"Férfias" receptek, szomjoltó italok

[KunEmber]

Na kinek van X6osa? http://hircsarda.blog.hu/2011/10/24/januartol_lesz_index_az_x6_osokon

[Penge]

 

Kuni-ez most terelés az S8-ról?  Azokon sincs index... 

[KunEmber]

Természetesen nem, csupán utalás arra a vonalra némi humorral és iróniával 

[Toportyan]

Salmo,

Amiről beszéltem:

 A FELNŐTTKÉPZŐ TANFOLYAM, ELSŐSORBAN SAJÁT TERMELÉSŰ TEJ HÁZTÁJI KÖRÜLMÉNYEK KÖZÖTT TÖRTÉNŐ FELDOLGOZÁSÁT ISMERTETI MEG AZ ÉRDEKLŐDŐKKEL.

http://hazisajtkeszites.hu/sajtmorzsak/rendezvenyek/30-oras-hazi-sajtkeszites-tanfolyam

Ajánlom mindenkinek.

Üdv,
TOPI

P.S.

NOV 11-12-13  a jövő utáni hétvége, így csak egy nap szabit kell kivenni.

[Malac]

Vonzó... de én majd inkább hozzád megyek a műhelyedbe tanfolyamra, ha kész lesz! 

[jenessanyi]

Nem tudom ez hogyan megy, de ha lehet, akkor hőkezeletlen tejből semmit ne csináljatok. Abban az esetben ha ez a háztáji téma eleve így megy, akkor nem szóltam

[gprinz]

Ó, pedig a jobb sajtok mind abból készülnek. A franciák kikönyökölték maguknak az EU-ban, hogy lehessen lait cru (nyerstejből készült) sajtjuk. Azonos típusból a cru és pasteurisé között ég és föld a különbség az előbbi javára

[jenessanyi]

A gyári az egy dolog, ott van lehetőség baktérium tenyésztésre, házilag nem nagyon. Pasztőrözetlen házi tejből készült sajtból és túróból csúnya dolgok sülhetnek ki, ezért mondtam hogy azt jobb kerülni.

[Malac]

Ne csigázz Sanyi, mesélj!

[jenessanyi]

Semmi különös egyébként, nem akarom az embereket feleslegesen riogatni Az esetek nagy részében a legnagyobb bajod ami történhet az egy kis hasmenés, esetleg hányás, az meg nem nagy dolog. Az igazi probléma egy Listeria Monocytogenes (liszteriózist okoz) nevezetű bacival van, ami már nagyon nem vicces. A hűtőben lévő hőmérsékleten is tud szaporodni, általában pasztőrözetlen tejtermékekben fordul elő. Elég sok komoly betegséget tud okozni, és az esetek 20-30%-ában halálos megfelelő ellátás mellett is. Nálunk a közelmúltban egy professzorunk halt meg Erdélyi házi készítésű sajttól liszteriózisban. Azóta mindenki kicsit komolyabban veszi az ilyesmit. Persze ez eléggé ritka dolog, de akinek peche van és épp ő eszik rossz sajtot azt ez nem vígasztalja.

[Penge]

Engem megijesztett amit Sanyi írt, és a wikin elolvasva megnyugtatok mindenkit, hogy a pasztőrözött tejben is gond nélkül jelen van ez a kórokozó (jól bírja a meleget a disznaja) ráadásul szereti a fémeket is, ezek közelében pedig még jobban szaporodik. Ezért arra vigyázzunk, hogy szöget vagy borotvakést  ne nyeljünk a lágy sajt mellé! Úgy tuti vége... Ami meglepő, hogy kibaltázottul nehéz akárhonnan is kimutatni... Mindebből az következik, meg abból, hogy hirtelen vagy 200 féle Gramm pozitiv baktérium félelmetes tulajdonságait átolvasva, oda lyukadtam, hogy ha eddig jóízűen ettem a finom sajtokat, ezután is ezt tegyem.

[jenessanyi]

Wikipédia vs Orvosi mikrobiológiai intézet = Wiki winz! 

[Malac]

"Az L. monocytogenes-t a következő élelmiszerekhez kötötték: nyers tej, pasztörizált, folyékony tej,[30] sajtok (különösen a lágy érlelt sajtok), jégkrém, nyers zöldségek, nyers, fermentált kolbászok, nyers és főtt szárnyasok, mindenféle nyers hús, nyers és füstölt hal. Akár 0 °C-on is életképes, a hűtött ételekben is el tud szaporodni. Hűtőgépekben, pl. 4 °C környékén az elemi vas elősegíti az L. monocytogenes növését.[31]"

Erről miért nem készítettek még katasztrófafilmet?  

[jenessanyi]

Mert szerencsére nem sűrűn fordul manapság már elő, kettőt tippelhetsz miért... 

Egyébként tavaly a Pick szalámiból volt egy szállítmány ami lisztériás volt, volt is belőle nem kis hűhó. A Spar polcairól úgy kapkodták le gyorsan hogy ne legyen eladva  Szerencsére időben észrevették a problémát, és nem került eladásra 1 sem.

[arszab]

De finom is tud lenni a friss sajt amit minden héten a házitej mellé kapunk bónuszba