"Férfias" receptek, szomjoltó italok

[Toportyan]

Éhes vagyok...

Szerdán megyek piharcolni, remélem lesz rizikéjük...
Mondjuk sparhelt (én sparherdnek ismerem) az nincs, de jó lesz az a tepsi, a villanytűzhelyben is...

Sütőben sütve talán még egyszerűbb. Nekünk jelenelg még nem üzemel. Csak a kályha.

[Malac]

Az a bili szuper, olyanban kapja nálunk a kutya a kaját.

[Toportyan]

Az a bili szuper, olyanban kapja nálunk a kutya a kaját.

Nálunk meg a kicsi abba pisil, kakil.

[OBJoe]

Vacsorára kenyeret sütöttem, kemence híján sütőben. Ahhoz képest, hogy első kísérlet, és felesben teljes kiőrlésű tönköly búzalisztből, és közönséges BL55-ös lisztből csináltam, nem is lett rossz. Az íze meg egyszerűen

Hozzávalók:
•   20 dkg búzaliszt BL 55
•   20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
•   5-7 dkg-nyi őrölt vagy pelyhesített mag keveréke (csak a fantázia szab határt, most őrölt napraforgó, szezámmag, búzakorpa, lenmagpehely volt benne)
•   2 dkg élesztő
•   1 tk cukor
•   1 csapott ek só
•   3 ek napraforgó olaj
•   2 dl langyos víz

A vízben feloldom a cukrot, majd az élesztőt, s hagyom felfutni. Közben a liszteket, a sót és az őrölt magokat, pelyheket összekeverem egy tálban. Hozzáadom az élesztős vizet és az olajat, és jól összekeverem. Mikor összeállt deszkára borítom, és jól kidolgozom (legalább 5 percig gyúrom), visszateszem a tálba, és meleg helyen (ilyen hideg időben a sütőt bekapcsolom úgy fél percre és oda teszem) 20 percig kelesztem, míg kb. duplájára dagad. Ezután kiborítom a deszkára, finoman átgyúrom, megformázom, és csap alá tartva benedvesítem, hogy a felülete kissé ragacsos legyen. Meghempergetem magokban (megint csak a fantázia szab határt, most napraforgó és tökmag keverékében, de lehet akár mák is), bevagdosom, szilikonos sütőlapra teszem, és a fentebb említett módon, további 40 percig kelesztem. Ezután alsó-felső fűtésre kapcsolva a sütőt 180°C-on 50 perc alatt készre sütöm, s végül 250°C-ra és csak felső fűtésre kapcsolva a tűzhelyet, 5-7 perc alatt, kicsit megpirítom a tetejét.

[SicTransit]

Józsi: 

Másrészt meg a topic címe férfias receptek, nem ételfotózás, úgyhogy hociide az összetevőket, módszertant!

[OBJoe]

Igazad van, nem figyeltem. Hozzászólást javítottam, hiányosságot pótoltam.

[SicTransit]

 

[Rotbart]

Tök szép - de minek az olaj? Meg a cukor?

[MetalWarrior]

A cukortól lesz szép barna és ropogós a tészta.

[jpi]

Tök szép - de minek az olaj? Meg a cukor?

Kenyér - zsiradék nélkül? Hogyan?

A minimalista verzió: liszt+só+zsiradék+víz+(kovász/élesztő)

próbáld ki olaj nélkül: só-liszt gyurma, mint az oviban! :-)

[Rotbart]

Lassan öt éve sütök kenyeret, kézzel dagasztom, sütőben sütöm. Egyszer próbáltam ki olajjal, de teljesen feleslegesnek találtam.
Az élesztőt sem kell cukorral etetni, ott van neki a lisztben levő szénhidrát.

A kenyér egy végtelenül hagyományos valami, szerintem nem érdemes ilyen városi huncutságokkal tuningolni, mint cukor, olaj, aszkorbinsav, villany,  dagasztógép, kenyérsütőgép...

[gprinz]

Rotbart, részleteket lehetne kapni? A hogyan-mikéntről.

[Rotbart]

Na jó, a kedvetekért kipróbálom legközelebb (épp tegnap este sütöttem). A cukrot is és az olajat is : )

[Rotbart]

Egy éve kovásszal sütöm, úgyhogy azt is le kell írnom, ha tényleg érdekel. Ahogy elnézem, lesz itt egy pár recept, mert más is maga süti a kenyerét innen a fórumról. Most dolgozom, de leírom majd.

[Croaker]

Én lassan 1 éve saját kenyeret eszek, de semmi búzaliszt. Sajnos az mindenkinek káros, nem véletlnül vannak lisztérzékenyek.
Az étel-intolarencia a lakosság nagy %-át érinti, csak sokan nem tudnak róla, mivel a tünetek nem egyértelműek ( lehet ez puffadás, hasfájás, hasmenés, székrekedés, fejfájás stb stb.).
Érdemes utána olvasni a dolgoknak, akinek persze van hozzá kedve és ideje. Nem feltélenül hülyeség.
Ajánlom a Szendi Gábor könyveit (2-t olvastam, az elsőről csak annyit, hogy 2-300 oldalon több mint 800 tudományos könyv, cikk, kutatási anyag szerepelt lábjegyzetben, de nem csak címmel, hanem oldalszámmal is ellátva, tehát kikereshető )-

Senkit nem buzdítok, nem akarok semmit eladni, csak pár dolgot érdemes észrevenni akár a környezetünkben is.

Egy pár érdekes gondolat, és senkit nem tartok fent tovább:
- pl a Pápuai őslakosoknál megfigyelték, hogy nincs rák, se cukorbetegség, se agyvérzés, szívroham stb. Hogyhogy?ű
-régen, akár pár száz éve nem volt ennyi haláleset az előbb emlitett okok miatt. Miért?
- Miért van ennyi elhízott ember manapság?
- na meg pár tévhit arról, hogy a zsírtól hizunk el stb stb.

Akit érdekel a téma:
http://www.tenyek-tevhitek.hu/tartalom.htm#ps

(Jöhet a krédés, akkor milyen kenyeret eszek? Gluténmentes kenyérlisztből, ami nagyrészt rizslisztből, kukoricalisztből, keményítőből áll. Az íze nem sokban marad el a hagyományos kenyérétől, "ki lehet bírni". Panírozás, habarás stb minden egyéb hasonlóan ezekből a lisztekből)