Önmagában az, hogy sheffieldi, még nem egy homogén acélt jelöl. Általánosan elmondható, hogy a régiek jól, és könynen élezhető, arcbarát eszközök, de az kb. a 19. századra vonatkozik, azonban a 20. század közepén is készítettek még késeket ott, amik feltehetően (sőt, biztosan) nem ugyanolyan acélból készültek, mint a 19. századi vasak.