Mai ebéd lesz:
sütés alanya: csirkecomb
előkészítés: egy éjszakára 5%-os sóoldatos vízben áztatás
sütési hőmérséklet: ~110 C°.
sütési mód: indirekt, füstön-sütés, faszénen
ízfokozó: iroko fadarabok (nem volt itthon száraz gyümölcsfám)
sütési idő: 3 óra+
a hús belső hőmérséklete a legvastagabb részen, a csontnál mérve: ~81-82 C°.
pihentetési idő: 20 perc
