A kérdés nyilván arra vonatkozott, hogy tapasztalati szinten jobban megőrzi-e azt a használati élményt, amit az éles késhez kötünk, nem arra hogy mi történik az élszalaggal mikroszinten.
Tudom, hogy hagyományosan a fenés része a kés karbantartásának. Régebben volt is egy fenőacélom, de elveszett költözésnél, azóta nem vettem újat, de amikor használtam akkor még nem voltak köveim sem. A tapasztalatom utóbbiakkal az, hogy a jó minőségű kések igen jól tartják az élt, én meg nem bánom néha kövön élezni őket. Tudom hogy ezzel anyagot szedek le, de önmagában ez nem zavar, majd veszek újat ha elkopik 10 év múlva. Igazából azon gondolkozom, hogy ha az egyik karbantartási formát a másikkal helyettesítem (részlegesen), akkor önmagában azzal nyerek-e vmit, pl időt.
