel képet.
De találtam egy korábbi fotót. Menjünk át az Élvezeti topikba, ez inkább oda való téma sztem.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2016. Március 08. - 10:37:55
Lenne egy kérdésem  :)

A ma kapható sütésálló lekvárok közül melyik hasonlít legjobban az évtizedekkel ezelőtti vegyes gyümölcsízhez, ami hitler-szalonnaként híresült el? Próbáltam már néhány különböző áruházlánci terméket, de nyomokban sem olyanok. 2-3 éve még volt itt-ott piacon kimérve, de azóta nem találok. Ötlet?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: bbuffy - 2016. Március 08. - 10:42:01
Sztem valtozott az izuk az ido folyaman.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2016. Március 08. - 14:17:50
Feketeribizli-birsalma?
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2016. Március 08. - 15:43:49
Nem tudom mi mindenből volt eredetileg, gondoltam hátha valaki találkozott mostanában hasonlóval.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2016. Augusztus 29. - 21:35:27
(https://lh3.googleusercontent.com/R5i-YKCvGA98p4eAL6xmNnk0NZkbOiXkztYE6AuzSbcY0jhDeUB1I5bTdTP4AjN-FFB6B3wKW5d0lVI=w1600-h900-rw-no)

bbuffy: háááát....a nagy része már a család gyomrában, keveset lefotózni meg nem érdemes  :)

Mivel nincs dagasztógépem, kézzel meg lusta vagyok, így én elsősorban - és ezeket jobban is szeretem - dagasztás nélküli kenyereket szoktam sütni (gyökérkenyér/pain pailasse, ilyen cipók). Mikor milyen liszt akad a kezembe, abból (fehér, félfehér, teljes kiőrlésű búza kenyérliszt, világos, teljes kiőrlésű rozsliszt, tönkölyliszt etc.) A liszt arányokat is kedv szerint szoktam változtatni. Elsősorban élesztőt használok, mert azzal sokkal gyorsabb a dolog, míg kovásszal (mégha az finomabb is) lassabb a kelésidő miatt.
A képen látható kenyér (és mindegyiknek ez a szárazanyag, víz mennyisége):
40 dkg fehér kenyérliszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
400 ml langyos víz
1,5-2 dkg élesztő
1 tk cukor
1-1,5 tk só (sótól függően)
1 ek olaj (olíva, napraforgó, de lehet olvasztott liba/kacsazsír is)* - nem létszükséglet
Munkamenet:
1. liszteket kimérem, szitálva, majd összekeverem + a sóval
2. langyos vízbe cukor + élesztő morzsolása (3-4-5 percig várok, míg kezd felúszni a tetejére)
3. liszt + víz 1 perc összekeverés kézzel/fakanállal, míg éppen egynemű lesz
4. keverőedényt lefedem (szigorúan nem szellőzve pl. konyharuhával, hanem pl. egy tányérral) és langyos helyre teszem
5. 1-2 óra alatt megkel a cucc, lisztezett asztalra kotrom
6. lisztes kézzel széthuzigálom téglalapra/négyzetre, majd összehajtom (ezt még részletezem, ha kell :))
7. hajtással lefelé belehajítom a sütőben felforrósított (230-250 fok) fedeles jénaiba és visszafedve 40-45 percig sütöm.
Ennyi.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: siorak - 2016. Szeptember 18. - 12:51:02
Na ez igazi megosztó kaja, de zseniálisan finom. Firenzei pacal. Ott (Firenze) ettünk a párommal, valami fantasztikus. Most épp fő a fazékban és majd megőrülök olyan finom illata van.

http://ricette.giallozafferano.it/Trippa-alla-Fiorentina.html (http://ricette.giallozafferano.it/Trippa-alla-Fiorentina.html)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Qttyyy - 2016. Szeptember 18. - 17:22:51
Kár, hogy nagyon sekélyes az olasztudásom, de ki fogom silabizálni fordítóprogrammal.
A pacalt minden formában nagyon szeretem ( Flaczki, Pacal csorba, rántott pacal, stb.).
Mindenképpen kipróbálom, köszi a tuti tippért!  :sör:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: siorak - 2016. Szeptember 18. - 18:01:19
Baromi egyszerű!

1 kg előfőzött pacal 1 szár zeller 1 hagyma 1 répa 300g aprított paradicsom 50ml fehér bor foghagyma babér levél bors só parmezán sajt.
+ a videót kell megnézni. főzés idő kb 3 óra előkészítéssel együtt.

 :censored: jó lett!:)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: mokush - 2016. Szeptember 18. - 19:14:44
Nagyon jól néz ki. Kár, hogy a néni durván elszenesítette a kenyeret.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2016. Szeptember 18. - 21:24:43
Spéci paradicsom, friss babérlevél, hmm. Pont tegnap láttam pacalt a piacon, tudtam, hogy meg kéne venni...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: siorak - 2016. Szeptember 18. - 21:28:16
Azaz 1 kg kb 3 főnek elég.
A cucc pedig isteni. Főleg gyökérkenyérrel.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2016. Október 01. - 00:27:10
Azaz 1 kg kb 3 főnek elég.
A cucc pedig isteni. Főleg gyökérkenyérrel.

A FOGhagymától az igazi   :crazy:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2017. Október 21. - 17:00:58
Kacsazsír

Végy két marék kacsahájat.
Kockázd fel, süsd ki!
Tepertőt fogyaszd el két sörrel, zsírt töltsd üvegbe!

Jó étvágyat!

Bonts fel még két sört...
:-)

(https://i.imgur.com/mUQn83d.jpg)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2017. Október 21. - 19:02:42
...másnap reggel igyál meg egy deci langyos kacsazsírt. Délig mást ne végy magadhoz.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2017. Október 22. - 08:42:15
 :D
Én néha egészen vad dolgokat tudok megkívánni. Ma ruszlit fogok reggelizni lestyános almasalátával.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: pmol322 - 2017. Október 22. - 08:51:00
:D
Én néha egészen vad dolgokat tudok megkívánni. Ma ruszlit fogok reggelizni lestyános almasalátával.

Apósom apróravágott hagymát kavar szintén kockázott almához, nekem bizarr kissé, de ő a család nagy rökönyödése ellenére, szereti.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Bowapex - 2017. Október 22. - 11:04:05
:D
Én néha egészen vad dolgokat tudok megkívánni. Ma ruszlit fogok reggelizni lestyános almasalátával.

Apósom apróravágott hagymát kavar szintén kockázott almához, nekem bizarr kissé, de ő a család nagy rökönyödése ellenére, szereti.
Egy kis füstölt sajt, méz és balzsamecet kell még hozzá és eszméletlen finom.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: pmol322 - 2017. Október 22. - 11:29:20
Hát akkor se kóstolom meg ...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2017. Október 22. - 12:38:53
Nem baj! Neked főzünk "kirántott" húst :-) azt is szeretjük.
Töredelmesen bevallom, hogy mindenféle húst szeretek a birka kivételével. Az nagyon nem jön be, pedig én még a éti csigát is megeszem. Ja, meg a muflon se, ami nagyon hasonlít a birkához, amolyan birka-marha keverék íze van.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2017. Október 22. - 20:10:39
Mindenkinek van valami defektje?  ;D  Olykor rám is rámjön és friss kenyérből sós vajaskenyeret eszek tejcsokival, harapom hozzá a táblát  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: pmol322 - 2017. Október 22. - 20:16:43
Én a cukrozott zsiroskenyeret szeretem nasinak ...
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: wasytsur - 2017. Október 22. - 21:02:02
Igen, az egy klasszikus  :D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Malac - 2017. Október 22. - 21:44:24
Boci csoki Nógrádi ropival.
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: astra501 - 2017. Október 23. - 07:34:25
A Nógrádi ropi a legjobb! Salgótarjánban voltam szakközepes és gyorsan megszerettük, pedig én gyöngyösi vagyok és a Pattinka (gyöngyösi ropi) gyár igazgatója az osztálytársam apja volt, úgyhogy a Pattinkán szocializálódtam, no meg a Pattinkás meztelencsajos, Bíróicás kártyanaptárakon  ;D
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: nork - 2017. Október 23. - 10:24:25
Azt mi karton számra vesszük :) csak mióta fogtam áthurcolkodtam az M1 mellé, folytonvadásznom kell rá.  Legjobb a lapujtői!
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2018. Augusztus 22. - 15:34:58
Nyaralásilag voltunk Szekszárdon is kicsit. Ittunk márcot. Nem tudom, a gyerekek voltak-e lelkesebbek vagy én, de mindenkinek nagyon ízlett. Ha kicsit kevésbé lenne édes, jobb lenne mint bármelyik kóla (talán a fritzet kivéve):

http://www.mezeskalacs.hu/szekszardi_marc (http://www.mezeskalacs.hu/szekszardi_marc)
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: SicTransit - 2018. Szeptember 05. - 14:24:29
Hozhattál volna!  :tasli:
Cím: Re:"Férfias" receptek, szomjoltó italok
Írta: Rotbart - 2018. Szeptember 05. - 15:09:30
Csak egy kicsit hoztam sajnos