"Férfias" receptek, szomjoltó italok

[gregg]

Srácok,
ki az aki belebonyolódott már úgy igazán az édesburgonya sütésbe? A cél az lenne, hogy sütőben, tehát nem olajban kisütve elérni egy viszonylag ropogós állagot. Tudom, azt a szintet így nem lehet elérni, mintha olajsütőben készülne, de a lokális maximum érdekelne. Szerintem már mindent kipróbáltam, de hátha mégsem.

[Rotbart]

De mi tetszik vele? Az, hogy a belseje puha marad? Én azt direkt kedvelem benne.

[kezdőmókus]

ki az aki belebonyolódott már úgy igazán az édesburgonya sütésbe? A cél az lenne, hogy sütőben, tehát nem olajban kisütve elérni egy viszonylag ropogós állagot.

Whirlpool mikróban szoktam sütni hozzávaló "crisp" tállal és programon, 13 percig, négyfelé vágva. Tudtommal a legtöbb mikróhoz van valami pirítótál. Belseje puha, külseje megpirul. De ez nekem inkább téli kaja

[astra501]

Ugyan ropogósra sütni nem próbáltuk még, de szeretjük a zacskóban sült verziót répával és lilahagymával vegyítve

[SicTransit]

Én csak elég vékonyra szelve tudtam ropogósra sütni, elég forró levegővel, légkeveréssel.

Az olajos-keményítő+fűszeres előkészítés gondolom ismert.

Srácok,
ki az aki belebonyolódott már úgy igazán az édesburgonya sütésbe? A cél az lenne, hogy sütőben, tehát nem olajban kisütve elérni egy viszonylag ropogós állagot. Tudom, azt a szintet így nem lehet elérni, mintha olajsütőben készülne, de a lokális maximum érdekelne. Szerintem már mindent kipróbáltam, de hátha mégsem.

[gregg]

Köszi mindenkinek!

A mikróst nem ismertem, de nincs is ilyen "crisp" tálam.

A keményítő szerintem semmit nem tesz a dologhoz. A legjobb eredményt nem tepsiben, hanem rácson tudtam elérni, ott a sütési idő is kevesebb. Most már 230 C-nál tartok, de nem vagyok benne biztos, hogy jobb a végeredmény légkeveréssel rövidebb ideig sütni, mint nélküle tovább.

Legutóbb maradt egy kis adag, amit bent hagytam a meleg sütőben. Fél-egy óra múlva egész jó állagú lett, kiszáradva.

[kezdőmókus]

Nekem bármilyen sütőben és étellel csak azt sikerült elérni a légkeveréssel, hogy nem pirult meg, de "kiszáradt" az ételek felülete. Lehet én csinálok vmit rosszul.

[gregg]

Én sem kedvelem a légkeverést. Süteményekhez viszont sokszor elengedhetetlen.

[gregg]

Na, találtam itt egy működő leírást, receptet.

Kipróbáltam keményítő nélkül is, de vele valóban ropogósabb lett. Az ajtónyitogatás is egy jó ötlet. Egy órát volt időm áztatni. Jó étvágyat hozzá!