"Férfias" receptek, szomjoltó italok

[SicTransit]

A nem mosott is kb. ilyen lesz hasonló pörkölésnél.

 

[wasytsur]

OK, ha megint pörkölök nem mosottat kb. ilyen szintűre, teszek fel képet.
De találtam egy korábbi fotót. Menjünk át az Élvezeti topikba, ez inkább oda való téma sztem.

[wasytsur]

Lenne egy kérdésem 

A ma kapható sütésálló lekvárok közül melyik hasonlít legjobban az évtizedekkel ezelőtti vegyes gyümölcsízhez, ami hitler-szalonnaként híresült el? Próbáltam már néhány különböző áruházlánci terméket, de nyomokban sem olyanok. 2-3 éve még volt itt-ott piacon kimérve, de azóta nem találok. Ötlet?

[bbuffy]

Sztem valtozott az izuk az ido folyaman.

[Rotbart]

Feketeribizli-birsalma?

[wasytsur]

Nem tudom mi mindenből volt eredetileg, gondoltam hátha valaki találkozott mostanában hasonlóval.

[SicTransit]

bbuffy: háááát....a nagy része már a család gyomrában, keveset lefotózni meg nem érdemes 

Mivel nincs dagasztógépem, kézzel meg lusta vagyok, így én elsősorban - és ezeket jobban is szeretem - dagasztás nélküli kenyereket szoktam sütni (gyökérkenyér/pain pailasse, ilyen cipók). Mikor milyen liszt akad a kezembe, abból (fehér, félfehér, teljes kiőrlésű búza kenyérliszt, világos, teljes kiőrlésű rozsliszt, tönkölyliszt etc.) A liszt arányokat is kedv szerint szoktam változtatni. Elsősorban élesztőt használok, mert azzal sokkal gyorsabb a dolog, míg kovásszal (mégha az finomabb is) lassabb a kelésidő miatt.
A képen látható kenyér (és mindegyiknek ez a szárazanyag, víz mennyisége):
40 dkg fehér kenyérliszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
400 ml langyos víz
1,5-2 dkg élesztő
1 tk cukor
1-1,5 tk só (sótól függően)
1 ek olaj (olíva, napraforgó, de lehet olvasztott liba/kacsazsír is)* - nem létszükséglet
Munkamenet:
1. liszteket kimérem, szitálva, majd összekeverem + a sóval
2. langyos vízbe cukor + élesztő morzsolása (3-4-5 percig várok, míg kezd felúszni a tetejére)
3. liszt + víz 1 perc összekeverés kézzel/fakanállal, míg éppen egynemű lesz
4. keverőedényt lefedem (szigorúan nem szellőzve pl. konyharuhával, hanem pl. egy tányérral) és langyos helyre teszem
5. 1-2 óra alatt megkel a cucc, lisztezett asztalra kotrom
6. lisztes kézzel széthuzigálom téglalapra/négyzetre, majd összehajtom (ezt még részletezem, ha kell )
7. hajtással lefelé belehajítom a sütőben felforrósított (230-250 fok) fedeles jénaiba és visszafedve 40-45 percig sütöm.
Ennyi.

[siorak]

Na ez igazi megosztó kaja, de zseniálisan finom. Firenzei pacal. Ott (Firenze) ettünk a párommal, valami fantasztikus. Most épp fő a fazékban és majd megőrülök olyan finom illata van.

http://ricette.giallozafferano.it/Trippa-alla-Fiorentina.html

[Qttyyy]

Kár, hogy nagyon sekélyes az olasztudásom, de ki fogom silabizálni fordítóprogrammal.
A pacalt minden formában nagyon szeretem ( Flaczki, Pacal csorba, rántott pacal, stb.).
Mindenképpen kipróbálom, köszi a tuti tippért! 

[siorak]

Baromi egyszerű!

1 kg előfőzött pacal 1 szár zeller 1 hagyma 1 répa 300g aprított paradicsom 50ml fehér bor foghagyma babér levél bors só parmezán sajt.
+ a videót kell megnézni. főzés idő kb 3 óra előkészítéssel együtt.

  jó lett!:)

[mokush]

Nagyon jól néz ki. Kár, hogy a néni durván elszenesítette a kenyeret.

[Rotbart]

Spéci paradicsom, friss babérlevél, hmm. Pont tegnap láttam pacalt a piacon, tudtam, hogy meg kéne venni...

[siorak]

Azaz 1 kg kb 3 főnek elég.
A cucc pedig isteni. Főleg gyökérkenyérrel.

[wasytsur]

Azaz 1 kg kb 3 főnek elég.
A cucc pedig isteni. Főleg gyökérkenyérrel.

A FOGhagymától az igazi   

[nork]

Kacsazsír

Végy két marék kacsahájat.
Kockázd fel, süsd ki!
Tepertőt fogyaszd el két sörrel, zsírt töltsd üvegbe!

Jó étvágyat!

Bonts fel még két sört...
:-)