Ez egy érdekes kérdés, és nem igazán tudnék rá válaszolni. Saját tapasztalat, hogy igen komolyan kell próbálkozni ahhoz, hogy érezhetően kilágyítson az ember egy kést, akár csak kicsi felületen is. Ahhoz hogy szó szerint az él teljes hosszában rossz legyen, meg szó szerint fogyatékosnak kell lenni. Én inkább a selejtre, vagy a rossz hőkezelésre tippelnék. Vagy ami még nem kizárt, hogy nagyon alacsonyan ötvözött az acél, és csak az élnek az alsóbb része edződött be, majd sok újraköszörülés után eljutott már a lágy részekhez az éle.