Zolio: Ahogy Ed is írta, rozsdamentes kést nem túl rég, és nem túl sokan készítenek. Az SRP-n több "mester" is azt vallja, hogy nincs olyan nagy különbség a szénacél és a rozsdamentes közt. Amit használtban találsz, annak kb 99%-a szénacél.
Ami a törődést illeti: szénacél néha egy polírt is igényel, ha nedves környezetben (fürdőszoba) van.
Ebben az esetben a mágnes sem megoldás, mert ezek a rozsdamentes acélok nem savállók! (saválló anyag nem mágnesezhető.-> ezért járnak a vastelepen a "jómunkásemberek", meg az útszéli vasgyűjtők mágnessel a kezükben.)