"Férfias" receptek, szomjoltó italok

[Salmo]

Ugye, aki abban a szerencsés helyzetben van, hogy kiballag a városi piacra, és jó eséllyel talál juh, vagy marha pastrama-t, az igen készítheti
abból is....     

Jó ezer évig egyébként úgy ették, hogy a füstölési fázis után - akár hetekkel késöbb, felszeletelték és elrágcsálták. Egy ismerősöm hozott juh pastrama-t
erdélyből, de mire eljutottam hozzá, erágcsálta a köcsög szemét.

A gőzben felpuhítás már a Kat'z Deli-s szendvicsből eredeztethető, nyilván egy puhább húst eredményez..

Ha nem vagy biztos abban, hogy a borotva talin lesz érdeklődő a késeidre, abban biztos lehetsz, hogy egy kis pasztramira lenne biztos vevőd..... 


T.

[ZOZO]

 

Jó ezer évig egyébként úgy ették, hogy a füstölési fázis után - akár hetekkel késöbb, felszeletelték és elrágcsálták.

Tegnapig én is csak ezt a fogyasztási módját ismertem.

Mivel úgy néz ki, áldozatok árán, de megyünk a borotvatalira "innen a gyepün túlról" is, lassan össze kell állitsak egy kivánságlistát, mit kell vigyek.

[arszab]

Mivel úgy néz ki, áldozatok árán, de megyünk a borotvatalira "innen a gyepün túlról" is, lassan össze kell állitsak egy kivánságlistát, mit kell vigyek.

De megyünk ám   (csak el ne kiabáljam, nekem ugye nem jött össze a Debreceni sem   )

[tothzoltan]

Ha valaki Kazahsztanbol jonne attol meg en vennek nehany csomag szaritott lohust. A legjobb sorchips volt, amit valaha ettem. Zacskoban, mint a krumpliszirom. Es szerencsere a cegnel senkinek nem jott be, igy a teljes astanai keszletet en ehettem meg.

[KunEmber]

Hajjaj, ettetek már igazán jó rackából pörköltet? Istenesen savanyával, veresborral? Nah, most már én igen 

[SicTransit]

Akkor most ideiglenesen utállak! 

Pörköltből a birka a favorit nálam, azon belül is a racka.

[tothzoltan]

A racka husa miben mas, mint egy atlagos merino birkae?
(Utobbibol juhasz felmenok miatt eleg jofele perkelteket sikerult mar pusztitanom, de rackat meg sosem.)

[FBP]

A racka husa miben mas, mint egy atlagos merino birkae?
(Utobbibol juhasz felmenok miatt eleg jofele perkelteket sikerult mar pusztitanom, de rackat meg sosem.)

hosszabb szőröket találsz a perkeltben 

[KunEmber]

A racka husa miben mas, mint egy atlagos merino birkae?
(Utobbibol juhasz felmenok miatt eleg jofele perkelteket sikerult mar pusztitanom, de rackat meg sosem.)

Amit én észrevettem, az az, hogy a húsa keményebb, szálkásabb egy kicsit. De ez összefügghet a tartásmóddal is, ugyh ...

[SicTransit]

Mivel nem hús - gyapjú - tej hibrid, ezért koncentráltabb az íze.

Lásd még gyöngytyúk - üzemi tyúk, vagy ridegen tartott szürkemarha vs. napot nem látott húshibrid.

[tothzoltan]

A kevesbe fattyus hus is okozhatja az az erzetet... Hozzateszem, hogy a merino eseteben is kivalo, faggyu (mellek)iz mentes porkoltek keszithetok, ha jo a szakacs (pl. keresztanyam).

[FBP]

A kevesbe fattyus hus is okozhatja az az erzetet... Hozzateszem, hogy a merino eseteben is kivalo, faggyu (mellek)iz mentes porkoltek keszithetok, ha jo a szakacs (pl. keresztanyam).

Nem gondolkodol egy kóstolóban, pl. a bp-i borotvatalira?  (ha már így húzol minket  )

[SicTransit]

Készíthető igen, de faggyúsan sokkal gazdagabb az íze szerintem.

A kevesbe fattyus hus is okozhatja az az erzetet... Hozzateszem, hogy a merino eseteben is kivalo, faggyu (mellek)iz mentes porkoltek keszithetok, ha jo a szakacs (pl. keresztanyam).

[tothzoltan]

Ugy jarna a perkelt, mint Salmo cumoja... mire felernenk vele Tiszaszentimrerol... aszem hidegen, kenyer nelkul is befalnam...  

[jenessanyi]

Mivel nem hús - gyapjú - tej hibrid, ezért koncentráltabb az íze.

Lásd még gyöngytyúk - üzemi tyúk, vagy ridegen tartott szürkemarha vs. napot nem látott húshibrid.

Ilyet itthon nem sokat fogsz találni sajnos. A legtöbb marhahús amit lehet kapni (több mint 90%) kiöregedett tejelő tehén lesz. Itthon nagyon sok tejet termelünk, és nagyon kevés marhahúst eszünk, így elenyésző a húsáért tartott marha, ami ráadásul jóval több pénzbe is kerül mint az előbb említett fajta. Ritkán lehet jó marhahúst kapni, és akkor is drága