"Férfias" receptek, szomjoltó italok

[SicTransit]

Szerintem nem vészes a jó marhahús ára, csak jó helyen kell venni. Pl. ha juhot veszel valamelyik rackásgazdától, akkor /kilo alapon még jobban is jársz, mint ha a piacon vennél birkahúst.

[edrose]

Szerintem nem vészes a jó marhahús ára, csak jó helyen kell venni.

Most megkavarodtam, a (még) francia Cora árulja ezt a magyartarka husit, szabad-e venni tiszta szívvel, micsoda paranoid helyzet...   

[Toportyan]

Kedevs Urak,

Jelentem sikeresen elvégeztem a Házisajt készítő tanfolyamot a múlt hétvégén.

Készítettünk:
 Aludtejet,
Yoghurtot,
Friss sajtot
Félkemény sajtot,
Kemény sajtot
Paranyicát
Túrót
Rikottát
Zsendicét
Ordát


A családnak ízlett a kóstoló.

A kultúrákat és az oltót már beszereztem az otthoni gyártáshoz.
A többi kellék beszerzése jelenleg folyik.

Üdv.

Toportyán

Az első farkas, aki sajtot készít.

[ZOZO]

Akkor ezért voltál eltűnve, pedig már reméltem, hogy regényed folytatásán dolgoztál.

[jenessanyi]

Nem apróztad el a mennyiséget, elég erős kezdés! 

[Gesa]

Vajon lesz sajttál a találkozón?

[FBP]

Vajon lesz sajttál a találkozón?

Én már megrendeltem 

[Bubu]

Én ezzel a menüvel készülök a Szentestére:

-Sütőtök krémleves pirított mandulával

-Bőrös kacsamell birsalmás lila párolt káposztával,szalonnás-hagymás törtburgonyával-------------Gál Tibor Pinot Noir 2007

-Csokoládé Mousse----------------Gróf Degenfeld Andante Botrytis Furmint 2009

[Lacus_65]

Én a következők készítése közben vagyok:
- tarkaborsos lazacfilé vajon sütve, köktélrák-szósszal
- vajon párolt brokkoli és karfiol
- fűszeres sültburgonya
- a kissé finnyásabbaknak sült hekk!

Előtte házilag készült mézes-ágyas barackpálinka.
Utána Tokaji Aszú.

Mindenkinek békés, boldog ünnepeket!

[snake]

Nem vagyok egy konyhatündér, így nem nagyon tudom, hogy mi készül ott. Az asszonyok reggeltől főznek, nyilván lesz valami. Illetve kacsa biztos, hogy lesz, hallottam.
De kell is, mert jön vagy 10 vendég vacsorára.

Valamilyen rejtélyes oknál fogva az italokat viszont nagyon jól tudom. 

A Kriska-féle pálinkaházban főzetett 50-es hazai vegyes, majd utána (mivel a bort nem nagyon szeretem) a Cseh söripar nevesebb gyártóinak néhány terméke lesz kínálva, legyen ez bár szentségtörés is ezen az ünnepen.

[Szőrmók]

Kedevs Urak,

Jelentem sikeresen elvégeztem a Házisajt készítő tanfolyamot a múlt hétvégén.

Készítettünk:
 Aludtejet,
Yoghurtot,
Friss sajtot
Félkemény sajtot,
Kemény sajtot
Paranyicát
Túrót

Nagyon jól hangzik, hol lehet ilyet tanulni? Valóban használtak régen a juhászok oltó anyagként újszülött bárány első szopása után, a gyomrából való oltóanyagot? Nem vicc, ezt hallottam, kérdezem.
Rikottát
Zsendicét
Ordát


A családnak ízlett a kóstoló.

A kultúrákat és az oltót már beszereztem az otthoni gyártáshoz.
A többi kellék beszerzése jelenleg folyik.

Üdv.

Toportyán

Az első farkas, aki sajtot készít.

[Toportyan]

Tisztelt Urak,


Elkészült első, otthon, konyhai körülmények között készített sajtom. Egy kemény sajt. Érlelni nem volt időm. Se helyem. Otthon nem tudok 96%-os páratartalmat és 16 fokot előidézni kb. 3-4 hétig.
Öt liter tejből készítettem. Hatvan dekás lett.

Íme:



Félkész állapot. A beoltott tejben már kialakult az alvadék. Már felvágásra is került és éppen 35 fokon ülepítem.



Itt kéremszépen pedig maga a sajt.


Üdvözlettel:
Toportyán

[jenessanyi]

Ez kinézetre nagyon jó, csábító a kipróbálás De a lényeg, milyen az íze?

[vidak]

teljesen barátian néz ki A Fehérvári úti piac tejesénél lehet hasonló kinézetűeket kapni, ha az íze is olyan, akkor már lehet nincs belőle sok

[jenessanyi]

...és milyen baktériumokat tartalmaz? (Sanyi 2 mintát kér: egyet ízlelni, egyet tenyésztésre)

A mikrobiológián és az ÁNTSZ-nél is van ismerős, még lehet meg is tudnám oldani  De ha Topi normálisan melegítette előtte a tejet, akkor semmi bajának nem kellene lennie