Én kétféle modern élezési technológiáról is hallottam/láttam már. Az egyik a lézer (ami konkrétan nem tudom mit csinálhat a kerámiával, de valószínűleg csinálja, a másik egy un nanotechnológiás eljárás ( részecske leválasztás) amivel anyagoktól függően konzisztens alacsony atomnyi élfelületet lehet kivitelezni. A kerámia lehet törik mindkét esetben (de lehet kerámiából is 1000féle kompozit, aminek a molekula szerkezete már bírja), mindenesetre jenessanyi által otthon megélezett késeinél még mindig több tízezernyi acélmolekula van az élpontokon, ráadásul nem konzisztensen, azt minden valószínűség szerint überelni lehet ezekkel ( A lézerben nem vagyok biztos, lehet robbantja a kerámiát).
Egyébként nem azért volt ipari forradalom, hogy egy kerámia kést ne tudjanak kényük kedvük szerint megélezni... Ez esetben a technológia biztosan adott, de nem kell a kutyának se borotvakéssel kapcsolatban.